我們都知道，玉米淀粉是將玉米經過一定的制作工序而得到的，而玉米面就是把玉米曬干之后再制作成的面，兩者既有共同點，又有一定的區別。下面媽網百科就為我們介紹兩者之間的對比情況。

1、制作程序

玉米淀粉的制作過程比較復雜，其中最主要的一道工序是要將蛋白質進行分離，然后曬干之后就可以得到玉米淀粉；而玉米面則是把已經曬干的玉米直接研磨成粉，利用玉米粉制作成的一種面

2、所含物質

玉米淀粉與玉米面所含的營養物質差不了多少，不過玉米淀粉中的蛋白質的含量可能就沒有玉米面的多，以為在制作的過程中，玉米淀粉中的蛋白質已經進行了分離。

玉米淀粉跟玉米面都含有豐富的營養素。經研究發現，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

中醫認為，玉米淀粉味甘、性平，具有降低血壓、膽固醇之功效。玉米淀粉中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。下面媽網百科帶來詳細的介紹。

1、幫助減肥

食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

2、防癌抗癌

植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米淀粉還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。

3、降血壓降血脂

豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米淀粉對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

4、增加記憶力、抗衰老

刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。

5、明目

經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。

6.促進胃腸蠕動

玉米淀粉可防治便秘、腸炎、腸癌等。

玉米現在是全世界公認的“黃金作物”，有的地區以它為主食。玉米是粗糧中的保健佳品，多食玉米對人體健康頗為有利。那么用玉米制作成的玉米面又有哪些營養呢？下面媽網百科就來給大家介紹一下玉米面的營養價值。

1、含有豐富的纖維素

玉米面中的維生素含量非常高玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯后血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石癥的發生。

2、鈣含量接近乳制品　　

玉米淀粉中的鈣含量幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。

3、含有大量維生素E　

玉米淀粉還含有大量維生素E，它可促進細胞分裂、增強機體新陳代謝，降低血清膽固醇、調節神經和內分泌功能，并使皮下組織豐潤，皮膚細胞富有彈性和光澤，防止皮膚病變。可增強人的體力和耐力，防細胞衰老及腦功能退化，并有抗血管硬化的作用。

4、玉米黃質有助預防老年黃斑性病變

玉米中所含的玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。

由于玉米淀粉是用玉米制造而成的，因此作為原材料，玉米的價格變動也會影響到玉米淀粉的價格。玉米淀粉在制作的過程中，所要進行的步驟比較多，因此，它的投入成本也會比較高。那么玉米淀粉的價格怎樣呢？下面媽網百科就來分析一下玉米淀粉的價格情況。

據了解，國內玉米淀粉市場延續弱勢，市場成交價格不斷下滑。以山東地區為例，目前市場主流報價在3100-3200元/噸，實際成交價格在3050-3100元/噸，低端成交價格聽聞逐漸增多。河北地區玉米淀粉市場價格跌勢放緩，近期價格的連續下滑并未有效的刺激下游接貨積極性。目前國標一級市場主流含稅價格在3200-3250元/噸，不含稅略低。東北地區目前新價格暫未正式公布，市場看空預期強烈，聽聞市場價格滑落至3000-3050元/噸。

綜合來看，隨著新季玉米陸續收獲上市，成本對淀粉價格的支撐力度減弱；前期淀粉副產品銷售較好支持淀粉行業開工率增加，淀粉市場供應增加，而國慶過后終端需求不佳，導致淀粉行業庫存壓力加大，淀粉價格穩中下降。后期來看，淀粉價格利空因素依然占主導，下行趨勢難改，同時國內淀粉企業加工利潤穩中有降。

我們都知道，玉米面是玉米的產物，相信很多人對于玉米面也不會陌生。作為粗糧的一種，玉米面和玉米都很受大家的歡迎。愛美之心，人皆有之，在現在這個以瘦為美的時代，每個人都會小心飲食。那么吃玉米面會變胖嗎？下面媽網百科就來為大家解答一下吧。

玉米中含有大量的粗纖維和鎂，能夠促進胃腸的蠕動，加速體內廢物的排出，有利于減肥。吃玉米對身體有很多好處的，不要擔心會引起肥胖，但是建議您合理飲食，不要吃太多，配合蔬菜，肉類食用。食物不要太單一。食物減肥的同時配合運動減肥是最好的。

另外，因為玉米屬于粗糧，含有大量的纖維素，容易產生漲腹感，而且可以預防便秘，玉米不容易消化，其淀粉在胃里停留的時間較長，不容易產生饑餓感，而且玉米含有大量的維生素E，吃了還可以美容，我覺得玉米是最好的美容和減肥食物。

另外，除了具有減肥的功用外，玉米當中含有大量的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等,這些元素對于降低血清、膽固醇等有很好的效果。當然,玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄。對于長期使用電腦的人群可以通過多吃玉米而緩解眼睛疲勞。