燕窩哪個牌子的好些呢？蔡府燕窩 一九七九年，蔡府燕窩創始人踏足泰國，開啟了集燕窩采集、生產加工及銷售一體化的經營模式。秉承“蔡府燕窩-泰國皇家燕窩”的經營理念，在繁殖季節采集燕窩，精選品質上乘的天然泰燕，杜絕“加膠、漂白、染色、摻水、增重”。

一九九二年，蔡府燕窩的商業客戶拓展至中國香港、中國大陸還為香港多家五星級酒店提供燕窩干品，并進行燕窩燉制技術的友好交流，獲得消費者的信賴，成就卓越的品牌。

二零零七年，蔡府燕窩品牌店登錄粵東，立足經營泰國皇家燕窩等各類高檔補品，集禮裝、散裝、美食、文化、服務于一體，配套“現點、現燉、現吃、現送”一條龍服務。

蔡府燕窩皇家品質

泰國以野生洞燕為主，是野生金絲燕以純唾液著稱的巢窩。野生金絲燕捕吃來自海邊山林不受污染的昆蟲，筑窩在原始洞穴里，吸收了豐富的礦物質與大自然日月精華，故其蛋白質純度和營養價值為最高。

蔡府燕窩在每年春季采集頭期野生洞燕，保證了上品燕窩。燕盞完整飽滿，紋理密實，色澤晶瑩。全蛋白含量高，獨特的生活活性成分，營養價值高。干度達(97%以上)，發頭倍率高達(6-8倍以上)。味濃郁，口感細膩爽滑。

燕窩如此的好，那么燕窩有哪些功效呢？又該怎么做呢？

燕窩的功效：1、燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經;可養陰潤燥、益氣補中;清虛熱，治虛損，并且對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病癥有良好效果。2、燕窩所含的能促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵御能力。3、燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病后復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老。4、燕窩性質平和，功效滲透慢，需堅持服用方有神奇效果。

燕窩的做法：1.烹制前先將燕窩漲發，其方法有堿發、蒸發和泡發。泡發法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發泡透后，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放于盤內(因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易于發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈后再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛。2.文火隔水燉為宜。隔湯燉，或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質。3.燕窩講究少食多餐，保持定期進食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。4.燕窩配食講究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。

燕窩該怎么吃呢？燕窩又名燕菜，為金絲燕及同屬燕類銜食海中小魚、海藻等生物后，經胃消化腺分泌出的黏液與絨羽筑壘而成的窩、巢，多建筑在海島的懸崖峭壁上，形狀似陸地上的燕子窩，故而得名。其中以“宮燕”營養價值最高，最名貴；其次為“毛燕”；“血燕”品質最差。

燕窩在食用前應先用清水刷洗一遍，再放入80℃熱水中浸泡3小時，使其膨脹松軟，然后用鑷子將毛絨除凈，再放入100℃開水中泡1小時左右，即可取用烹調。

雞汁燕窩

類別 浙江菜

制作 原料： 燕窩25克。 熟火腿絲15克、綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克、高級清湯500克、熟雞油5克。 【制作過程】 將燕窩用溫水浸漲后，揀去燕毛雜質，用溫水漂洗干凈，放進品鍋加沸水燜5分鐘，漠去水后，再用沸水燜約10分鐘，連續3至4次，使燕窩浸漲至綿糯，然后放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置于火上，放入高湯，加精鹽、味精，定味后倒入裝有燕窩的容器內，最后淋雞油即成。

星燕窩湯

類別 藥膳偏方

制作 配方：燕窩1、5克，靈芝1、5克，紅參0、5克，冰糖25克，紅棗1克。 制法： 1、燕窩用沸水浸泡，除盡絨毛。 2、靈芝切成薄片，紅參切斜片，冰糖用水溶化，紅棗洗盡去核。 3、將燕窩、靈芝放入蒸杯內，置武火上蒸3~4小時，至起絲為度。

港式冰糖燕窩做法

燕窩用清水浸發（浸的時間要視品種而定，一般要6小時以上），檢去雜毛，放燉盅內，加入熱水蓋好，放熱水鍋里清燉1-2小時即成 。食時加入冰糖漿。冰糖漿制法：清水煮滾，加入冰糖煮溶，濾去雜質，放在冰箱內隨用隨取。

注意燕窩不能與其他東西同燉。

燕窩燉雞：

病后貧血，養陰補陽。

材料：紫燕燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。

制法：將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽。

椰汁燕窩燉冰糖

滋陰，潤肺，養顏。

材料：紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。

制法：將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。

燕窩燉蜜棗

潤肺，止咳。

材料：紫燕燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。

制法：將以上材料燉一至三小時即成。

燕窩有哪些營養價值呢？燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強人體對疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協助病后的人體恢復健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。

中國醫學科學衛生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學生物化學系關培生、汪潤祥兩教授合著的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復壯的作用。

燕窩具有很高的食用和藥用價值。

據據清代趙學敏的《本草綱目拾遺》載：“燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之圣藥。據有關專家研究發現，燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份，有助于刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生，以及由細胞發的免疫功能均有促進作用。傳統中醫認為，燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶，既有利于營養的吸收，又可幫助睡眠，且有美容滋養的效果。 晚上23點至凌晨1點——子時陰陽交接時，這時候吸收力最佳。 早上5點至7點——小朋友、婦女和年長長輩調養食用燕窩較佳，這和這些年齡段的人群的生理狀態有關系。 最好離吃飯前或后兩個小時空腹時食用吸收最佳。空腹時營養吸收是最好的。市場上燕窩品種繁多,最有藥用價值的燕窩產自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產地，品質最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂，如果是要送禮的，選同仁堂燕窩最合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門燕窩最實惠。

燕窩適合于怎樣的人群食用呢？

【女士】--------燕窩中含有豐富的細胞分裂激素與表皮生長因子和水溶性蛋白；女性常食燕窩能保養肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性。

【男士】--------《本草綱目》稱燕窩“能使金水相生，腎氣上滋于肺而胃氣亦得以安，食品中直最馴良者”。因此它具有潤肺、益氣、補脾等功效，長期食用可使人精神飽滿、精力充沛，更能增加體力和體能。

【孕婦】--------在新加坡就有80%以上的孕婦食用燕窩以確保未來的寶寶更健康。因燕窩里含有豐富的活性蛋白，可促進人體組織生長，提高免疫能力。孕婦食用燕窩能使未來的新生嬰兒更強壯、白皙、增強抵抗力。對于妊娠后的產婦，用燕窩進補最佳。

【兒童】--------燕窩中獨有的燕窩酸可促進大腦神經的信息傳遞速度，提高常規的吸收與消化能力，抵抗病菌。兒童常吃有益于智力和思維的發育，增強免疫能力。

【長者】--------老年人通常腸胃不好，身體虛弱，或有骨質疏松、關節炎等現象。吃燕窩可補中益氣，延緩衰老。

以下四類人不適宜吃燕窩：

1、四個月以下的新生兒；

2、感冒患者；

3、癌癥晚期患者；

4、對蛋白質過敏者。