蕎麥的做法也有許多，在東歐，人們將蕎麥去殼，如稻米一般煮食，稱為蕎麥飯，在法國(guó)則稱為sayraisin。蕎麥粉不宜於做面包，但在美國(guó)及加拿大，蕎麥粉單獨(dú)或與小麥粉混合用制烤餅，稱蕎麥餅。下面為大家介紹蕎麥米的做法全。

做法一：蕎麥飯

食材：食材：蕎麥、大米、水。

步驟：

1、先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來(lái)分鐘左右，這樣蕎麥米就會(huì)稍稍泡軟，吃起來(lái)不會(huì)太硬，口感好；

2、按常規(guī)的放水量和時(shí)間煮飯即可。

溫馨提示：蕎麥一般在超市賣雜糧的地方就可以買到。

做法二：蕎麥粥

食材：蕎麥、大米、水。

做法：

1、蕎麥提前用水浸泡3小時(shí)以上，大米浸泡30分鐘。

2、鍋中燒水，煮沸。

3、加入蕎麥大米，煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬約40分鐘。

溫馨提示：蕎麥?zhǔn)且环N含糖量低、高營(yíng)養(yǎng)的食物，其本身的鉀、磷等礦物質(zhì)含量高，也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、增進(jìn)受傷破裂的地方長(zhǎng)好、預(yù)防血虧的成效，是補(bǔ)鈣佳品。

蕎麥米是一種非常富有營(yíng)養(yǎng)的食物，蕎麥米可以做出很多美味又健康的美食。蕎麥米也是很多人都很喜歡吃的一種食物。那么蕎麥米怎么吃呢？

蕎麥米易熟，有香味。無(wú)論做米飯，還是做稀飯，在大米中摻入20%至30%以上的蕎麥米，柔軟可口。

香菇蕎麥粥

食材：粳米50克、蕎麥30克、香菇30克。

步驟：

1、香菇浸入水中，泡開，切成絲。

2、粳米和蕎麥淘洗干凈，放入鍋中，加適量水，開大火煮。

3、沸騰后放入香菇絲，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制成粥即可。

毛豆蕎麥粥

食材：糙米（100克） 、蕎麥（50克） 、毛豆（30克） 、鹽（1克）。

步驟：

1、將糙米、蕎麥淘洗干凈，分別用冷水浸泡2～3小時(shí)；

2、撈出瀝干后下入鍋內(nèi)，加入高湯和適量冷水，先用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)小火煮至爛熟；

3、煮粥的同時(shí)將毛豆仁取出洗凈，放入另一鍋內(nèi)，加入適量冷水，煮熟備用；

4、粥熬好時(shí)放入熟毛豆仁，加鹽調(diào)好味，即可盛起食用。

蕎麥米是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，在日常生活當(dāng)中，我們可以適當(dāng)?shù)膶⑹w麥米作為主食食用，這樣既美味又營(yíng)養(yǎng)。那么蕎麥米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

1、增強(qiáng)血管彈性

蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強(qiáng)血管的彈性、韌性和致密性。又有保護(hù)血管的作用。

2、降血脂

蕎麥能促進(jìn)細(xì)胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護(hù)視力預(yù)防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈并增加其血流量等。

3、促進(jìn)新陳代謝

蕎麥中豐富的煙酸，能增強(qiáng)解毒能力，促進(jìn)新陳代謝。

4、防治糖尿病

蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質(zhì)，能增強(qiáng)胰島素的活性，加速糖代謝，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。

5、止咳 平喘

蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

蕎麥?zhǔn)菫蹩颂m、白俄羅斯和波蘭的主要糧食作物之一。法國(guó)、加拿大和美國(guó)也是重要生產(chǎn)國(guó)。蕎麥米對(duì)于人體的健康是非常有好處的，那么蕎麥米的適宜人群有哪些呢？

蕎麥米的主要食材是蕎麥和大米，而大米和蕎麥都是對(duì)人體很好的食物，特別是蕎麥，蕎麥?zhǔn)欠浅８挥袪I(yíng)養(yǎng)的粗糧之一。

蕎麥米幾乎沒有不適宜食用的人群，一般人群都可以食用。

不過(guò)蕎麥的食用確實(shí)是有需要注意的，對(duì)于蕎麥來(lái)說(shuō)，體質(zhì)敏感的人食用時(shí)要謹(jǐn)慎，主要由于蕎麥中含有多量蛋白質(zhì)及其他易導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì)，所以可引起或加重過(guò)敏者的過(guò)敏反應(yīng)。而且蕎麥內(nèi)含紅色熒光色素，食后可導(dǎo)致對(duì)光敏感癥，出現(xiàn)耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發(fā)炎及腸道、尿路的刺激癥狀。

此外，體虛氣弱、癌癥、腫瘤患者、脾胃虛寒者等，和脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。同時(shí)蕎麥忌與野雞肉、豬肉等一同食用。

不過(guò)蕎麥非常適合食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥患者食用；對(duì)出黃汗、夏季痧癥者、糖尿病患者食用；蕎麥的蛋白質(zhì)中缺少精氨酸、酪氨酸，與牛奶搭配食用為好。

蕎麥?zhǔn)且环N含糖量低、高營(yíng)養(yǎng)的食物，其本身的鉀、磷等礦物質(zhì)含量高，也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、增進(jìn)受傷破裂的地方長(zhǎng)好、預(yù)防血虧的成效，是補(bǔ)鈣佳品。那么蕎麥面部怎么做呢？

蕎麥面包

食材：高筋面粉、蕎麥粉、酵母、砂糖、鹽、豬油、水。

步驟：

1、將干性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至面團(tuán)能拉出面膜即可。然后室溫發(fā)酵50分鐘；

2、分割為200g一個(gè)松弛40分鐘，將面團(tuán)滾圓，放入烤盤，以溫度30℃濕度80%發(fā)酵50分鐘；

3、發(fā)酵好后，在表面灑上黑麥粉，在面包表面劃上樹葉型刀口；

4、放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右即可。

溫馨提示：

1、有這么多沒筋度的蕎麥粉，膨脹裂口還不錯(cuò)，耳朵翹起，所以千萬(wàn)不可以二發(fā)過(guò)度。

2、組織還算蓬松，這種灰黑的顏色是蕎麥粉帶來(lái)的，聞起來(lái)吃起來(lái)有獨(dú)特的香味。

3、英文里描述蕎麥有“nutty”的味道，就是堅(jiān)果的香味，我不知道是什么堅(jiān)果，但確實(shí)很香，配著天然酵種和面粉的風(fēng)味，口感豐富。