西紅柿炒土豆絲的做法比較少見，不過，這兩種食物可都是物美價廉的主兒。西紅柿和土豆都是非常有營養的平民食物，二者合二為一之后，營養更是強強相加。想要做一道美味的西紅柿炒土豆絲，不妨學習一下西紅柿炒土豆絲的做法吧！

做法一：

食材準備：土豆、西紅柿、油、鹽、醬油、醋、蒜、味精

制作步驟：

1、土豆去皮切絲，西紅柿切丁；

2、鍋中熱油，爆香蒜片，隨后放入土豆絲和西紅柿丁，翻炒兩分鐘；

3、在鍋中放入少許醬油、醋，再加入適量水、鹽和味精，翻炒兩分鐘；

4、出鍋即可。

做法二：

食材準備：土豆、西紅柿、蒜、姜、鹽、花生油

制作步驟：

1、將土豆洗凈切成絲，隨后放入水中浸泡15分鐘；

2、將西紅柿洗凈切成片，姜、蒜分別切成末備用；

3、鍋中熱油，放入少許姜末蒜末熗鍋；

4、在鍋中放入土豆絲，大火翻炒均勻；

5、在鍋中放入切好的西紅柿和蒜末，大火翻炒至西紅柿全部出汁；

6、根據個人口味加鹽，翻炒均勻即可。

西紅柿和土豆都是很有營養的食物，一般都是認為，二者放在一起烹飪，是使營養加分的好辦法，但是，也有人認為西紅柿跟土豆是相沖的，這兩者在一起，可能會引起中毒。

其實，這樣的說法是不對的。西紅柿與土豆一起做的紅菜湯是俄羅斯大餐中的一個特色菜，雞蛋和土豆在自制沙拉時也是一種最常用的原料。“土豆西紅柿、土豆雞蛋一起吃會造成中毒”可以說其實是子虛烏有。

如果說西紅柿和土豆一起煮會造成中毒情況的話，那應該是土豆或西紅柿本身已經出了問題。我們知道，土豆芽和青西紅柿中都含有龍葵素，吃了這兩種食物的任何一種后，都可能會中毒，而且，一般是在進食后10分鐘至數小時出現癥狀：先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。

由此可見，正常情況下，西紅柿炒土豆絲其實是可以的，是無毒的。只是購買食材的時候，還要注意不要選購未成熟的西紅柿以及發了芽的土豆。這兩者才是導致中毒的罪魁禍首。

西紅柿炒土豆絲是一個營養互相加分的過程。西紅柿和土豆絲都是很有營養的食物，具體來說，這二者的營養價值情況如下：

首先是西紅柿炒土豆絲中的西紅柿。西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥。

1、研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高機體抗癌能力的決定因素，癌癥患者對維生素C的需要顯著增加。因此，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。

2、西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。

3、西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對高脂血癥亦有益處。

4、據藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用。

據了解，吃生的西紅柿能補充維生素C，吃煮熟的西紅柿則能補充抗氧化劑。可見，無論是生的還是熟讀，西紅柿對人體都是有好處的。

再說說土豆的營養價值。土豆是天然的營養品。

1、土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。

2、土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。

3、土豆富含鉀、鋅、鐵。其中，土豆所含的鉀可預防腦血管破裂。

常吃土豆，可有美容、抗衰老、減肥、防中風等作用。

西紅柿跟土豆絲都是營養高而熱量低的食物，這兩種食物互相搭配，營養加分更多，是一道非常值得食用的菜品。

不過，有人擔心營養加多了之后，它們所含有的熱量也跟著變高了。其實這個擔心是多余的，西紅柿炒土豆絲雖然不一定能幫助減肥，但肯定是不影響減肥效果，不會導致發胖的。

我們可以先來認識一下這兩種食物的熱量及減肥功效。

首先說土豆。土豆同大米相比，所產生的熱量較低，土豆只含有0.1%的脂肪。如果把土豆作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。

再來說西紅柿。西紅柿的含熱量很低，無論我們吃多少的西紅柿，都很難會有多余的熱量積存在我們體內。而且，西紅柿中不僅能給人體提供多種營養物質，同時還有促進腸胃功能蠕動消化的作用。西紅柿中含有的纖維素也同樣有刺激腸道運行的作用，如此一來，我們體內的毒素和垃圾也能夠及時地排出了。

由此可見，西紅柿跟土豆絲的熱量其實都不高，是減肥時期可以常吃的食物。