黃小米其實(shí)就是我們平時(shí)食用的小米，這種食材在生活中十分常見(jiàn)，黃小米因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成為人們煮粥的重要材料。適當(dāng)?shù)某渣S小米對(duì)人們的身體健康是有好處的，然而有很多人對(duì)黃小米的相關(guān)知識(shí)并不是特別的了解，在問(wèn)起黃小米的功效與作用時(shí)能說(shuō)上來(lái)的還真不多，那么黃小米的功效與作用有哪些呢？下面我們一起來(lái)看看吧。

1、具有治療消化不良的功效：黃小米是一種多維生素的谷類物質(zhì)，其中維生素B類的含量最高，而且這些維生素都有幫助消化的作用。因此，人們食用黃小米不僅可以有效防止消化不良現(xiàn)象的出現(xiàn)，而且對(duì)人們的口舌生瘡也有一定的作用。

2、具有止吐調(diào)理的功效：黃小米性質(zhì)溫和，具有減少胃酸分泌的功效，同時(shí)進(jìn)入人體之后對(duì)人類的消化系統(tǒng)還有很好的調(diào)理功效，可以減少因胃酸過(guò)多而出現(xiàn)的反胃和嘔吐。

3、具有滋陰養(yǎng)血的功效：黃小米是一種滋補(bǔ)性很強(qiáng)的食材，補(bǔ)血和滋陰效果明顯，所以是女性在生產(chǎn)之后最常食用的滋補(bǔ)佳品。產(chǎn)婦在食用黃小米以后能快速的恢復(fù)體力，同時(shí)也能讓虧損的氣血得到恢復(fù)。

4、具有護(hù)膚美容的功效：黃小米還是一種天然的美容佳品，它豐富的營(yíng)養(yǎng)成分不僅可以減少人類皺紋的出現(xiàn)，還也可以淡化人類皮膚上的色斑起到不錯(cuò)的美容效果。

黃小米又名黏米，起源于我國(guó)黃河流域，在全國(guó)也有較大的種植面積，其中以產(chǎn)于沁州的黃小米質(zhì)量為最佳。黃小米米粒小而呈黃或深黃色，煮熟后略帶迷人的甜味且具有一定的糯性，由于易熟而營(yíng)養(yǎng)豐富，所以受到人們的廣泛歡迎。既然黃小米這么好，那么大家了解黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？

黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等多種營(yíng)養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。其中蛋白質(zhì)占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%，維生素B1的含量更是在五谷雜糧的首位。黃小米的蛋白質(zhì)含量?jī)?yōu)于大米，碳水化合物含量也高于麥和稻，用黃小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，因?yàn)樗恍枰衿渌任镆粯右埔簿捅苊饬嗽S多維生素和無(wú)機(jī)鹽的流失。

相信大家都吃過(guò)黃小米吧，很多人用黃小米來(lái)熬粥喝，其實(shí)黃小米的做法有很多種，可以加工成小米粉然后制成各種食品或者與山藥粉一起混合食用，黃小米的窩頭和絲糕就是人們常做的食品。黃小米搭配不同的食材做出的味道和營(yíng)養(yǎng)也各不相同，除此之外，黃小米的做法大全還有哪些呢？下面給大家介紹兩種做法以供參考。

一、黃小米綠豆粥    材料：黃小米、綠豆、花生。

做法：

1、將綠豆洗凈并泡在水里幾個(gè)小時(shí)后撈出，連同花生、黃小米一起放入鍋中煮至沸，仍舊是改為小火繼續(xù)燉20分鐘左右。

2、關(guān)火時(shí)要記住蓋上鍋蓋讓它繼續(xù)燜15分鐘左右再開(kāi)蓋，根據(jù)個(gè)人口味加入糖或者酸甜的水果，也可待冷卻后放置冰箱冷凍幾個(gè)小時(shí)風(fēng)味更佳。

3、黃小米和綠豆、花生搭配營(yíng)養(yǎng)也更均衡，記得有豆類的加入所以煮的時(shí)間要相對(duì)加長(zhǎng)保證豆類熟透。

二、黃小米粥    材料：黃小米、糖。

做法：

1、將黃小米淘洗干凈，在加入冷水的鍋中蓋上鍋蓋用大火煮開(kāi)，開(kāi)鍋時(shí)改為小火繼續(xù)燉煮約十五分鐘便可以關(guān)火了。

2、為了粥可以更綿綢，在住的過(guò)程中可以沒(méi)15分鐘就順著同一方向攪拌幾次。

3、記得開(kāi)鍋時(shí)鍋蓋改為留一些空隙，喜歡吃甜的人也可以在加入一些白糖或者煉奶。

在日常生活中人們用黃小米熬粥是最簡(jiǎn)單的做法，直接把小米淘洗干凈然后加入冷水，開(kāi)火熬制等開(kāi)鍋以后調(diào)為中小火再繼續(xù)煮制十五分鐘左右就可以關(guān)火了，如果喜歡吃甜的還可以加入少量的糖。適當(dāng)?shù)某渣S小米對(duì)人們的身體健康是有好處的，但是黃小米也不可亂吃多吃，那么吃黃小米的注意事項(xiàng)有哪些呢？

首先，黃小米可以說(shuō)是一款老少咸宜的美食，因?yàn)辄S小米具有益腎、除熱、解毒、脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用。其次，黃小米特別適宜體弱多病、面生疔瘡者食用，治療久泄胃弱、凍瘡、疥瘡、毒熱和毒腫者也有很好的效果。最后，建議不要以黃小米為主食，可以和南瓜、胡蘿卜等各種粗糧搭配食用做成不同風(fēng)味的粥，以免營(yíng)養(yǎng)不良。

大米飯和小米粥都是人們離不開(kāi)的主食，如何把黃小米熬的香噴噴和米的質(zhì)量有很大的關(guān)系，在挑選黃小米的時(shí)候當(dāng)然是越新鮮越好，因?yàn)橘|(zhì)量不好的米對(duì)人們的身體健康是有危害。因此，怎么樣才能買到既新鮮口感又好的黃小米是很多人關(guān)心的問(wèn)題，下面我們一起來(lái)看看如何挑選優(yōu)質(zhì)黃小米吧。

1、聞味道：如果是優(yōu)質(zhì)黃小米的話聞起來(lái)應(yīng)該具有清香味而無(wú)其他異味，嚴(yán)重變質(zhì)的黃小米聞起來(lái)會(huì)有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味，而且用手捻易成粉狀且碎米多。

2、看顏色：正常的黃小米顯淡淡的黃色，不會(huì)特別均勻油亮，而且黃小米中的黃色見(jiàn)光會(huì)分解，放置時(shí)間長(zhǎng)的陳米往往會(huì)因脫色而顏色發(fā)白。如果黃小米的顏色看上去非常均勻且呈明亮的焦黃色，這就要提防是否為染色小米了。

3、用手摸：市場(chǎng)上也會(huì)有染過(guò)色的黃小米出售，染色是指黃小米發(fā)生霉變失去食用價(jià)值，投機(jī)商將其漂洗之后再用黃色素進(jìn)行染色，使其色澤艷黃從而蒙騙購(gòu)買者。用手抓一把黃小米，優(yōu)質(zhì)的黃小米應(yīng)該流散性、干燥性強(qiáng)，像沙子一樣流下來(lái)，而染過(guò)色的黃小米摸起來(lái)會(huì)有些發(fā)油發(fā)黏。