雞蛋是優質蛋白質的來源，它能提供一定的飽腹感，健康成年人減肥時每天吃1只雞蛋是很好的選擇。其營養素含量(每100克)熱量144.00碳水化合物(克)2.80脂肪(克)8.80蛋白質(克)13.30纖維素(克)一維生素A(微克)234.00維生素C(毫克)一維生素E(毫克)1.84胡蘿卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.11核黃素(毫克)0.27煙酸(毫克)0.20膽固醇(毫克)585.00鎂(毫克)10.00鈣(毫克)56.00鐵(毫克)2.00鋅(毫克)1.10銅(毫克)0.15錳(毫克)0.04鉀(毫克)154.00磷(毫克)130.00鈉(毫克)131.50硒(微克)14.34。黃瓜的熱量及其它營養成分：每一百克黃瓜含熱量及其它營養成分：熱量 (15.00千卡) ·蛋白質 (0.80克) ·脂肪 (0.20克) ·碳水化合物 (2.90克) ·膳食纖維 (0.50克) ·維生素A (15.00微克) ·胡蘿卜素 (90.00微克) ·硫胺素 (0.02毫克) ·核黃素 (0.03毫克) ·尼克酸 (0.20毫克) ·維生素C (9.00毫克) ·維生素E (0.49毫克) ·鈣 (24.00毫克) ·磷 (24.00毫克) ·鈉 (4.90毫克) ·鎂 (15.00毫克) ·鐵 (0.50毫克) ·鋅 (0.18毫克) ·硒 (0.38微克) ·銅 (0.05毫克) ·錳 (0.06毫克) ·鉀 (102.00毫克)黃瓜的熱量很低，是不錯的減肥食品。

黃瓜炒雞蛋的種類很多，搭配的口味也很多，下面我來結束兩個供大家參考：培根黃瓜炒雞蛋。材料：培根兩大片，黃瓜一條，雞蛋三個，精鹽，料酒，調和油，蔥花。做法先是把黃瓜洗凈去皮，切片用少許鹽腌制一下，擠出多余水分備用；培根切成小段，雞蛋磕入碗中打散備用；炒鍋加溫倒入適量調和油，把蛋液倒入快速翻炒一下出鍋；鍋內再次倒入調和油，爆香蔥花，倒入培根，黃瓜片，灑上一湯勺料酒翻炒均勻，然后倒入雞蛋，加精鹽炒一下就可以出鍋裝盤。一般家里都會備有雞蛋，如果平時工作忙沒時間做復雜的菜肴，湊合買兩根黃瓜加3個雞蛋就能做出這盤營養美味的家常菜。材料：黃瓜1根，雞蛋3個，鹽1勺，植物油3勺，白酒3滴。做法：先把黃瓜切片，打3個雞蛋，放半勺鹽，3滴白酒（放白酒能夠去除雞蛋的腥味，但是絕對不能多放），將雞蛋打勻；燒熱炒鍋，放兩勺油，然后將雞蛋下鍋翻炒30秒后盛起。繼續燒熱油鍋，放入一勺油，放入黃瓜片翻炒15秒，然后撒入半勺鹽5秒后把雞蛋放入一塊翻炒，炒勻即可。

黃瓜雞蛋減肥法通常指一周7天，每天2個雞蛋，3根黃瓜的飲食方法。這是一種對身體傷害極大的做法。即使是只吃黃瓜炒雞蛋也是不健康的.從熱量上考慮，2個雞蛋加上3根黃瓜的熱量總和只有不到300大卡熱量，遠低于每天1200大卡的健康最低熱量攝入要求。在這種情況下，內分泌紊亂、身體代謝急劇減慢、身體困倦都是必然的結果。而且在如此低的熱量之后，只要恢復正常飲食，體重反彈也是必然的。從營養上來說，我們都知道，這種方法沒有谷物，沒有奶制品，更沒有必要的肉類，這種方法的健康度連1星都排不上。在這樣完全不考慮營養均衡的方法作用下，我們的身體怎么可能好好工作？黃瓜雞蛋減肥法是對身體傷害極大的做法，而且就其長期對體重帶來的影響看，也是會讓體重比減肥前更重。豐盛的食物可以讓你回復旺盛的新陳代謝，也有助于中餐好好控制飲食，不至于吃的太多。

人們挑黃瓜常講“頂花帶刺”，實際上，正常成熟的黃瓜，頂花會自然脫落，花頂會收縮留下一個疤痕，而使用了激素的黃瓜果頂部會變粗，而且瓜身變得粗大，頂花色澤鮮艷且不易脫落，經常食用可能會對身體造成損害。大致來講，口感好的黃瓜，把短條直，形狀勻稱，個頭中等，顏色亮綠，有光澤，果面不帶白霜，果頂沒有黃線頭，掰開后種腔較小，瓜肉呈綠色。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜。而大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發育不良或存放過久導致的。帶刺也不是越多越好，而是越嫩越好，輕輕一摸，就會碎斷。黃瓜的苦味是由一類稱為苦味素的物質引起，這種物質具有提高人體免疫力，抗腫瘤的功效。一般好的蛋蛋殼會顯得有點粗糙，重量適中；第三是手搖，優質的蛋手搖時一般沒有聲音；最后是鼻子聞，在蛋殼上輕輕哈口熱氣，聞是否有一股輕微的石灰味，有的話說明雞蛋比較新鮮。鑒別雞蛋是否新鮮，首先新鮮的雞蛋蛋殼清潔、完整，沒有光澤，殼上有一層薄薄的白霜，當蛋不新鮮時，白霜就會脫落，變得很光滑；其次是蛋殼表面是否粗糙。

黃瓜炒雞蛋是一道簡單快手家常菜品。菜品口味清淡，營養豐富，四季皆宜食用。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。黃瓜炒雞蛋時加醋，避免長時間加熱，如果要加熱，要爆炒，因為這是一瞬間的，營養不會流失太多吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，兒童以每日不超過2個為宜老年人不超過3個，對已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克?；加心I臟疾病的人應慎食雞蛋。