中國的食物當中，米飯是最為重要的主食之一，米飯可謂是大家從小吃到大的一種食物。蕎麥米飯是蕎麥和米飯相結合而制成的食物，蕎麥的營養價值非常高，蕎麥米飯做出來也是非常美味營養的。那么蕎麥米飯怎么做呢？

蕎麥米飯

食材：蕎麥、大米、水。

步驟：

1、先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好；

2、按常規的放水量和時間煮飯即可。

溫馨提示：蕎麥一般在超市賣雜糧的地方就可以買到。

蕎麥是一種含糖量低、高營養的食物，其本身的鉀、磷等礦物質含量高，也有預防骨質疏松、增進受傷破裂的地方長好、預防血虧的成效，是補鈣佳品。

蕎麥是一種非常健康的粗糧，民間有“凈腸草”之說。而米飯是中國、韓國、東南亞人民喜愛的一種主食，是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物。那么蕎麥米飯的營養價值具體又是怎樣的呢？

1、蕎麥是一種含糖量低、高營養的食物，其本身的鉀、磷等礦物質含量高，也有預防骨質疏松、增進受傷破裂的地方長好、預防血虧的成效，是補鈣佳品。

2、蕎麥的營養物質含量豐富，因此它對人體有極大的保健作用，對許多疾病有明顯的防治效果。莖葉入藥能益氣力，續精神，利耳目，降氣、寬腸、健胃、治噎食，癰腫、止血，蝕惡心，蕎麥粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎牙齦出血和胃病。

3、米飯的蛋白質對于人體的功效在于制造肉、血、增加皮膚的光澤彈性、頭發烏黑亮麗等，但是如果飲食當中只攝取蛋白質，反而會造成蛋白質無法有效發揮自己原有的功效，只能提供單純的燃料，當成身體基本運作的能量。

4、碳水化合物又可稱為醣類，消化最快最容易被人體吸收，可以供應活動能量的主要來源。而醣類在人體能夠充分的被燃燒，產生二氧化碳與水分，有趣的米飯(20張)不會產生其它的物質，所以，是人體所需的三大營養素最適當的能量。

市面上各種主食讓人目不暇接，可中國人就是愛吃米飯，又蕎麥做出的米飯既美味又營養健康。那么蕎麥米飯的適宜人群具體是怎樣的呢？

蕎麥米飯的主要食材是蕎麥和大米，而大米和蕎麥都是對人體很好的食物，特別是蕎麥，蕎麥是非常富有營養的粗糧之一。

蕎麥米飯幾乎沒有不適宜食用的人群，一般人群都可以食用。

不過蕎麥的食用確實是有需要注意的，對于蕎麥來說，體質敏感的人食用時要謹慎，主要由于蕎麥中含有多量蛋白質及其他易導致過敏的物質，所以可引起或加重過敏者的過敏反應。而且蕎麥內含紅色熒光色素，食后可導致對光敏感癥，出現耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發炎及腸道、尿路的刺激癥狀。

此外，體虛氣弱、癌癥、腫瘤患者、脾胃虛寒者等不宜食用；同時蕎麥忌與野雞肉、豬肉等一同食用。

不過蕎麥非常適合食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥患者食用；對出黃汗、夏季痧癥者、糖尿病患者食用；蕎麥的蛋白質中缺少精氨酸、酪氨酸，與牛奶搭配食用為好。

蕎麥減肥也是如今很流行的一種減肥辦法，很多名人都選用這種減肥辦法減肥，大S很奉崇蕎麥減肥法，她覺得蕎麥不止能減肥并且還養顏。 所以蕎麥不僅是很美味的粗糧，還具有很多功效與作用呢，那么蕎麥的功效與作用具體是怎樣的呢？

1、蕎麥有防治高血壓、冠心病的作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓，心血管病的重要輔助藥物。而且，蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對于心血管具有保護作用的因子。

2、蕎麥有防治糖尿病的作用。經臨床觀察，發現糖尿病人食用蕎麥后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。同時發現合高血脂癥者，食用苦蕎麥后，膽固醇、甘油三脂均明顯下降。

3、蕎麥中主要含有的鉻元素可促進胰島素在人體內發揮作用。蕎麥中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌癥的發展，還可幫助血管舒張，維持心肌正常功能，加強腸道蠕動，增加膽汁，促進機體排除廢物。蕎麥中的大量纖維能刺激腸蠕動增加，加速糞便排泄，可以降低腸道內致癌物質的濃度，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。

蕎麥是很多人都很喜歡吃的一種食物，吃蕎麥還對防治高血壓、冠心病、動脈硬化及血脂異常癥等很有好處。那么蕎麥的食譜有哪些呢？

食譜一：豆沙蕎麥餅

食材：低筋面粉、蕎麥粉、黃油、雞蛋、糖粉、泡打粉、熟豆沙餡、蜜餞。

做法：

1、黃油用打蛋器打勻，加入糖粉打至黃油顏色變白、體積膨大。分2-3次加入雞蛋液，攪打至黃油充分吸收蛋液，此時黃油體積明顯膨大；

2、在黃油中篩入低筋面粉和蕎麥粉、泡打粉用鏟子拌勻，然后用手將面團稍稍揉勻，分成大約15克一份的面團，放入冰箱冷藏室松弛半小時；

3、趁著餅坯松弛的時候，將豆沙也分成同樣的分數，并在豆沙餡中放入一至兩粒蜜餞，用手搓圓。餅坯松弛好以后用手壓扁，放入餡料慢慢的從四周向上推，最終將餡料包緊；

4、包好的蕎麥餅用手輕輕壓扁，并在餅上用筷子蘸上幾粒芝麻。將烤箱預熱到180度；

5、放入蕎麥餅用180度上下火烘烤10分鐘，直到表面金黃即可，取出后晾涼后稍微回油后再食用口感更佳。

食譜二：蕎麥粥

食材：蕎麥、大米、水。

做法：

1、蕎麥提前用水浸泡3小時以上，大米浸泡30分鐘。

2、鍋中燒水，煮沸。

3、加入蕎麥大米，煮沸后轉小火，繼續熬約40分鐘。