青椒炒香干
青椒炒香干，味道鮮美，營養豐富，而且做法非常簡單，因而受到大眾的喜愛。那么，青椒炒香干的做法是怎樣的？
青椒炒香干
材料：香干200克，青椒2個，蒜頭2瓣，油、鹽、醬油、雞精各適量。
做法：1、青椒去瓤洗凈，切成細條狀；香干洗凈，切成細條狀；蒜頭洗凈，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香后，加入青椒一同翻炒。3、炒至青椒變軟后，加入香干繼續翻炒2分鐘左右，放適量的雞精、鹽及醬油來調味，即可出鍋。
烹調小提示：因香干本身就帶有咸味，所以鹽、雞精及醬油的用量可酌情添加，以免菜肴過咸。
青椒富含維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效；而香干富含多種營養成分，如蛋白質、脂肪、碳水化合物，鈣、磷、鐵等等，具有益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒等功效，二者搭配做菜，不僅美味可口，且對人體健康非常有益。
值得注意的是，因為香干中鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者應慎食。另外，老人、缺鐵性貧血患者也要少食此道菜肴。
青椒、香干都是對人體非常有益的食材，將二者制作成青椒炒香干，不僅味道鮮美，而且富含多種營養。那么，青椒炒香干的熱量是怎樣的？
據營養專家指出，青椒具有低糖、低脂、多纖維素的特點，是一種天然的低熱量食物；而香干是豆腐的制成品，同樣具有高蛋白、低脂肪的特點，但其熱量要比豆腐高。每100克的青椒炒雞肉中，所含的熱量為64大卡，脂肪及熱量相對較低，適合肥胖人士或減肥人士食用。值得注意的是，因為香干中鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者應慎食。另外，老人、缺鐵性貧血患者也要少食此道菜肴。
青椒炒香干除了具有低熱量、低脂肪這些特點之外，還有如下的特點：
1、解熱鎮痛。青椒為辣椒的一個品種，辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、增加食欲，促進消化。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能增加食欲，促進消化。
3、保護心臟。香干含有卵磷脂，而卵磷脂可除掉附在人體血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
香干是用黃豆浸水6~12個小時，經過水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓、烤制等多個程序制成而成的。香干味咸鮮爽，聞之清香，將其與營養豐富的青椒搭配做成青椒炒香干，味道非常鮮美。那么，青椒炒香干的營養價值有哪些呢？
青椒炒香干的主要材料為青椒及香干，青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、纖維素及多種礦物質；而香干是高蛋白、低脂肪的食材，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，鈣、磷、鐵等物質，具有益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒等功效，二者搭配做菜，可起到互補的作用。
據營養專家指出，青椒具有低糖、低脂、多纖維素的特點，是一種天然的低熱量食物；而香干是豆腐的制成品，同樣具有高蛋白、低脂肪的特點，但其熱量要比豆腐高。每100克的青椒炒雞肉中，所含的熱量為64大卡，脂肪及熱量相對較低，適合肥胖人士或減肥人士食用。值得注意的是，因為香干中鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者應慎食。另外，老人、缺鐵性貧血患者也要少食此道菜肴。
青椒和香干都是對人體非常有益的食材，將二者搭配做菜，不僅味道鮮美，而且具有多重功效。那么，青椒炒雞肉的功效與作用有哪些呢？
1、保護心臟。香干含有卵磷脂，而卵磷脂可除掉附在人體血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
2、解熱鎮痛。青椒為辣椒的一個品種，辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
3、增加食欲，促進消化。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能增加食欲，促進消化。
4、凈化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效果。
5、預防骨質疏松。香干富含大量的鈣，能給人體補充鈣質，防止因缺鈣而引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
6、預防動脈硬化。青椒中富含維生素P，維生素P能強健毛細血管，可以預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。
7、補益清熱。香干為補益清熱的養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，尤其適合熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。
青椒炒香干既美味可口又營養豐富，且做法非常簡單，是一道男女老幼都喜愛食用的家常菜肴。那么，青椒炒香干的食用注意事項有哪些呢？
1、天氣干燥時少食。青椒炒香干的主要材料為青椒及香干，而青椒為辣椒的一個品種，辣椒辛溫，當天氣干燥時食用此道菜肴，容易引起上火。
2、不宜與茶同食。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與富含蛋白質的香干合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。
3、部分人群不宜食用或少食。因為香干中鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者應慎食。另外，老人、缺鐵性貧血患者也要少食此道菜肴。
4、過量食用容易引起消化不良。香干含有豐富的蛋白質，過量食用的話不僅阻礙人體對鐵元素的吸收，還容易出現腹脹、腹瀉等癥狀。
5、長期食用導致體內缺乏碘元素。黃豆中含有皂角苷的物質，不僅能預防動脈粥樣硬化，還能使人體內的碘大量排出體外。而香干是用黃豆制成的，如果長期過量食用香干，就很容易引起體內缺乏碘元素，從而對身體健康造成影響。