黑牛肝菌在我們看來其實就是一個黑色的蘑菇，只不過它是野生的，營養更為豐富，一般在西餐中比較常見，那么我們該如何用它做出美味的菜肴呢？下面還是來看看黑牛肝菌的一些具體做法吧，家常炒菜都可以試試哦。

黑牛肝菌炒肉

準備材料：黑牛肝菌、豬肉、青椒、蒜

做法：

1、將黑牛肝菌用水浸泡，泡軟備用；

2、在鍋中倒入食用油，燒熱后加入蒜爆香；

3、把豬肉切成片狀放入鍋中翻炒，半熟后盛出；

4、把泡好瀝干的黑牛肝菌加入鍋中翻炒，然后加入半熟的豬肉和青椒，炒熟即可。

干鍋黑牛肝菌

準備材料：黑牛肝菌、豬大腸、豆腐皮、干辣椒、花椒、白糖

做法：

1、將黑牛肝菌放水中浸泡，將豆腐皮切成細絲備用；

2、將豬大腸充分洗凈后切成小段，放入冷水鍋中，并倒入2勺白酒和幾個蔥白段、生姜片，用大火煮20分鐘，隨后取出瀝干備用；

3、在鍋中放油，加入花椒爆香，然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續煸炒，香味炒出后再加入大腸和黑牛肝菌，倒入老抽調色；

4、在鍋中倒入開水，淹沒食材的1/2即可，然后蓋上鍋蓋，燜至汁水收干，燜好后倒入小鍋中，小火慢燒即可。

黑牛肝菌蘊含人體必須的氨基酸和大量的蛋白質，常食用可以幫助增強體質，而且具有防癌和補氣等功效，還能幫助治療咳嗽，同時對高血壓、高膽固醇和高血脂等疾病有較好的防治效果，是一種十分健康的食物。

黑牛肝菌還具有減肥的功效，脂肪含量很低，而它對貧血、體虛、頭暈、耳鳴等癥狀都有很好的療效。

除了以上這些營養價值和功效，黑牛肝菌還是中醫入藥菌，入藥有清熱解煩、養血和中等功效。

黑牛肝菌是沒有毒的，它是一種可以食用的野生菌，具有很高的營養價值，是純天然的食物，外邊和菌肉都是黑色的。但是牛肝菌中有一些是有毒的，因此最好不要食用自行采摘的牛肝菌，如果吃起來有苦味也不能再吃了，因為有毒的牛肝菌吃下后是會有中毒癥狀的，因此在食用前應該先確認清楚，以免給身體造成損傷。而且，在烹飪黑牛肝菌的時候，最好要充分煮熟，因為高溫是可以消滅有毒物質的，這樣吃起來更加保險。

黑牛肝菌是可以減肥的，它100克可食部分中的熱量只有29大卡，脂肪僅含0.2g，正在減肥的人可以考慮在此期間多多食用，較低的熱量和脂肪含量能夠讓減肥進行得更加順利，而且它的營養比較豐富，能夠彌補在減肥期間營養不良的情況，因此，黑牛肝菌算是一種比較好的減肥食物。