海木耳其實是一種海藻植物，形狀扁扁的，邊緣有彎曲；因為形狀很像木耳，所以叫做海木耳，不過厚度比木耳要薄；顏色介于海帶和裙帶菜中間。它含有陸地可食性植物的所有營養成分：蛋白質、維生素、纖維素及鈣、鐵等多種微量元素，又含有海洋獨有的 20多種營養成分：藻朊酸、藻聚糖、巖藻固醇EPA（不飽和脂肪酸）等。

而裙帶菜首先與海木耳的形狀就不同，它的葉片呈羽狀裂，也很象裙帶，所以稱為裙帶菜。裙帶菜在歐美一些國家經常被稱為“海中的蔬菜”。與陸上植物的纖維素、半纖維素、果膠等有所不同，裙帶菜光合作用合成的主要產物是褐藻酸和藻聚糖等多糖類，這些多糖類在降低膽固醇、降低血壓及預防成人病等方面具有良好的療效。

兩者同屬海藻類，都是營養非常豐富的食材，含有豐富的碘，維生素以及纖維素等營養物質。與這兩者相似的還有我們常吃的海帶。但是兩者也有一定的區別，海木耳生長于深海，屬于紅藻植物；而裙帶菜是屬于褐藻植物，相比起海木耳來說，質地更為柔軟。

裙帶菜和海木耳都屬于藻類，很多人會把兩者混淆，但其實兩者并不相同。海木耳是一種深海藻類，屬于紅藻植物，長得像木耳，所以叫做海木耳。原來海木耳多的時候，大家還沒有真正了解它的價值。現在了解了，數量卻少多了。

教科書上說，海木耳又叫蒙旦海木耳，產于海洋深處，是一種野生藻類植物，顏色紅褐、黃綠或黃褐色，呈較寬的葉膜狀，質地革質或軟，葉呈叉狀的分枝，有像鹿角狀之外觀，基部較窄。老漁民說，海木耳其實是一種海藻，扁扁的，邊緣有彎曲；因為形狀像木耳，所以叫海木耳，不過厚度比木耳要薄；顏色介于海帶和海白菜中間，沒有那么翠綠罷了。

海木耳除具有木耳所有的營養成分外，還含有豐富的碘、鈣、鐵等人體必須的微量元素以及多種氨基酸、維生素。 海木耳又叫長壽菜 海木耳富含人體所需多種營養成分，它既含有陸地可食性植物的所有營養成分：蛋白質、維生素、纖維素及鈣、鐵等多種微量元素，又含有海洋獨有的 20多種營養成分：藻朊酸、藻聚糖、巖藻固醇EPA（不飽和脂肪酸）等，被日本人譽為“長壽菜 ”，被歐美等國稱之為“海洋蔬菜之首”。

海木耳長于深海，本身具有陸地植物所沒有的營養物質，常食對身體有很大的好處，被稱作是“長壽菜”。而被稱為聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海參的裙帶菜，是微量元素和礦物質的天然寶庫，

據介紹，經常食用海木耳可提高人體免疫功能，促進脂肪代謝、降血脂、降血壓、軟化血管，是抗細胞癌變的天然食品。因其生長在海底，無污染；又因其采集困難，所以比較珍貴。

營養專家介紹，海木耳中的有效成分可溶解人體內的膽固醇，具有軟化血管、降血脂、凈化血液、防止高血壓、心肌梗塞、動脈硬化、血栓病的特殊功效。經常食用能促進人體器官的新陳代謝，維護甲狀腺正常分泌，并能增加人體腸道有益菌種的數量。海木耳含鈣量是牛奶的十三倍，可強健人體骨骼，緩解緊張情緒，防治老年癡呆；富含鐵質，是女性補鐵，防治貧血的最佳補給源；含有褐藻膠纖維素，具有顯著的美容和減肥作用；含亞油酸、卵磷酸牛磺酸和谷氨酸，可促進兒童大腦發育，是優良的成長和健腦因子。其所含褐藻酸納和食物纖維，可有效抑制血糖值的升高，防治糖尿病，其所含藻朊酸和藻聚糖，對防治癌癥有顯著作用。

裙帶菜中含有多種營養成分，據初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪含量0.32g，糖類37.81g，灰分18.93g，還含有多種維生素，粗蛋白質含量高于海帶，其味道也超過海帶。裙帶菜不僅是一種食用的經濟褐藻，而且可作綜合利用提取褐藻酸的原料。

海木耳產于海洋深處，是一種稀有的野生藻類植物，除具有木耳所有的營養成分外，還含有豐富的碘、鈣、鐵等人體必須的微量元素以及多種氨基酸、維生素。經常食用可提高人體免疫功能，促進脂肪代謝、降血脂、降血壓、軟化血管，增加心肌活力，清火安眠、排毒祛斑，是抗細胞癌變的天然食品。今做一份二人快捷早餐面點，既簡單又方便和好吃。因為蛋餅內放入海木耳，所以吃口與眾不同，不用放雞精同樣吃口也鮮鮮的。

