土豆絲怎么做好吃呢？下面介紹兩種方法給大家。

酸辣土豆絲：

1、土豆去皮，切絲。去皮的刨子大家應該備一個的吧^_^。土豆絲也不需要像飯店那樣切的太細。

2、豆絲切好，過冷水去淀粉，換幾次水，這樣炒出的土豆絲口感脆。

3、鍋中倒一些油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味半分鐘就可以了，花椒一定撈出不要。

4、油熱時，把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味。

5、倒入瀝干水的土豆絲和青椒絲，翻炒1分鐘左右。

6、半透明時候倒陳醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。

7、菜熟裝盤，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

土豆燜雞

1、雞肉切塊，姜切片拍碎，放水里加一大勺白酒腌制約20分鐘

2、土豆切塊，再把部分姜切絲（不要太小）

3、 熱鍋入油（偶用的是花生油），油熱后放入姜，把姜暴熱后放入雞肉快炒10秒后調至小火，慢慢把雞肉炒至80%熟。放入土豆，調大火炒至焦黃。

4、倒入醬油和清水調板的調料水，蓋至3分二的土豆即可，猛火至水開后，調至小火，直至水煮干。

5、放入切段的蒜苗和鹽粉、蠔油、適量冰糖，燒熟蒜苗即可起鍋！

土豆絲雖然好吃，但是切絲卻是個麻煩事!刨絲器雖然省事，口感上卻差之千里!特別是第一步切片的時候，他們很總是粘刀，然后亂跑。這就給之后切絲就造成很多困擾。曾經見過有人在刀上面粘牙簽，使土豆片一片一片有序的脫落。不過，我較著這個方法稍微有點麻煩，今天我介紹個簡單的方法，同樣有效哦！無需額外粘貼東西，簡單省事呢！

1、土豆去皮，切片，頭幾片先慢慢切下來，待帶第5、6片的時候，選擇一片粘刀上面

2、中間位置，土豆本身含有很多汁液，所以很容易粘，無需擔心

3、再切的時候，這個土豆片就會阻礙其他片片粘刀，順利地落地，一片一片地摞起來，這就為以后切絲奠定了牢靠的基礎

關于土豆絲的一些其他小技巧：

1、手切的土豆絲比擦出來的土豆絲口感要好許多。

2、切后的土豆絲一定要先洗去淀粉，然后在涼水中浸泡一會兒再焯水，這樣土豆的口感才清脆。

3、土豆絲焯水的時間視個人喜好不同自由調整。

4、焯水后的土豆絲一定馬上過涼水(涼開水)，這樣才能保持土豆絲的爽脆口感。

5、盡量不要選擇深色的調味品，會影響美觀哦！

為了要炒出脆一點的土豆絲要怎么做呢？

第一種： 炒土豆絲 材料（4人份） 中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）

土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量

做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲。

2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。

3、胡蘿卜也切成同樣的絲。

4、小蔥切成蔥花。

5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。

7、盛入盤中，撒上蔥花即可。

第二種：

材料： 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生姜1片（切絲） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……

第三種：

炒土豆絲

1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好

2.將土豆絲放水里泡個幾分鐘（淀粉容易粘鍋），然后取出，甩干~~不是洗衣機里甩，在哪甩你看著辦吧

3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒。

怎樣炒土豆絲不粘鍋呢？

兩個要點:一是切完的絲一定要用水泡過。二是入鍋炒以后先放醋，再放鹽和別的調料。炒的過程中加一點點水，千萬不能多，一多就不脆了 步驟一：先把整個的土豆去皮。（記住土豆可千萬不要先帶綠色的哦） 步驟二：切成2mm左右的片。切的時候一定要慢，力度要均勻，從上往下斜著切。然后再切成絲狀。步驟三：切好后放入清水中泡十分鐘，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的時候就不會粘鍋。步驟四：撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透后再倒入土豆絲，加鹽、雞精，視口味而定可以放入適當的白醋。然后再不斷的翻炒，大約兩分鐘之后，起鍋。這時的土豆絲屬于七八成熟的狀態，特點就是脆、滑，如果加點香蔥就更是色香味俱全了。

1、切了后盡量拿去泡一下水，因為外面有分泌物，拿會導致粘鍋。

2、鍋要燒熱了下油，可以降低粘鍋。

3、土豆絲有條件的話下燒高的油里炸幾秒，可以不粘鍋也比較好吃。

4、炒的時候不要炒太熟，口感比較好。

5、熱鍋下油，把配料(蒜末。紅辣椒絲)下下去，煸香一下，下土豆絲，快速的翻炒到8～9分熟就可以了，盡量做成酸辣的或者醋溜的，味道比較足，酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。

在倒油入鍋前，將生姜切成一個大的截面，將此截面在熱鍋底及邊上涂抹幾圈（稍微使點力），然后將油倒入，待油熱之后下已經切好的土豆絲。保準不粘鍋！

不需要泡，但是最好切絲，甭管刀功行不行。然后過水2次，少了些淀粉，不過比泡15分鐘的好多了。

炒土豆絲對于新手有哪些竅門呢？土豆絲是新手入門的進階菜，別看它簡單，其實炒好吃了，也是有小竅門的。一百個人炒出來的土豆絲炒土豆絲一百個味道，關鍵是自己喜歡才是真的。今天我們就來做看似簡單，其實也有竅門的尖椒土豆絲。原料:土豆一個、尖椒一個、蔥絲若干、花椒粒若干。

步驟

1、土豆去皮，切絲，用涼水沖泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止；

2、尖椒去籽，切絲；

3、鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉小火，慢慢炸至花椒香味散出來，撈出花椒粒，扔掉后，放入蔥絲，熗鍋；

4、放入青椒絲煸炒幾下后，倒入瀝去水分的土豆絲，大火快炒，放少許生抽、少許糖粉、斷生后，加鹽出鍋。

注意

1、土豆絲切好了，浸泡去淀粉，是關鍵竅門，如果不泡干凈了，炒出來的土豆絲很粘。

2、這個菜大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。

3、這個菜如果不放生抽，可以加米醋或者陳醋，變成酸辣土豆絲。

4、加糖是為了提鮮，所以要后放，不要加太多，否則菜發甜。