熱帶水果牛油果外皮粗糙，形似梨子，也像鱷魚(yú)頭，故也叫做鱷梨。牛油果果肉柔軟似乳酪一般軟滑、細(xì)膩的口感，牛油果怎么吃呢？牛油果的吃法有很多，有生吃有加工，也有煲湯，屬于百搭食品。最常見(jiàn)的食用方法是生吃，

生吃牛油果的可以切成小片，刀縱向切牛油果，碰到硬的核不要用刀切，轉(zhuǎn)四周切開(kāi)。

轉(zhuǎn)一下兩半就能分開(kāi)，用小刀挖去果核，小刀切格狀，用刀油四周劃一下。

值得注意的是剛買(mǎi)回來(lái)的牛油果如果顏色發(fā)青并且手感很硬時(shí)，可以放在常溫下放置兩三天，當(dāng)牛油果的果皮顏色變深，摸上去有點(diǎn)變軟了，就可以吃了。

牛油果的兩種常見(jiàn)吃法：

1、牛油果拌白砂糖吃。牛油果對(duì)半豎著剖開(kāi)，把中間的大圓核去掉，可見(jiàn)兩瓣牛油果就如小舟一般停泊在我們的面前；往每一瓣牛油果的中央大坑倒入粗砂糖，然后用小勺挖著吃。每一勺挖下去，既要有牛油果，也要有砂糖，吃到嘴里，牛油果的軟滑伴隨著砂糖的嘎吱嘎吱，就好像是把細(xì)膩和粗礦奇妙地結(jié)合在一起，口感很獨(dú)特也很美味。

2、牛油果醬。把牛油果對(duì)半切開(kāi)、去核，用小勺把牛油果果肉挖下，放置碗里，用大勺稍稍碾成粗泥狀，然后根據(jù)個(gè)人口味，可以加入蜂蜜，或者加入鹽和檸檬汁，也可以再加入番茄粒、香菜末甚至辣椒末，做成各種風(fēng)味的牛油果醬，然后像黃油一樣厚厚的涂在面包片上當(dāng)三明治吃，也可以用炸蝦片蘸著吃。

沙拉原本是西方人的餐桌食物，隨著中西文化交流的加深，國(guó)人也越來(lái)越多的接受這樣的吃法。特別是用牛油果做出來(lái)的牛油果沙拉。

牛油果沙拉的做法簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)。它所用到的原料有牛油果1個(gè)、蘋(píng)果1/4個(gè)、土司1片、玉米粒少許、番茄干2片。

做法和步驟為：

1、土司掰小塊，用微波爐轉(zhuǎn)幾十秒至硬脆，蘋(píng)果切小丁，番茄干撕小片；

2、番茄干。番茄切小片，去籽后用烤箱烤干放入橄欖油保存的產(chǎn)品，歐洲用來(lái)拌沙拉提味，很香，很好吃；

3、鮮奶油少許，黑胡椒少許，鹽，糖少許，拌沙拉做成調(diào)味料；

4、最后把牛油果剖開(kāi)，填入沙拉，吃的時(shí)候挖出果肉一起，非常美味。

如果覺(jué)得口味似乎清單了點(diǎn)，還可以用奶酪和生菜做一份另類牛油果沙拉。它用到的原料和輔料有牛油果2個(gè)、奶酪100克、生菜50克、甜玉米罐頭100克、蘋(píng)果醋20毫升、橄欖油10毫升、食鹽3克、黑胡椒粉3克

做法和步驟為

1、牛油果去皮，備用

2、牛油果切滾刀塊，放入大沙拉碗中備用

3、將奶酪切成1立方厘米的小塊，備用

4、將奶酪加入到沙拉碗中

5、生菜清水洗凈，手撕成小塊，加入到沙拉碗中

6、將玉米粒加入到沙拉碗中

7、制作油醋汁，將鹽、胡椒粉、橄欖油以及蘋(píng)果醋混合均勻

8、將油醋汁淋入沙拉碗，均勻混合，裝盤(pán)

聽(tīng)說(shuō)過(guò)森林奶油嗎，這就是人們對(duì)牛油果的親切稱呼，不但可以生吃，也可以做成菜肴來(lái)食用牛油果的豐富的脂肪和蛋白質(zhì),鈉、鉀、鎂、鈣等含量十分高。

每100克牛油果，水分占74.3%，含蛋白質(zhì)2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種真正的高能低糖水果。

1、鎂是人體所需的微量化學(xué)元素，牛油果牛油果鎂這種礦物質(zhì)有助于緩和經(jīng)前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。

