芝麻醬是我們做菜常用的調味品之一，在北方它被稱為“麻汁”，在南方人則被稱為“麻醬”。芝麻醬中鈣質、磷、鐵、亞麻油酸的含量豐富，而且芝麻香濃郁撲鼻，是冬季吃火鍋時不可或缺的醬汁。在夏季，芝麻醬被用來涼拌菜肴。挑選芝麻醬的時候色正、味純、無浮油、無雜質者是為上品。而生菜的原產地是歐洲地中海沿岸，因為適宜生食，所以稱其為生菜。生菜的熱量低，含有豐富的維生素和微量礦物質。有營養學者提出，經常食用生菜可以清熱爽神、清肝養胃。生菜色澤鮮翠，質地爽嫩，和芝麻醬拌在一起，口感香脆，十分美味。

芝麻醬拌生菜簡單易做，是一道很方便食用的家常菜。

材料：生菜，芝麻醬，辣椒油，芝麻油，生抽，鹽，白糖，白醋

做法：先把生菜去根洗凈，然后用冷涼開水的開水過一遍，切成段待用。把芝麻醬加入一些冷開水調稀，然后加入芝麻油、辣椒油、生抽、鹽、白醋、白糖，調勻。最后把生菜裝盤，芝麻醬淋在生菜上面就可以了。

生菜中含有豐富的膳食纖維和維生素C，對于消除多余脂肪起有效作用，所以生菜又叫減肥生菜。生菜的莖葉中含有萵苣素，其味微苦，可以鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等。生菜中還含有甘露醇，有利于利尿和促進血液循環。芝麻醬中含有大量的蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，保健價值很高。芝麻醬中含鈣量遠遠高于蔬菜和豆類，僅僅低于蝦皮，經常食用芝麻醬對骨骼、牙齒的發育有益。還有，經常吃芝麻醬能夠增加皮膚彈性，使肌膚更加柔嫩健康。

芝麻醬拌生菜的熱量是76大卡(317千焦)每百克，單位熱量并不高。而且每100克芝麻醬拌生菜的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。但是因為芝麻醬的營養過于豐富，所以它的熱量很高，所以需要減肥和需要保持體型的人，應該少吃一些芝麻醬，多吃點生菜。