豇豆炒雞蛋，一個新奇又美味的組合，不知道酷愛美食的你有沒有嘗試過做知道菜肴呢，下面和小編一起來學習吧！

食材：豇豆、雞蛋、辣椒、油、鹽、蔥。

做法步驟：

1、豇豆去兩頭洗干凈。

2、用開水把豇豆燙一下。

3、燙好的豇豆瀝干水分，切成小丁。

4、雞蛋打成雞蛋液。

5、蔥和辣椒切小段。

6、雞蛋煎成碎塊盛出待用。

7、鍋中放油，下辣椒和蔥花炒香，放入豇豆丁翻炒。

8、最后放入雞蛋加鹽翻炒片刻即可出鍋。

豇豆炒雞蛋的營養價值有哪些呢？

豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

雞蛋富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

雞蛋富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

雖說豇豆和雞蛋是兩種及其普通的食材，可它們對人體的功效與作用卻不容小覷。下面跟和小編一起來看看豇豆炒雞蛋的功效與作用吧！

豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。

雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

不管在什么樣的情況下，當我們選擇吃食時，首先要看的必然是它的食用禁忌和適宜人群，以及給人體所帶來的營養價值。下面我們一起來了解豇豆炒雞蛋的適宜人群都有哪些吧！

豇豆適宜人群：一般人群均可食用。

1、尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。

2、但氣滯便結者應慎食豇豆。

雞蛋適宜人群：適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

豇豆的做法多做多樣，一般最常做的做法就是青椒炒豇豆了，下面我們一起來學習青椒炒豇豆的做法吧！

1、將豆拗成均勻的小段，然后洗凈放入盤中，酒入適量鹽均勻攪拌，腌制半小時左右。青椒也可切成絲放入。

2、鍋中倒入適量油，

3、待油鍋熱時，將腌制好的豇豆撇去水倒入鍋中。

4、然后將翻炒兩分鐘左右。

5、再倒入少許清水，蓋上鍋蓋文火煮三分鐘左右

6、再放入適量雞精即可出鍋。