芋頭燉牛肉
芋頭的做法有很多種，它既可以單獨作為主要食材進行烹飪，也可以與其他的食材一起烹飪，尤其是將芋頭與肉類一起搭配而食，將芋頭的軟糯與肉類的香膩融合在一起，那滋味是無法用言語表達出來的，媽網百科就在這里為大家介紹一下關于芋頭燉牛肉的做法！
做法一
主料：芋頭、干紅辣椒(適量)、料酒(適量)、桂皮(適量)、八角(適量)、雞精(適量)、醬油(適量)、鹽(適量)
做法：
1、芋頭要買個小點的，煮水后一擠皮就去掉了。
2、桂皮，八角，干紅辣椒配好（干紅辣椒可根據自己的喜辣程度配置，喜清淡的只放一兩個即可，我放了八個，有點微辣）。牛肉切成大粒狀，多先幾次，去除血水，加料酒、生抽腌一會。
3、放電高壓鍋中煮半個小時左右即可，個人認為用紫砂鍋熬湯更好喝。開蓋后加入適量的鹽，味精可根據個人情況放置，蔥花。
做法二
主料：牛肉、芋頭，比例為3：2、精鹽、紹酒、味精；蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒。
做法：
1、先將牛肉切成寸塊，在沸水鍋里出水后，用涼水洗凈血沫。
2、將芋頭洗凈，去皮切成滾塊。然后煮鍋置火上，加入清水適量，下入出水的牛肉塊，并將蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒用紗布包上放入，大火燒開，改小火。
3、九成熟時，用精鹽、紹酒調好口味，再把芋頭放入鍋內，燉至牛肉塊酥爛時，取出料包，加味精攪勻即可食用。
芋頭燉牛肉這道美食的主要食材是芋頭和牛肉，這兩種食材的營養價值是非常豐富的，因而它們的“結合體”芋頭燉牛肉的營養價值就更高了。那么，對于這道美食的營養價值是如何體現出來的呢？媽網百科為你解答！
芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為淀粉；含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。芋頭還能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；并且可提高機體抗病能力，有助病后康復。
牛肉富含氨基酸，牛肉中的氨基酸含量比其他任何肉的含量都高；牛肉含維生素B6，牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質生成；牛肉含鉀和蛋白質，鉀對合成以及生長激素的產生，有著積極的作用；牛肉是亞油酸的低脂肪；牛肉含鋅、鎂，鋅、鎂是另外一種有助于合成蛋白質促進肌肉生長的抗氧化劑、鋅與氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統；牛肉含鐵，鐵是造血必須的礦物質，與雞肉、豬肉含鐵形成對比的是牛肉中富含鐵質；牛肉含丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分供給肌體所需的能量；牛肉中富含有多種維生素，最主要的是牛肉中含有一種物質叫肉毒堿，這種物質是其他肉類中的幾倍，它的作用主要是支持脂肪的新陳代謝，從而對減肥、健美都非常的重要。牛肉的適宜人群，無論對青壯年、老年人、兒童、身體虛弱及病后恢復的人食用皆為適宜。常吃牛肉有利于提高青少年智力、防止肥胖、增強體質，同時對預防動脈硬化、高血壓、冠心病等都有作用。
芋頭燉牛肉是一道非常美味的食物，不管是喜歡吃芋頭的人還是喜歡吃牛肉的人，對于這道菜都是極愛的，這道芋頭燉牛肉不僅味道好，營養價值高，它還具有很高的食療價值呢！媽網百科就在這里為大家介紹一下這道美味的食療價值！
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣 ，化痰散結?？芍紊偈撤αΑ⒑郫兘Y核、久痢便血、癰毒等病癥。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品； 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮來源。牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
以上就是關于芋頭和牛肉這兩種食材的食療價值的分析，那么以這兩種食材為主的芋頭燉牛肉的食療價值就不言而喻了！
想要做好芋頭燉牛肉這道美食，最重要的就是烹飪的技法，其次就是食材的選購了，食材的好壞對于任何美食來說都是非常重要的一個環節。芋頭燉牛肉的食材選購有什么技巧呢？媽網百科為你解答！
芋頭的選購：選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的芋頭。必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少，切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。注意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口，如果呈現液態狀，肉質就沒有那么蓬松。
選購牛肉食材的時候要抓住三個要點：
一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。注意做芋頭燉牛肉的時候要用胸口、腰板、揣窩、前腱、尾根等部位的肉，這些部位有筋，肥瘦相同。
雖然芋頭燉牛肉的營養價值及其豐富，但任何事物都具有兩面性，在進補的同時也要注意食品的搭配，搭配不當也會出問題的。因芋頭燉牛肉的主要食材是芋頭和牛肉，所以食用芋頭燉牛肉時，大家應該注意不能與以下食物同食：
1、芋頭不能與香蕉同食，一起吃會使胃不適，感覺脹痛牛肉和栗，引起嘔吐；
2、牛肉和豆醬一起吃會傷五臟；
3、牛肉與香附子食則生九子瘡；
4、牛肉與韭菜同吃，會令人發燥上火；
5、牛肉與豬肉，食之則??；
6、牛肉不可與魚肉同烹調；
7、牛肉不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；
8、牛肉不宜與韭菜、白酒、生姜同食；
9、不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉；
10、服氨茶堿時禁忌食用。
以上就是在食用芋頭燉牛肉的時候所要注意的一些問題了，在吃芋頭燉牛肉的時候，不僅要了解芋頭的一些飲食禁忌，還要了解牛肉的搭配宜忌。從芋頭燉牛肉這道美食的飲食宜忌上面，我們應該明白，在享用美食的時候一定要注意它們的一些飲食搭配，做到健康的享受美食！