大芋頭是芋頭中個(gè)頭較大的品種，如果媽媽們要買的話，也是非常容易辨認(rèn)出來的。如果要用來做一道菜，往往買一個(gè)就可以足夠了。下面，介紹兩種既簡(jiǎn)單又有營(yíng)養(yǎng)的大芋頭做法：

一、大芋頭排骨粥

1、準(zhǔn)備材料：大芋頭、排骨、蝦米、大骨高湯、白粥、紅蔥酥、香菜、鹽、胡椒粉。

2、將大芋頭去皮洗凈后，切成丁狀，而排骨剁成小塊狀。

3、熱鍋后放油，然后用大火將芋頭、排骨炸熟后取出。

4、將蝦米炒香，在砂鍋中放入大骨高湯，繼續(xù)以中火將湯汁煮滾。

5、將白粥和其他材料放入砂鍋中攪拌均勻即可。

二、大芋頭燉排骨湯

1、準(zhǔn)備材料：大芋頭、排骨、干辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、醋、雞精、花生油。

2、將大芋頭切小塊，把排骨洗干凈放入砂鍋煮開，然后放幾滴醋，燉十分鐘后將排骨撈出。

3、將排骨炸至金黃色，然后加入干辣椒和蔥姜蒜炒香，倒入大芋頭、鹽同炒。

4、將炒好的材料倒入排骨湯燉開改小火，最后放入雞精就可以了。

大芋頭的做法雖然簡(jiǎn)單，但是要做好吃那就需要注意一些細(xì)節(jié)，只有留意了這些細(xì)節(jié)，那么想要做好吃的大芋頭菜就非常簡(jiǎn)單了。做一道好吃的菜，不僅僅是能夠?yàn)橥聿驮黾右坏啦穗?，更是家人吃得滿足的表現(xiàn)。

因此，媽媽們要把握好以下這些細(xì)節(jié)：

1、一定要挑選好的大芋頭。因?yàn)橐龊玫拇笥箢^菜，主料的好壞會(huì)影響到整道菜的口味。

2、如果是要做大芋頭排骨粥的話，就需要先備好大骨高湯。如果僅僅是用排骨來煮粥的話，就有吃到的是平淡一點(diǎn)的粥了。

3、如果要吃到香而脆的排骨，最好是能夠先炸一下排骨，這樣做出來的排骨會(huì)又脆又香。特別是做大芋頭排骨粥的時(shí)候，如果沒有炸過排骨，建議加點(diǎn)姜，這樣會(huì)減少排骨本身所帶來的肉味。

4、如果要用大芋頭煮粥或者是用來煮湯的話，最好用砂鍋來煮，這樣熬出的味會(huì)更加美味。

要吃大芋頭的話，媽媽們肯定也會(huì)關(guān)心一點(diǎn)，那就是大芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些。其實(shí)，大芋頭屬于芋頭的種類之一，因此也是具備著芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

如果媽媽們想要知道大芋頭有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的話，那就先來了解一下芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣就會(huì)知道答案了。

1、大芋頭富含蛋白質(zhì)、鐵、胡蘿卜素等，并且氟的含量也比較高。

2、大芋頭還含有一種黏液蛋白，這種黏液蛋白如果被人被人體吸收了，那么就會(huì)產(chǎn)生免疫球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。

3、大芋頭為堿性食品，因此能夠中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡。

4、大芋頭海含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常。

5、大芋頭所含的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一。

既然知道了大芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么媽媽們不妨就多了解大芋頭的功效與作用。因?yàn)榇笥箢^的功效與作用于大芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是分不開的，二者是息息相關(guān)的。

首先，大芋頭含有蘿卜素，而且氟的含量也比較高，因此小孩吃的話，會(huì)對(duì)其牙齒起到保護(hù)的作用。

其次，大芋頭中還含有一種天然的多糖類植物膠體，這就能夠促進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用。同時(shí)又有膳食纖維的功能，能潤(rùn)腸通便，防止便秘。

最后，吃大芋頭還可以起到美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，并且可以用來防治胃酸過多癥。

如果家人有人是癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其在康復(fù)的話，遲些大芋頭可以輔助治療，起到提高機(jī)體抗病能力，有助病后康復(fù)。

不過，氣虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食大芋頭，而且如果家里有孕婦的話，建議也不要用大芋頭來做菜，可以換其他的菜肴來替代。

大芋頭其實(shí)就是通俗說的檳榔芋差不多，而小芋頭則可以理解為白芋。要區(qū)分這兩種芋頭，方法其實(shí)很簡(jiǎn)單的。

首先，看其形狀的大小。如果個(gè)頭大的話，子芋長(zhǎng)卵形，直徑3-5厘米，長(zhǎng)度可達(dá)20厘米就是大芋頭；個(gè)頭比較小的話，約雞蛋大小就是小芋頭。

其次，就要看用途了：如果要像番薯那樣整個(gè)蒸的話，那么媽媽們最好是用小芋頭為好。因?yàn)樾∮箢^容易放置，而且能夠很快蒸熟。如果用大芋頭的話，則建議先切段，然后再蒸。不過一般來說，要整個(gè)蒸的話，最好用小芋頭。

如果要用來煮粥或者煮湯的話，最好用大芋頭。因?yàn)槿绻切∮箢^的話，需要的數(shù)量就比較多，而如果用大芋頭的話，那么就用一個(gè)往往就足夠了。

看其形狀和用途就可以很容易區(qū)分大芋頭和小芋頭了，媽媽們也可以根據(jù)需要去挑選其中的一種來做菜了。