牛肉燉白蘿卜是人們冬季里喜歡的一道菜式，其味道濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，因此得到了很多人的喜歡，那么牛肉燉白蘿卜的做法是怎樣的呢？

做法一：

主料：牛腩，白蘿卜，胡蘿卜，豌豆

調(diào)料：花椒粉，鹽，雞精，山楂2顆，姜

1、牛腩切小塊下鍋炒，同時(shí)放小半勺花椒粉，炒熟后加水，多放點(diǎn)鹽。放入山楂和幾片姜。

2、利用燉牛肉的時(shí)間可以洗蘿卜和胡蘿卜，并切塊。

3、這時(shí)候如果你還有第二口鍋，建議把白蘿卜和胡蘿卜炒一下，這樣一來(lái)能讓蘿卜更營(yíng)養(yǎng)，而且口感也更好。

4、待牛肉煮差不多了，把蘿卜、胡蘿卜和豌豆倒入鍋里，剩下的就是等這些主料都差不多加雞精出鍋，味道好極了！

做法二：

材料：牛腩、白蘿卜、大蔥、姜、料酒、燉肉料包、香菜、鹽。

1、電壓力煲放3000ML水加熱。牛腩切成3CM*3CM的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開后用湯勺撇去浮沫再煮一分鐘。

2、加入剩余的蔥段、姜片和一小包燉肉料。加入飛水后的牛腩。開蓋煮開后再次撇去浮沫。浮沫去干凈后加蓋壓上20分鐘。

3、白蘿卜洗凈去皮切成和牛腩等大的方塊。放入牛肉湯里。加蓋再壓10分鐘。10分鐘后開蓋，白蘿卜煮成透明狀即可，加入鹽調(diào)味兒。

熱氣騰騰的牛肉燉白蘿卜一端上桌，就能牢牢捉住食客的胃，讓人欲罷不能。千萬(wàn)別小瞧了這牛肉燉白蘿卜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不低呢。

人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)食用牛肉。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。香爛的牛肉，加上燉的入口即化的蘿卜，讓人停不了口，食欲大增。

蘿卜雖然價(jià)格低廉，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說(shuō)法。蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自古以來(lái)就被廣泛肯定，所含的多種營(yíng)養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。

了解了牛肉燉白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以后，你是不是產(chǎn)生了以后每天都要食用的想法呢？趕緊來(lái)嘗嘗吧。

牛肉燉白蘿卜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，此外，還有不錯(cuò)的功效與作用，有不少人還把它作為食療當(dāng)藥用呢。

1、牛肉可以提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，它含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。

3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素，還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。

4、蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。

5、蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化。

6、 蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

7、蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

牛肉燉白蘿卜，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)高，功效與作用真不賴，大家不妨多多食用。

雖然很多人都愛(ài)吃牛肉燉白蘿卜，但是如果你的體質(zhì)不適宜食用牛肉燉白蘿卜的話，有可能會(huì)產(chǎn)生相關(guān)的副作用呢，看看牛肉燉白蘿卜的適用人群有哪些。

1、一般人都可食用牛肉燉白蘿卜。

2、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

3、頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。

4、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

5、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

6、蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。

只有在日常飲食中多留意自己的體質(zhì)是否和食物適宜，這樣才能更好地發(fā)揮食物的功效，也就更好地保護(hù)了咱們的身體了。

千萬(wàn)別以為牛肉燉白蘿卜沒(méi)有什么是需要額外注意的呢，想要更好地烹煮牛肉燉白蘿卜更好地吸收其營(yíng)養(yǎng)，你需要注意這些事項(xiàng)。

1、牛肉不宜常吃，一周一次為宜。

2、牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營(yíng)養(yǎng)成分比較好。

3、牛肉的肌肉纖維較 粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過(guò)多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。

4、蘿卜宜生食，因?yàn)樘}卜中的淀粉酶不耐熱，溫度超過(guò)70℃就被破壞；宜“蘿卜就茶”，對(duì)于消除燥熱，消除體內(nèi)郁積的毒熱之氣，恢復(fù)精氣神很有作用。

5、此外，蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食；紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。