蕎麥米想必很多人都吃過，蕎麥米可以做出非常美味的美食哦。大家都知道多吃五谷雜糧對(duì)于身體是非常有好處的。那么蕎麥米的功效與作用又是怎樣的呢？

1、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。

2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管的作用。

3、它含有煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消淡糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。

6、祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥性味甘平。有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱之為“凈腸草”。平時(shí)在使用細(xì)糧的同時(shí)，經(jīng)常食用一些蕎麥對(duì)身體和有好處。那么蕎麥米怎么吃呢？

蕎麥米易熟，有香味。無論做米飯，還是做稀飯，在大米中摻入20%至30%以上的蕎麥米，柔軟可口。

香菇蕎麥粥

食材：粳米50克、蕎麥30克、香菇30克。

步驟：

1、香菇浸入水中，泡開，切成絲。

2、粳米和蕎麥淘洗干凈，放入鍋中，加適量水，開大火煮。

3、沸騰后放入香菇絲，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制成粥即可。

毛豆蕎麥粥

食材：糙米（100克） 、蕎麥（50克） 、毛豆（30克） 、鹽（1克）。

步驟：

1、將糙米、蕎麥淘洗干凈，分別用冷水浸泡2～3小時(shí)；

2、撈出瀝干后下入鍋內(nèi)，加入高湯和適量冷水，先用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)小火煮至爛熟；

3、煮粥的同時(shí)將毛豆仁取出洗凈，放入另一鍋內(nèi)，加入適量冷水，煮熟備用；

4、粥熬好時(shí)放入熟毛豆仁，加鹽調(diào)好味，即可盛起食用。

蕎麥米營養(yǎng)成份豐富，據(jù)有關(guān)資料介紹，含粗蛋白質(zhì)9.7至10.9%；粗脂肪1.5至3.4%，碳水化合物70%左右，粗纖維0.6至1.4%等，那么蕎麥米的營養(yǎng)有哪些呢？

1、增強(qiáng)血管彈性

蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強(qiáng)血管的彈性、韌性和致密性。又有保護(hù)血管的作用。

2、降血脂

蕎麥能促進(jìn)細(xì)胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護(hù)視力預(yù)防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈并增加其血流量等。

3、促進(jìn)新陳代謝

蕎麥中豐富的煙酸，能增強(qiáng)解毒能力，促進(jìn)新陳代謝。

4、防治糖尿病

蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質(zhì)，能增強(qiáng)胰島素的活性，加速糖代謝，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。

5、止咳 平喘

蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

蕎麥米是一種營養(yǎng)豐富的雜糧，不僅富含膳食纖維、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，還因其低糖、高營養(yǎng)的特性，成為高血壓、糖尿病患者的理想食材。蕎麥米的藥用價(jià)值也備受關(guān)注，尤其在預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、補(bǔ)鈣等方面表現(xiàn)突出。

食材：蕎麥米、大米、水。

步驟：

溫馨提示：蕎麥米可在超市的雜糧區(qū)購買，選擇顆粒飽滿、無異味的產(chǎn)品更佳。

食材：蕎麥米、大米、水。

步驟：

溫馨提示：蕎麥粥口感醇厚，適合作為早餐或晚餐食用，搭配少量蜂蜜或堅(jiān)果風(fēng)味更佳。

在購買蕎麥米時(shí)，應(yīng)選擇顆粒完整、無霉變、無異味的產(chǎn)品。存儲(chǔ)時(shí)建議放置于干燥、陰涼處，避免陽光直射，可延長(zhǎng)保質(zhì)期。

蕎麥米是一種兼具營養(yǎng)與藥用價(jià)值的健康食材，其多樣化的烹飪方式使其適合不同人群的飲食需求，尤其對(duì)高血壓、糖尿病患者具有顯著益處。

蕎麥米是一種由蕎麥和大米混合而成的食品，蕎麥作為主要成分，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是“蘆丁”（一種黃酮類化合物）。蘆丁具有抗氧化、抗炎和增強(qiáng)血管彈性的作用，因此蕎麥米被認(rèn)為是高血壓和糖尿病患者的理想藥用食品。

據(jù)調(diào)查顯示，常食用蕎麥?zhǔn)称返牡貐^(qū)，高血壓的發(fā)病率顯著低于不食用蕎麥?zhǔn)称返牡貐^(qū)。此外，蕎麥中的蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)（如鎂、鋅、鐵）和維生素（如B族維生素）含量也較高，對(duì)人體健康有多方面的益處。

研究表明，蕎麥中豐富的膳食纖維有助于降低膽固醇水平，改善腸道健康。蘆丁作為一種天然黃酮類化合物，對(duì)高血壓患者的血管健康有顯著益處。某些地區(qū)的流行病學(xué)調(diào)查也支持蕎麥?zhǔn)称吩陬A(yù)防心血管疾病方面的積極作用。

蕎麥米是一種營養(yǎng)豐富的食品，適合大多數(shù)人群食用，但需根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和健康狀況選擇是否食用及如何搭配。