東北大米是什么呢？真正的東北大米粒形短圓，長寬比約為1.6：1，腹白少，膠質率高，米色清亮透明。而東北大米主要有四個品種：長粒香，圓粒香，稻花香和小町米。東北大米較為明顯的特征就是腹白比較小甚至沒有，而且米粒的身上有一條凸出來的線條。此外，東北大米還有以下特點：

1、顆粒飽滿，質地堅硬，色澤清白透明。

2、長粒型，支鏈淀粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。

3、蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆。

4、有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質。

5、橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

說到東北大米的營養價值還真是不少呢！東北大米每百克含蛋白質(蛋白質食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質。

1、蛋白質是生命的物質基礎，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。

2、脂肪是細胞內良好的儲能物質，主要提供熱能；保護內臟，維持體溫；協助脂溶性維生素的吸收；參與機體各方面的代謝活動等等。

3、糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。

4、粗纖維能促進腸胃運動，可以一定程度上幫助消化。

5、鈣享有“生命元素”之稱，20歲以后的女性尤其需要補充。這是因為，自20歲起，骨質密度即開始緩慢減少，30歲以后減速逐漸加快，從而為骨質疏松癥等骨病埋下禍根。此外，缺鈣也是導致女性衰老的一大因素，因此補鈣對女性來說再重要不過。

東北大米的價格的多少呢？市面上有很多不同牌子的東北大米，價格也是不一樣的哦。東北大米作為每個家庭人天天接觸的大米，天天離不開它呢。那么，接下來就等媽網百科為大家介紹一個各個牌子的東北大米的價格吧?。ㄒ韵聝r格僅供參考）

十月稻田 東北有機大米，5kg/袋，參考價格：49.9元

達米食代秋田小町，5kg/袋，參考價格：37.8元

森王晶珍 黑龍江東北大米， 火山石板長粒香米，4kg/袋，參考價格：33.8元

雪龍瑞斯 五常香米，東北大米，5kg/袋，參考價格：65元

葵花陽光 精貢清香東北五常稻花香大米，5kg/袋，參考價格：61.8元

如何鑒別東北大米真假？其實大家只要嚴謹按照五大要點來鑒別東北大米，是不會買到假米的哦。這五大要點分別是看硬度、看腹白、看爆腰、看黃粒和看新陳！下面，就讓我們一同來看看這五大鑒別東北大米真假的要點吧！

1、看硬度

大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高．透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

2、看腹白

大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多?！愫葸^高，收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

3、看爆腰

爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱，急熱現象后，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

4、看黃粒

米粒變黃是由于大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質量也較差。

5、看新陳

大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲尸出現說明是陳米，鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。

東北大米怎樣貯存呢？其實，家庭儲存的東北大米要放在陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照。用容器（米桶或米缸）裝米時，在裝米前，先用紙點火烘干、消毒容器。而貯存東北大米的好方法還有以下幾種：

1、用幾塊紗布分別包一些花椒粒，放入裝米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器蓋嚴。

2、在存米的容器里放入一個裝有白酒的干凈酒瓶，瓶口高于米面，不加蓋子，然后把容器蓋嚴，可以防止生蟲。

3、在大米中放一些干海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出并曬干，然后再放回米缸。

4、在裝米的容器底部鋪些生石灰，上面再鋪塑料布，然后再放大米，把容器蓋嚴，可防蟲。

5、在存米的容器里分散的放幾瓣大蒜，把容器蓋嚴，同樣能起到防蟲的效果。

6、可以把袋裝的大米分別裝入飲料瓶內，也能保存很長時間不生蟲。