碧根果是一種營養豐富的堅果類食物，既能直接食用，又能與其他食材搭配做菜，而且味道都很不錯。那么，碧根果怎么炒？

果仁玉米炒雞蛋

材料：玉米1根，雞蛋1個，碧根果20克，腰果20克，鹽、雞精、油各適量。

做法：1、玉米洗凈后，沿著玉米芯將玉米粒切下；碧根果、腰果洗凈待用。2、取一小碗，雞蛋打入其中，并加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻，打成蛋液。3、鍋置火上，放入少量的油，燒熱后將玉米粒倒入，翻炒至七成熟時，加入碧根果、腰果，并加入適量的鹽來調味，繼續翻炒數下。4、將蛋液倒入鍋內，繼續翻炒數下，即可出鍋。

果仁炒蝦仁帶子

材料：鮮蝦160克，帶子4個，胡蘿卜1/2根，碧根果30克，腰果30克，蘆筍100克，胡椒粉、鹽、糖、油各適量。

做法：1、鮮蝦去頭去殼，挑出黑線腸；胡蘿卜、蘆筍洗凈后去皮，切粒。2、鍋置火上，加入適量的油，燒熱后放入帶子、蝦仁略炒，然后盛出。3、將蘆筍粒、胡蘿卜粒放入鍋中，翻炒數下，然后放入帶子、蝦仁繼續翻炒略加水稍燜，放入胡椒粉、鹽、糖來調味，再加入碧根果炒勻，即可出鍋。

碧根果的熱量是怎樣的？據研究指出，碧根果的熱量比較高，每100克的碧根果可產生670千卡熱量，是同等重量糧食所產生熱量的一倍，吃多了不僅會發胖，而且也會影響血脂。因此，營養專家建議，每天食用碧根果的量不宜超過5顆。

此外，食用碧根果時，還要注意如下事項：

1、炒焦的碧根果不能食用。碧根果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，當碧根果被炒焦時，這些原本對身體有益的營養素，部分會轉化為致癌物質。因此，炒焦的碧根果不能食用。

2、灰塵散落的碧根果不宜食用。在購買時碧根果時，最好仔細地看看盛放的器皿底部，因為不清潔的碧根果往往會在器皿下面落一層灰，吃多了這些沾染灰塵的碧根果，對身體也不太好。

3、口味重的碧根果不宜食用。口味越重的碧根果，就意味著所添加的食鹽、香精、糖精等成分就就越多，這些東西對身體沒有并沒有好處，吃多了反而容易生病。

4、食用時要做好保潔工作。由于碧根果所含有的油脂較多，食用時要注意做好保潔工作，以免碧根果的油脂沾染在衣服、沙發、桌子等地方。

碧根果的營養價值有哪些呢？據了解，碧根果除了含有40~50%的油脂之外，還含有蛋白質、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營養物質。碧根果所含脂肪的主要成分為亞油酸甘油脂，食用后不但不會使人體的膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。還有，碧根果含有的鋅、錳元素，是人體腦垂體的重要成分，經常食用碧根果，意味著大腦的營養得到補充，從而起到健腦益智的作用。

碧根果還含有較多的蛋白質和人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分都是大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。碧根果還富含維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。

需注意的是，食用碧根果時要做好保潔工作。由于碧根果所含有的油脂較多，食用時要注意做好保潔工作，以免碧根果的油脂沾染在衣服、沙發、桌子等地方。另外，因碧根果屬于高熱量食物，因而不能過量食用，每天食用5顆以內為宜，否則容易使脂肪堆積體內。

碧根果的功效與作用有哪些呢？據研究指出，碧根果具有如下的功效與作用：

1、健腦益智。碧根果中所含微量元素鋅和錳，是人體腦垂體的重要成分，因此，常吃碧根果有益于大腦的營養補充，因而具有健腦益智的作用。

2、殺菌消炎。碧根果榨油外用，具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用，可用于治療皮炎、濕疹，有良好的療效。

3、治療膽石癥。碧根果所含有的丙酮酸，能阻止粘蛋白與鈣離子、非結合型膽紅素的結合，并能使其溶解、消退和排泄。因此，膽石癥患者不妨適當多吃一點碧根果仁，這樣有可能免除手術之苦。

4、防治神經衰弱。碧根果可以充當神經衰弱的治療劑，對于經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，每日早晚各吃1~2個碧根果，可以起到一定的防治作用。

5、美容、抗衰老。碧根果富含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，因而常吃碧根果，能起到延緩衰老、美容養顏的功效。

需注意的是，盡管碧根果具有多重效果，但也不能過量食用。因為屬于高熱量食物，過量食用容易導致脂肪堆積體內，造成肥胖等健康問題。

碧根果的注意事項有哪些呢？據了解，食用碧根果時，一定要注意如下事項，否則可引起身體健康問題。

1、腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛、痰濕重者以及糖尿病患者，不宜食用碧根果，以免食用后引起身體不適，加重病情。

2、灰塵散落的碧根果不宜食用。在購買時碧根果時，最好仔細地看看盛放的器皿底部，因為不清潔的碧根果往往會在器皿下面落一層灰，吃多了這些沾染灰塵的碧根果，對身體也不太好。

3、不宜過量食用。碧根果的熱量比較高，每100克的碧根果可產生670千卡熱量，是同等重量糧食所產生熱量的一倍，吃多了不僅會發胖，而且也會影響血脂。因此，營養專家建議，每天食用碧根果的量不宜超過5顆。

4、發生霉變時不能食用。碧根果容易受到黃曲霉菌的污染而發生霉變，由此產生一種劇毒物質——黃曲霉毒素，它會導致人發燒、嘔吐，甚至會危及生命。此外，黃曲霉毒素還有致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，千萬不能吃發霉的碧根果。

5、炒焦的碧根果不能食用。碧根果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，當碧根果被炒焦時，這些原本對身體有益的營養素，部分會轉化為致癌物質。因此，炒焦的碧根果不能食用。