杏鮑菇吃起來有肉的感覺？沒錯了，的確如此。所以很多人都會用杏鮑菇來搭配青菜來炒，例如杏鮑菇炒紅蘿卜。今天我們再來看一道杏鮑菇炒韭菜吧，能說有綠色，很養眼么！

材料：韭菜200g，杏鮑菇200g，食鹽適量，醬油適量，料酒適量，淀粉適量，調和油適量

做法：

1、先將韭菜洗干凈切成段；杏鮑菇切成條狀；

2、瘦肉切絲用醬油、淀粉、料酒、姜粉腌制20分鐘備用。

3、準備炒鍋，鍋熱后倒入調和油燒熱。

4、放入肉絲翻炒數下，直到發白的時候，加入幾滴醬油炒均勻后裝起。

5、炒鍋留底油，放入杏鮑菇開炒。

6、炒到杏鮑菇變軟后，加入韭菜一起翻炒。

7、最后將肉絲倒入，加少許食鹽調味即可。

很多人看著杏鮑菇那么“大只”的感覺，不知道從何下手來切開它。杏鮑菇的菌蓋爽滑，而菌柄則脆嫩，兩者口感不同，切法也不同哦。

杏鮑菇的切法和你烹調菜肴所搭配的食材有關，而且還和火候有關哦。

杏鮑菇切法1：去頭，去少許尾，切成片狀，厚度和1元的硬幣差不多。

杏鮑菇切法2：滾刀切塊。將杏鮑菇用菜刀切滾刀塊，這樣炒韭菜很好吃哦！

杏鮑菇切法3：切成條狀。杏鮑菇的菇肉很厚實，所以盡管切成條狀也還是很有口感，而且在烹調的過程中也不怕會爛掉。用刀將杏鮑菇切成5mm見寬的條狀，然后搭配各種肉炒來吃，非常鮮美。

杏鮑菇雖然比較常見，而且人們比較愛吃，但不見得就能挑到優質的杏鮑菇，特別是買回來還沒那么快吃完，想著放幾天之后再吃的寶媽們，就要更謹慎挑選杏鮑菇了，否則菇體有傷口，就很容易就爛掉了哦！

1、菌蓋。菌蓋平展但邊緣沒有上翹的現象，不會很大，挑選的時候要留心菌蓋有裂開的就不要了哦。

2、菌褶。菌褶保持均勻緊密，而且向下延伸，菌褶的邊緣和兩側都比較平。

3、菌柄。菌柄最好是10厘米左右的，菌柄的手感摸起來要結實，菌柄組織要緊密，而且菌柄的顏色乳白為宜，若顏色發暗甚至有破開的地方，就說明這杏鮑菇太老了，若過細也太嫩了，嚼勁不好，口感不達標哈！

4、基部。杏鮑菇的基部都是比較粗而壯的，這個現象是正常的哦。

都說是杏鮑菇搭配韭菜就如同是葷素搭配，韭菜富含粗纖維，可以幫助人們調理腸胃，加快食物在胃腸內消化吸收，有通腸排便的功效。那么韭菜和什么不能一起吃呢？

1、韭菜是偏熱性的蔬菜，多吃的話容易引起上火，所以陰虛火旺者不能多吃韭菜。

2、若人體胃虛有熱，經常出現消化不良的現象，也不適宜食用韭菜。

3、韭菜的纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，特別在夏季的時候，胃腸蠕動的功能有所降低，很多時候都會引起胃腸不適甚至腹瀉，那么此時就更不應多吃韭菜了。

4、韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。

5、最后，要提醒大家，如果已經煮熟的韭菜，是不能隔夜吃的哦！

杏鮑菇是一種物美價廉，而且口感非常好的菌類，深受媽媽和小朋友的喜愛，菌柄白白嫩嫩的吃起來口感好極了！那么人們在吃杏鮑菇不能和什么一起吃呢？好吃也要注意哦！

Q：杏鮑菇不能和什么一起吃？

A：杏鮑菇不能和驢肉、田螺、雞蛋、鵪鶉肉一起吃哦，避免發生中毒的現象。另外，值得人們注意的是，如果你正在過敏的話，如皮膚過敏等，就應少吃或不吃杏鮑菇，因為杏鮑菇為動風食物，過敏者最好不要食用呢！