裙帶菜味道清淡，所以一般用來做湯的居多，但是您有沒有嘗過用裙帶菜做的包子呢？下面就具體介紹一下裙帶菜包子的做法。

主料：

面粉100克，雞蛋2只，蘿卜1段，海木耳1調羹

輔料：

蔥2根，鹽適量，鮮辣粉適量，油適量

做法：

1、食材準備：面粉、雞蛋、海木耳，蘿卜洗凈刨絲，蔥切末。

2、海木耳用清水泡開，瀝干。

3、在面粉碗中，放入蘿卜絲，將雞蛋磕入，放入蔥末和海木耳。

4、在面粉混合碗中再放入鹽、鮮辣粉，用筷子攪拌均勻并添加適量的水，調制面糊狀。

5、在不粘鍋內放少量油，開中小火，將面糊倒入一半，用木鏟攤成圓薄餅。

6、煎至一面金黃色后，翻個面繼續煎。兩面成金黃色即可出鍋，分切裝盤。

這樣，這道菜就做完了，需要注意的是，在面粉中加水時要邊加邊攪拌，有蘿卜絲也會出水。

主料：

面粉(適量)，酵母(適量)，溫水(適量)，裙帶菜(適量)，豬肉(適量)

調料：

大蔥(適量)，大姜(適量)，大蒜(適量)，花椒面(少許)，

味精(少許)，面醬(適量)，鹽(適量)，食用油(適量)

做法：

1、先發上面，把面粉加酵母再加適量的溫水和成面團于溫暖處發酵。

2、裙帶菜洗凈扭干水份，切細。

3、適量的豬肉切成小塊，用面醬醬起來。

4、蔥姜蒜切細放入菜盆，把肉放入菜盆，放上所有的調料，攪成包子餡備用。

5、發好的面放在案上用力揉，揉至順滑細膩。揉好的面搓成長條，切成小塊，用手撐按平，這樣搟餅容易。

6、拿出一塊搟成橢圓形小餅，放上餡料，左手托著，右手捏起來，包完后二次醒發20分鐘。

7、發好了上鍋蒸，開鍋后十五分鐘就熟了。

這味道獨特的裙帶菜包子就做好了，這樣吃不僅能夠品嘗裙帶菜清淡鮮美的味道，吸收它豐富的營養，而且最主要的一點是它可以當做主食來吃，讓您在填飽肚子的同時得以享受美味。

海木耳和裙帶菜中都含有膠質，這種膠質可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。而且其清脂作用也很強大，所以即使吃肉，也不用擔心會發胖。

材料：

海木耳，五花肉，蔥，姜，大料，干紅辣椒，色拉油，醬油，鹽

做法：

1、海木耳用清水泡上，泡軟之后用手多抓抓，再用清水沖洗干凈。

2、五花肉洗凈切丁；海木耳泡發洗凈，揪成合適的大小；姜切片；大蔥切段；紅尖椒切段。

3、炒鍋倒少許油，油熱下肉丁煸炒。

4、肉炒出油，表面微黃（可根據自己的喜好，怕油膩的可以多炒一會兒，然后把多余的油盛出一些）時加入蔥、姜、干辣椒、大料稍炒片刻。

5、倒入醬油，翻炒至肉塊均勻裹色。

6、加清水沒過肉，加鹽，海木耳。

7、大火燒開后轉小火燉至肉熟，大火收汁即可。

食材不會背叛，味覺不會說謊！這是一道簡簡單單的家常菜，可出來的成品卻很能勾起食欲來，白嫩爽滑的肉片，Q彈脆嫩的海木耳，清爽鮮美。

主料：

裙帶菜(適量)

調料：

大蒜(適量)，生抽(適量)，蠔油(適量)，白糖(適量)，魚露(適量)

泡椒水(適量)，甜醬(適量)，醋(適量)，雞精(適量)，胡椒粉(適量)

做法：

1、裙帶菜放入清水中泡幾個小時，去掉過多鹽分，取一段咬下嘗嘗，沒有任何咸味即可。

2、鍋中燒開水，把裙帶菜放入開水中滾煮兩分鐘（主要是殺菌）。

3、撈出裙帶菜，控干水分，切成小段。

4、蒜去皮，用磨蒜工具做成蒜泥。

5、將蒜泥放入碗中，再倒入適量生抽，蠔油，魚露，醋，白糖，甜醬，雞精，泡椒水等調味品，攪拌均勻。

6、將調好的醬汁倒入切好的裙帶菜上，攪拌均勻，即可食用。配白粥很不錯哦，算是簡單的早晨啦。

這道小菜非常質樸，但是卻具有營養高、熱量低的特點，容易達到減肥、清理腸道、保護皮膚、延緩衰老的功效。