紫薯是很多人都很喜歡吃的食物，在飯桌上常常可以看見她的身影，紫薯不僅好吃而且都知道是非常健康的食物。但是紫薯的熱量也是很多人關注的問題，究竟紫薯的熱量是多少呢？

中醫認為紫薯中所含有的花青素是預防疾病、維持健康的重要營養素。而對于其中所含的蛋白質、硒和鐵都是人體所需的物質，可以幫助人體緩解疲勞以及壓力。

事實上，紫薯中的熱量只有大米的三分之一，也就是含有110卡路里。由此可以看出紫薯的熱量根本不高。只需學會正確的紫薯吃法，不要油炸，以及增加人工的黃油等，那么會對身體起到保健作用。最好的吃法就是直接煮熟或者烤熟吃，能夠不破壞其中的營養。

食用紫薯過后到底是否會肥胖已經困擾了許多人，中醫認為紫薯中無任何脂肪元素，因此食用紫薯根本不會發胖，這是由于紫薯中的物質能夠阻止糖分轉化為脂肪。因此食用紫薯不僅不會發胖，還可起到減肥的作用。

紫薯的熱量不是很高，在減肥的時候可以適當的吃一些還是可以的，不過，對于腸胃不好或者是體虛多汗的人群最好還是不要吃紫薯，否則對身體健康不利。

紫薯在日常生活當中常常可以砍價紫薯的身影，很多人都很喜歡吃紫薯，紫薯不僅可以做出各種美味，還非常營養健康。那么紫薯的做法具體有哪些呢？

做法一：紫薯面包

食材：高粉、奶粉、酵母、鹽、雞蛋、水、砂糖、紫薯泥、煉乳。

步驟：

1、酵母用溫水溶解后再將其它原料加入面包機中，啟動發面團程序，面團揉至拉出成薄膜狀后基礎發酵2倍大；

2、將發好的面團進行排氣后二次發酵，發酵好的面分割每個42克10個小面團滾圓松馳15分鐘, 取一個小面團搟成橢圓形

3、從上往下卷起，繼續松馳10分鐘，重復上一步驟也就是將成卷的面團堅著再次搟成橢圓形；

4、將餡料搓成條形放入，將面卷起，放入烤盤中最后一次發酵；

5、發酵好的面團表面刷上蛋液，烤箱預熱，烤制中稍上色后加蓋錫紙中下層180度16分鐘。

做法二、紫薯銀耳羹

食材：紫薯、銀耳、糖。

步驟：

1、銀耳泡發，幾個小時就行；紫薯切小丁，銀耳也切小塊；

2、放到豆漿機里，加水，按下五谷類的鍵；20分鐘左右，就好，加糖拌勻就行了。

雖說紫薯的熱量并不高，但是需要進行減肥的人群，應安排合理的飲食，同時適當的食用即可。紫薯的種類也是非常多的，那么紫薯的種類具體有哪些呢？

1、山川紫

該品種從日本引進，色素含量高，比普通紫紅薯的花青素含量高2倍以上，除食用外還可用來提取色素。667平方米產量一般在1500公斤以上，薯形細長，整齊度差，主蔓莖長6米~7米。用該薯的嫩莖葉（尖）做菜，口感比空心菜還好。

2、美國黑薯

該品種由美國培育而成。口味細膩甜滑，香味濃郁。此薯萌芽性強，分枝多，粗壯，最長1米，不旺長，半直立。一般667平方米產量3000公斤，其營養豐富，賴氨酸和錳、鉀、鋅等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高于美國黑紅薯，色、香、味、形均佳屬目前最為理想的健康食品。它還可用于提取色素。

3、德國黑薯

2002年引進中國，中蔓，分枝多，薯塊大小整齊，肉質細膩，香甜可口，抗病性較強，一般667平方米產量4000公斤~5000公斤，單株結薯可達10公斤以上，最大單薯重5.7公斤。除食用外，還可提取色素，是紫紅薯品種中最佳品種之一。

4、中國地區孕育品種

濟薯18號、廣薯135號、寧紫4號、京薯6號。

紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點主料和配料。那么紫薯的功效與作用還有哪些呢？

1、抗氧化作用

紫薯花色甙清除叔丁基過氧化物自由基能力最強，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色甙能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。

2、抗突變作用

紫薯花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。

3、保肝作用

含大量花色甙的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷鼠血清中谷氨酸．草醋酸轉氨酶（GOT）、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉氨酶（GTP）的上升，且對血清和肝臟中硫代巴比妥酸（TBA）反應物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用。說明花色甙能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。

4、對心血管病作用

花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。

紫薯是一種非常有營養的食物，以紫薯作為原材料，可以做出很多種食物，大家一定不清楚紫薯的各種做法具體是怎樣的。下面為您介紹紫薯粥的做法~

紫薯粥

食材：紫薯、大米、清水。

步驟：

1、將紫薯去皮，切成小丁。

2、加入少許大米，然后洗凈，淘洗干凈。

3、再加入清水，然后開啟電源，大約20分鐘左右，香噴噴的紫薯粥就做好了~

溫馨提示：

1、紫薯去皮，切小丁，一定要細小，不然會堵塞在那個網內，攪拌不碎。

2、大米不要放太多，不然容易糊。

3、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

4、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化。

6、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。