周黑鴨，久久鴨的鴨脖，麻辣的味道真是刺激味蕾，對于愛吃辣的人來說，著無疑就是很好的零食，而且越吃越辣，就會越想吃。鴨脖子辣而不膩，既可以作為零食，又是下酒的佳肴，那么這樣的一種零食，究竟它的熱量有多少呢？就讓媽網百科來給大家詳細介紹一番吧。

不同配料的鴨脖子熱量就有所不一樣，但是一般來說，鴨脖子的熱量為240大卡（100克），雖然它的熱量不是很高，可是要是吃多了，也是不好的，任何食物都需要注意適量比較好。

另外鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身，健體美顏，開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾，配方具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨。另外肉特有"鴨腥"氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨具特別回味。

最后媽網百科最后提醒一下各位，鴨脖子雖然美味，但是也要注意適度，不能貪吃太多，要不然不利于身體健康。

鴨脖子是一種常見的零食，主要是通過各種香料浸泡，接著就是風干、烤制等工序精致而成，那么對于不想在外面買鴨脖子的人來說，應該怎么制作才能做出美味的鴨脖子呢？接下來媽網百科就給大家說說鴨脖子的做法，吃貨們不妨在家自己試試如何制作美味的鴨脖子。

主料：鴨脖

調料：姜片、蔥結、八角、花椒、冰糖、辣椒粉、鹽、生抽、花椒粉、辣椒

做法：

1、鴨脖切段。

2、燒開水，倒入鴨脖，在次燒開，放兩湯匙二鍋頭。

3、鍋里放油，煎鴨脖到兩面金黃。

4、放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。

5、放料酒三湯匙，生抽一湯匙，冰糖，老抽半湯匙，兌半碗開水。大火燒開調入一茶匙鹽，小火燜二十分鐘。

6、大火收汁，放點辣椒粉花椒粉翻勻，關火放點雞精即可。

媽網百科提醒：

1、多放點花椒和辣椒好吃，最后一次放花椒粉和辣椒粉，是為了讓表面更有味，沒有可以不放。

2、鴨脖子不要燉很爛，所以20分鐘的時候口感正好，要是喜歡很好咬的就多燉一會。

3、鴨脖自己吃還是切小一點，大的段真的沒有小的入味，也沒有小段的更好咬。

鴨脖子的做法有點繁瑣，主要是通過各種香料浸泡，接著就是風干、烤制等工序精致而成，鴨脖子是一種常見的零食，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點，它能夠開胃、更是佐酒佳肴。那么這種很多人都愛吃的零食有什么營養價值呢？

營養素含量（每100克）脂肪（克）19.70，蛋白質（克）15.50，纖維素（克）一維生素A（微克）52.00，維生素C（毫克）一維生素E（毫克）0.27，胡羅卜素（微克）一硫胺素（毫克）0.08，核黃素（毫克）0.22，煙酸（毫克）4.20，膽固醇（毫克）94.00，鎂（毫克）14.00，鈣（毫克）6.00，鐵（毫克）2.20，鋅（毫克）1.33，銅（毫克）0.21，錳（毫克）0.06，鉀（毫克）191.00，磷（毫克）122.00，鈉（毫克）69.00，硒（微克）12.25。

由此可見，鴨脖的營養價值還是比較高的，如果是適當吃可以我們給身體提供需要的營養物質，而且熱量比鴨肉本身要低，所以可以放心的食用。但是要注意鴨脖雖然熱量不高，但是還是不能夠多吃，如果是偶爾解解饞未嘗不可，過度進食就是百害無一利了。

鴨脖子是口味麻辣的零食，是不少愛吃辣的人的最愛。鴨脖子不僅可以作為零食吃，又是下酒的佳肴，因此深受到年輕人的喜歡。那么你們在食用鴨脖子的時候有沒有注意到這樣的一些問題，其實有些人是不適宜進食鴨脖子的。你們對于這些人的情況又了解多少呢？不懂？那就跟著媽網百科學習一番吧。

感冒患者：感冒患者不宜食用，感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。

孕婦：辣鴨脖一般含有熱性香料，孕婦吃熱性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道干燥、便秘。

慢性腸炎者：慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。

血壓偏高者：一般來說，我們所見到的鴨脖子通常是又咸又辣，進食過多容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。

另外需要注意的是，鴨脖子一般是采取零散作坊式制作鴨脖子，采用的原料可能不新鮮，或采用堿液浸泡后的鴨脖子，制作過程則會加入很多色素和香精香料，食入后會導致頭暈、無力、腹瀉等癥狀，誘發癌癥的潛在危害也更大。因此媽網百科建議大家還是少點買這樣的一種零食，偶爾解饞是可以的，但是過多進食就不利于身體健康了。

很多人表示吃鴨脖子有可能會給我們的身體健康帶來很大的影響，主要的原因是因為鴨脖子這個部位肉很少，肉附于骨，而淋巴結就是位于這個位置，食入淋巴結后容易引起內分泌失調，重則引起各種潛伏的疾病。那么吃鴨脖子會得淋巴癌嗎？接下來就跟著媽網百科一起來了解一下。

關于這個問題，一般認為吃鴨脖子是不會得淋巴癌的，淋巴是一個身體的防衛循環系統而淋巴癌是這個系統里不同因素出問題了所以淋巴癌也有很多種當然不是吃鴨脖子雞脖子得病的鴨脖子上白色的（是鴨子的淋巴結）吃了也沒事，不過它一沒營養二也不好吃。

當然以上的說法是針對一般情況而言，但如果有些人是特喜歡吃鴨脖子，吃的又多，又經常吃的話，那就很難說了。鴨脖子含有較多的淋巴組織，里面有很多免疫活性物質，如果鴨脖在加工過程中沒有將淋巴去除干凈，并在后期的蒸煮時間不夠的情況下，經常的食用可能會對機體產生不好的影響。

由此可見，鴨脖子即便是非常美味，但是為了我們的身體健康，還是不要經常進食這類的零食，如果實在是想解解饞，應該選擇有質量保證的品牌進行購買，不要光顧無牌無證的商販，如果出了什么意外，不僅是賠了錢財還賠上了健康。