薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。不論用于滋補還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。那薏米仁水的做法都有哪些做法呢？

一、茅根竹蔗薏米水

工藝：煮

口味：甜味

類別：肺調養調理 清熱解毒調理 利尿調理 健脾開胃調理

主料：白茅根160克 甘蔗640克 薏米120克

制作工藝

1、白茅根用水洗凈，切段。

2、竹蔗（甘蔗）留皮，用水洗凈，每枝劈開成四邊。

3、生薏米用水漂洗。

4、生薏米、白茅根，竹蔗放入瓦煲。

5、加適量水，猛火煲至水滾。

6、用中火煲3小時，即可飲用。

二、檸檬薏米水

用料：檸檬2個，熟薏米40克，生薏米75克，糖3/4杯（或適量）。

做法：

1、檸檬洗凈，抹干水削出黃皮層留用。

2、 把檸檬榨汁。

3、薏米洗凈。

4、水9杯放人煲內煲滾，放下薏米慢火煲半小時，放下糖煲滾，下檸檬皮，立即熄火。

5、薏米水冷后，隔去薏米及檸檬皮不要，下檸檬汁攪勻，倒人瓶內。冰凍或不冰凍均可飲用，飲時也可以加入冰塊。

三、山楂薏米水

功能：利水、消積滯、瘦身。

材料：山楂2兩(60克)、生薏米3兩(90克)、陳皮兩塊。

做法：所有材料洗乾凈，用冷水10碗浸透，煮兩小時，熄火前加少許冰糖調味。

薏米營養豐富，對于久病體虛、病后恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。薏米治病的成份薏米酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用于胃癌及子宮頸癌。那么飲用薏米仁水的營養價值都有哪些呢？

1、薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品；

2、經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；

3、經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療；

4、健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率；

5、薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用；

6、薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

薏米是常用的中藥．又是普遍、常吃的食物。有利水消腫、健脾去濕、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。常食薏仁可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑以及皮膚粗糙等都有良好療效，是一種美容食品。那薏米仁水的功效與作用還有哪些呢？

薏米 是補身藥用佳品。據醫藥部門化驗分析，薏米含蛋白質16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。李時珍在《本草綱目》中記載：薏米能"健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。"近年來，大量的科學研究和臨床實踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對癌癥的治抑率可達35%以上。難怪桂林地區有首民謠這樣唱道："薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。"

薏米健脾，滲濕，止瀉，排膿。用于脾虛腹瀉，肌肉酸重，關節疼痛，水腫，腳氣，白帶，肺膿瘍，闌尾炎。常用量9～30克。利濕健脾；舒筋除痹；清熱排膿。

雖然薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”。而且因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，但是世上所有東西都有它的兩面性，即使是再好的東西，也有一定的副作用。那飲用薏米仁水的副作用都有哪些呢？

禁忌：孕婦及津枯便秘者忌用；滑精、小便多者不宜食用。常吃也不好，隔段時間吃可以，因為它屬于微寒食品。

據報道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用于胃癌及子宮頸癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果，適用于高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。薏米的葉，可煎水作茶飲，其味清香，飲之可以利尿。

薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。由于薏米營養豐富，對于久病體虛、病后恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用于滋補還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。但上述功效是指生薏米煮湯服食之而言；若用于健脾益胃，利腸胃，治脾虛泄瀉，則需炒熟應用。

薏米仁水能減肥嗎？是可以的。薏米仁含有豐富的水溶性纖維，可以藉由吸附賣力消化脂肪的膽鹽，使腸道對脂肪的接收率變差，進而減低血脂肪。薏仁可促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，所以能到達減肥的成效。那媽網百科就為大家介紹一款薏米仁水減肥方吧！

山楂薏米水:功能： 利水、消積滯、瘦身。

材料： 山楂2兩(60克)、生薏米3兩(90克)、陳皮兩塊。

做法： 所有材料洗乾凈，用冷水10碗浸透，煮兩小時，熄火前加少許冰糖調味。(注意：冰糖不能久煮，否則會變酸)

解說： 生薏米利水，可助排除體內多馀水份;山楂消肉食積滯一流，可助分解腸內囤積的油脂，專為食肉獸而設。

禁忌： 饞咀之人不宜，否則愈吃愈開胃，腰圍因減得加。胃酸過多之人不宜，否則吃胃藥制酸劑也於事無補。

薏米橘羹:材料：取薏米仁150克，無核蜜橘500克，白糖、桂花鹵、濕淀粉適量。

制法：將無核蜜橘剝去外皮，掰成瓣，去薄皮，切小丁。薏米仁用水淘洗干凈，放在碗內浸泡備用。取鋁鍋倒入清水適量，放入薏米仁煮沸，改小火慢煮，待薏米仁熟爛加白糖、桂花鹵、橘丁燒沸，用濕淀粉勾稀芡，出鍋裝碗即成。

功效：薏米仁性味甘淡，具有健脾利濕、利水消腫和抗癌作用。近年來研究發現薏米仁還有健膚減肥作用。橘子含有豐富的葡萄糖、蔗糖、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等，能調節人體新陳代謝，還有潤膚作用。