2、蛋白質(zhì)及維他命，潤(rùn)而不膩，是天然的抗氧衰老劑，它不但能軟化和滋潤(rùn)皮膚，還能收細(xì)毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵御陽(yáng)光照射，防止曬黑曬傷。牛油果果仁里提取的牛油果油營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助于強(qiáng)韌細(xì)胞膜，延緩表皮細(xì)胞衰老的速度。

3、超凡的維他命含量攝取抑制老化的活性氧與維他命A、C、E，將產(chǎn)生加成效果。此外，還含有豐富的維他命B1、B2,能使肌膚恢復(fù)光滑、柔嫩的最佳狀態(tài)。

4、牛油果含水比例和人體相當(dāng)，水占人體重量的70%，嬰兒體內(nèi)含水達(dá)80%。人體血液中所含水份占83%，水在肌肉中占76%；在心臟、肺中占80%；在腎中占83%；肝臟中占68%；腦中占75%。即使看來(lái)很結(jié)實(shí)的骨頭也有20%以上的水。人體內(nèi)的這個(gè)鹽水海，就是5億年前第一個(gè)有機(jī)體從孕育生命的溫暖海洋中爬出，走上陸地時(shí)所帶來(lái)的水中環(huán)境。

牛油果的功效和作用可多了，雖不能一一列舉，對(duì)于普通的食療作用簡(jiǎn)單介紹，便可認(rèn)識(shí)牛油果的功效與作用。

1、保護(hù)肝臟的作用。在2000年召開(kāi)的太平洋流域國(guó)際化學(xué)協(xié)會(huì)會(huì)議上，日本的研究者發(fā)現(xiàn)，牛皮果中含有可能可以保護(hù)肝臟的有效化學(xué)成分。這一發(fā)現(xiàn)將有助于人們發(fā)明新的藥物，用于治療肝臟疾病。

2、具有女士美容的功效。牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對(duì)紫外線有較強(qiáng)的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護(hù)膚、防曬與保健作用。美、日等國(guó)已將其廣泛應(yīng)用于護(hù)膚霜、洗面奶、面膜劑、洗發(fā)香波、防曬霜等多種化妝品。

3、對(duì)老人有緩解糖尿病癥的作用。牛皮果的果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對(duì)糖尿病有緩解作用。

4、對(duì)女性有保護(hù)子宮健康的作用。因?yàn)榕Ｓ凸L(zhǎng)的很像子宮，能夠保護(hù)女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個(gè)牛油果，就能平衡雌激素、減掉分娩產(chǎn)生的多余體重，防止宮頸癌。更奇妙的是，牛油果從開(kāi)花到成熟結(jié)果的生長(zhǎng)期，也恰恰是9個(gè)月。

5、能起到預(yù)防癌癥的作用。豐富的維他命能有效的抗氧化。預(yù)防承認(rèn)常見(jiàn)的動(dòng)脈硬化狀況，對(duì)于預(yù)防癌癥以及心血管疾病也能發(fā)揮顯著效果。另外豐富的鈣質(zhì)能代謝體內(nèi)因過(guò)度攝取鹽分而積累的鈉。

牛油果雖然適合大多數(shù)人食用，但它所富含的大量水份、脂肪和能量。某些特殊體質(zhì)的人食用時(shí)需要注意。那么食用牛油果時(shí)需要注意哪些事項(xiàng)呢？

1、牛油果必須新鮮開(kāi)新鮮吃，否則很快氧化變黃。切開(kāi)的牛油果非常容易變黑，可以涂抹上一點(diǎn)檸檬汁，包裹在保鮮膜里，放置其氧化。但還是要盡量快吃，放置過(guò)夜還是容易變黑。

2、有些由牛油果制作的食物對(duì)孕婦會(huì)產(chǎn)生一定的危害。如又牛油果制成的墨西哥白干酪和清奶酪中可能包含一種會(huì)導(dǎo)致李斯特菌的細(xì)菌。這種細(xì)菌會(huì)對(duì)胎兒產(chǎn)生不良影響。在吃牛油果做的食物前，要先確定會(huì)不會(huì)對(duì)自己和胎兒造成不良影響。

3、食用牛油果時(shí)必須用大量清水清洗干凈表皮。

4、如果你是腦炎，中風(fēng)，消化系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，傳染性疾病患者，盡量不吃牛油果。

5、如果是乳母，嬰兒，幼兒，久病體虛人群，要盡量少吃。

6、如果是氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)食用牛油果是大忌。

食用牛油果最適合的體質(zhì)是，懷孕期，孕婦，乳母，兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女、健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)這些人群。