腰果的功效與作用
腰果是一種營養(yǎng)價(jià)值和保健功效都極高的食物，它含有的蛋白質(zhì)高達(dá)21%，油脂含量更是有40%之多。此外，它還含有多種維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用。腰果的功效與作用主要有：
1、預(yù)防心血管疾病。腰果中的一些維生素和微量元素具有軟化血管的作用，在保護(hù)血管、防治心血管疾病方面有很大的作用。老年人如果適當(dāng)吃一些腰果，是能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化、心腦血管疾病的。
2、延緩衰老。腰果中含有大量的油脂，并且具有優(yōu)良的抗氧化劑，有延緩衰老的作用。并且，腰果中的這些成分還能夠使皮膚有光澤、起色好，起到潤膚美容的作用，女性朋友們可以適當(dāng)吃一些。
3、增強(qiáng)抵抗力。經(jīng)常吃腰果能夠提升人體抵抗病毒的能力，還能增強(qiáng)食欲，使體重增加。
4、防治癌癥。腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，在預(yù)防癌癥和控制癌癥病情方面都有一定的作用。
5、消除疲勞。腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，適當(dāng)食用可補(bǔ)充體力、緩解精神，適合容易感到疲倦的人群食用。
6、通乳。腰果還具有催乳的功效，適合產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。
腰果中含有很多種過敏原，因此過敏體質(zhì)的人吃了很容易就會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng)。如果不曾吃過腰果的人，可嘗試著先吃1-2粒，如果有出現(xiàn)過敏反應(yīng)，則不宜再吃，且嚴(yán)重者需要及時(shí)就醫(yī)。
如果是哮喘患者，更是不宜吃腰果。如果不小心吃了，有可能會(huì)引起致命的危險(xiǎn)。對支氣管哮喘患者來說，腰果內(nèi)的一些成分是很容易導(dǎo)致過敏性休克的。
如果肝膽功能不佳者，建議不吃或者少吃腰果，以免出現(xiàn)消化不良。
因腰果具有潤腸通便的作用，因此腸胃不佳者不宜食用。
患有痰多等咽喉類疾病的人群，也是不宜食用腰果的。
雖然腰果不會(huì)使人發(fā)胖，但還是建議適量，尤其是肥胖的人群。
腰果可以制成干果取果仁食用，也可以直接將果仁入菜、粥或是加入到糕點(diǎn)中，調(diào)味的同時(shí)也提升食物的營養(yǎng)價(jià)值。
需要注意的是，如果購買的腰果有粘手或者受潮的現(xiàn)象，則意味著鮮度不夠，在食用前最好是將它洗凈并浸泡5個(gè)小時(shí)。
在將腰果入菜的時(shí)候，最好不要加油，直接炒，避免熱量過高。
千萬要注意，腰果不能生吃！
下面簡單介紹兩種腰果的食用方法。
一、腰果餅干
食材：面粉、無鹽黃油、腰果、椰蓉、白糖、雞蛋
做法：1、黃油軟化，腰果烤熟備用。
2、黃油中放入適量白糖，用打蛋器攪拌均勻；后放入面粉和椰蓉、腰果，繼續(xù)攪拌成團(tuán)。
3、用保鮮膜包好面團(tuán)，整成四方體或圓柱體，放入冰箱中冷藏約1、2個(gè)小時(shí)，至面團(tuán)變硬。
4、取出面團(tuán)，切成小片，放入烤盤中，預(yù)熱170度，烤約15-18分鐘即可。
二、腰果玉米
食材：腰果、玉米、西芹、鹽、味精
做法：1、芹菜擇洗干凈，切段；玉米剝粒。
2、將芹菜和玉米分別放入開水中焯一遍。注意芹菜在焯完開水后要立即過冷水，以保證芹菜的口感。
3、鍋加熱，后放入腰果小火慢炒。
4、待腰果榨出油并且快熟的時(shí)候，放入玉米粒和芹菜，快速翻炒。
5、待所有食材都快熟的時(shí)候，放入鹽和味精，翻炒均勻就可以盛出食用了。
腰果根據(jù)品種、品質(zhì)以及產(chǎn)地的不同，價(jià)格會(huì)有所不同。一般來說，生的腰果最大的在38元一斤左右，而熟的腰果最大的在40元一斤左右，相差不是很大。
腰果的價(jià)格一般是：熟的比生的高，袋裝的比散裝的高，品質(zhì)好的比品質(zhì)差的價(jià)格高。
另外由于運(yùn)費(fèi)關(guān)系的影響，不同地區(qū)腰果的價(jià)格也會(huì)不同，因此網(wǎng)上購買會(huì)比實(shí)體店購買便宜。
在購買腰果的時(shí)候，我們還得考慮一個(gè)問題，那就是腰果怎么挑選。
專業(yè)人員表示，在挑選腰果的時(shí)候，應(yīng)選擇外觀呈完整月牙形、色澤白、飽滿、氣味香、油脂豐富、無蛀洞、無斑點(diǎn)的腰果。如果有黏手或受潮現(xiàn)象的，表示鮮度不佳，不宜選購。
如果買回來的腰果一次性沒吃完，可以保存好待下次食用。保存的方法是：
將腰果存放在能夠密封罐盒中，密封好后放入冰箱冷藏，或擺放在陰涼、通風(fēng)處，避免陽光直射，而且應(yīng)盡快食用完畢。