洋蔥青椒炒雞蛋
洋蔥青椒炒雞蛋是一道對人體非常有益的菜肴，其做法非常簡單，只要跟著步驟來做，就能做出一道香噴噴的洋蔥青椒炒雞蛋了。那么，洋蔥青椒炒雞蛋的做法是怎樣的？
洋蔥青椒炒雞蛋
材料：洋蔥1個，青椒1個，雞蛋2個，鹽、油、蒜末、生抽各適量。
做法：1、洋蔥剝皮洗凈，切成細絲；青椒去瓤洗凈，切成細條狀片；雞蛋打成蛋液。2、鍋置火上，加入適量的油燒熱鍋后，將蛋液倒入，迅速翻炒數下，盛起待用。3、鍋內重新放油，燒熱后放蒜末爆香，放入洋蔥翻炒，待洋蔥炒出香味時加入青椒。4、洋蔥、青椒翻炒均勻后，放少許鹽調味，然后倒入炒好的雞蛋，滴上適量的生抽即可出鍋。
洋蔥含有洋蔥精油，可抑制膳食中膽固醇的吸收，提高人體內纖維蛋白溶解酶的活性，降低血液黏稠度，改善動脈粥樣硬化；青椒富含維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效；而雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，二者搭配做菜，不僅美味可口，且對人體健康非常有益。
洋蔥、青椒及雞蛋都是富含多種營養物質的食物，做成洋蔥青椒炒雞蛋，味道非常鮮美可口。那么，洋蔥青椒炒雞蛋的熱量是怎樣的？
據營養專家指出，洋蔥、青椒都具有低脂肪、多纖維的特點，都是天然的低熱量食物；而雞蛋的熱量相對較高，一個大雞蛋的熱量一般在80大卡左右，小雞蛋大概為60大卡左右，熱量主要集中在蛋黃，占總熱量的三分之二。因此，洋蔥、青椒及雞蛋做成洋蔥青椒炒雞蛋后，這道菜肴的熱量也相對較高，不建議肥胖人士或減肥人士食用。
盡管洋蔥青椒炒雞蛋這道菜肴的熱量較高，但其有不少的好處：
1、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
2、凈化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效果。
3、預防感冒。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，起到增進食欲、殺菌及預防感冒的作用。
洋蔥青椒炒雞蛋既美味可口又富含多種營養，是一款大人小孩都喜愛食用的家常菜肴。那么，洋蔥青椒炒雞蛋的營養價值有哪些呢？
洋蔥青椒炒雞蛋的主要材料為洋蔥、青椒及雞蛋，洋蔥富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分；青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、纖維素及多種礦物質；而雞蛋，除了維生素C含量較低之外，幾乎含有人體所需的全部營養物質。三者搭配做菜，可起到互補的作用。
經常食用洋蔥青椒炒雞蛋，還有如下的好處：
1、凈化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效果。
2、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等物質，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進大腦發育，改善記憶力。
3、預防感冒。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，起到增進食欲、殺菌及預防感冒的作用。
4、預防癌癥。洋蔥中含有具抗氧化作用的微量元素硒和一種叫“櫟皮黃素”的植物化學物，能抑制致癌物活性，阻止癌細胞生長，有調查顯示，常吃洋蔥的人比不吃洋蔥的人患胃癌幾率下降。
洋蔥青椒炒雞蛋富含多種營養成分，如蛋白質、氨基酸、胡蘿卜素、葉綠素、維生素B、維生素C、纖維素等等。那么，洋蔥青椒炒雞蛋的功效與作用有哪些呢？
1、預防感冒。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，起到增進食欲、殺菌及預防感冒的作用。
2、凈化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效果。
3、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等物質，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進大腦發育，改善記憶力。
4、降低血糖。洋蔥中含有類似降血糖藥的有機物，糖尿病患者經常食洋蔥能起到較好的輔助降低血糖的作用。
5、解熱鎮痛。青椒為辣椒的一個品種，辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
6、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
每一道菜肴都有其食用注意事項，洋蔥青椒炒雞蛋也不例外，一旦不當食用，就有可能引出身體健康問題。那么，洋蔥青椒炒雞蛋的食用注意事項有哪些呢？
1、不宜空腹食用。不要空腹吃洋蔥，也不要過多食用洋蔥，否則可導致胃腸脹氣。
2、不宜與茶同食。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與此道菜肴的蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。
3、不宜與柿子同食。洋蔥青椒炒雞蛋的主要材料為洋蔥、青椒及雞蛋，而吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，雞蛋與柿子同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。
4、天氣干燥時少食。洋蔥青椒炒雞蛋的主要材料為洋蔥、青椒及雞蛋，而青椒為辣椒的一個品種，辣椒辛溫，當天氣干燥時食用此道菜肴，容易引起上火。
5、部分人群應少食。有皮膚瘙癢性疾病、眼疾及胃病、肺胃發炎者，應少食這道菜肴，否則可引起疾病癥狀加重的表現。