通心粉有實心和空心之分，在烹煮的時候，實心的通心粉和空心的通心粉所需的時間并不相同，這一點需要引起大家的注意，通心粉煮熟的時間比我們平時普通的面食所用的時間要長。

判斷通心粉有沒有熟透的標準就是，煮完后，咬開的切口是一致的色調就證明是熟了。如果中間還有白點，就證明還沒熟投。煮通心粉時，水燒開后要反復加涼水數次，直至煮透。在煮的過程中間，要攪拌幾次，不然通心粉就容易黏在鍋底。有些人建議在煮通心粉的時候，可以事先把通心粉泡在水里2-3小時，再把鍋里的水燒開，后放通心粉煮到它變的較白時就差不多熟了。

如果想要做通心粉沙拉，那么把通心粉撈出來后過水時要用涼開水。如果還需要再煮，就用生水。如果不將通心粉事先泡開直接煮，可能時間會比較長，通心粉熟透后體積會變大變軟。通心粉煮熟的時間要看通心粉的類型，實心的通心粉可能比較難熟，有些通心粉比較小，就比較容易熟。如果想節約時間，那可以選擇體積較小的通心粉，比較容易熟。

還有值得注意的一點就是，有些通心粉的包裝袋上會標有煮面的時間，大家購買的時候可以稍微留意一下，這樣就不需要考慮煮多長時間了。

我們平時所吃的通心粉不是從超市里買到的，就是從餐廳里吃到的。很多人都不知道通心粉的做法，下面我們來詳細地介紹一下，通心粉是如何制作出來的。

最典型的通心粉原料是硬質小麥磨制的粗粒粉，也就是我們常說的“砂子面”。“砂子面”含有豐富的蛋白質，并且具有很強的筋力。但近年來，意大利和瑞士已經不再采用這種原料，而是改為普通的小麥粉，變得更加健康和有營養。通心粉在制作過程中需要添加不同的輔料。這些輔料有雞蛋、磷酸二鈉、蔥、大蒜、鹽和牛奶粉等。

在工廠中生產的通心粉制作工藝復雜，下面我們簡單地介紹一下制作過程。首先是將面粉放進攪拌機中加水混合攪拌，并分別攪拌兩次，經混合好的混面粉由垂直螺旋輸送器送入通心粉擠壓機內，擠壓機的缸壁是雙層的，夾腔內通水冷卻。在缸套出口端裝有成型模。濕面粉從模孔擠出并被旋轉切成濕通心粉。產品自動落入預干燥機，經預干燥后自動落入遠紅外線烘干機，需經27分鐘干 燥后，自動落入冷卻裝置，冷卻后即為成品。

簡單來說，制作的過程可以概括為：第一次和面 → 第二次和面→ 擠壓成型 → 烘干 → 冷卻。

對于許多愛漂亮的女孩子來說，一樣食物的熱量是她們非常關心的問題。那么，對于美食之一的通心粉，熱量是多少呢？

據統計表明，100克的通心粉含有350卡路里。相對于其他的主食來說，通心粉的卡路里偏低，是減肥時可以優先選擇的主食之一。而且通心粉含有低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含蛋白質，有營養，能夠為人體補充一定的熱量，但又不會含有過多的卡路里。

通心粉的輔料搭配豐富，可以為人體補充各種不同的營養。比如：芝士、蝦、牛肉等等，這些都可以為人體提供較高的蛋白質和熱量。但通心粉通常也搭配各種蔬菜，蔬菜含有的熱量較低，不僅可以為身體增加各種維生素，也是非常健康有益的。所以大家在食用通心粉時，除了要注意量的攝入，也要注意它的搭配輔料。

通心粉作為主食之一，是許多人的心頭好。而且每個人都有不同的口味，就算是同一道菜式，也會有人搭配不同的輔料。豐富的搭配是通心粉的一個非常大的特色。通心粉不僅可以跟肉類進行搭配，而且還可以跟蛋類，或者是蔬菜、水果類的食品進行搭配。下面，我們一起分析一下通心粉一些常用的配料的做法。

一、肉類配料的做法。與通心粉比較經常搭配的肉類一般為牛肉和蝦肉，牛肉可以配合通心粉一起炒，或者做成牛肉醬，例如葡汁牛柳焗意粉、茄汁牛肉焗通心粉等等。還有就是蝦也是通心粉一個絕妙的搭配，蝦的鮮甜配上通心粉，能夠迸發不同的味蕾效果。例如：白汁鮮蝦焗意粉。

二、蛋奶類配料的做法。蛋奶類通常都是作為菜式中的配角成為，但是確實不可缺少的成分。比如，奶酪、芝士、牛奶、雞蛋等。很多焗通心粉都需要用到奶酪和芝士，而通心粉沙拉中就可以加入雞蛋。比如：奶油鮮蝦蘑菇炒通心粉。

三、蔬菜類配料的做法。蔬菜的搭配幾乎貫穿了通心粉所有的菜式，不管是炒的，還是焗的，或者是沙拉等，都需要加入蔬菜。在蔬菜中，比較經常用到的是洋蔥、紫甘藍、蘑菇等。做法比較多，通常都是切成粒或者是切成絲狀。

上述的搭配很多時候都不是單獨使用，而是混合在一起，才能煮出一道美味佳肴。