黃瓜雞蛋湯的做法有很多種，這里簡單介紹幾種供大家參考。

方法一 食材：黃瓜，雞蛋，淀粉，鹽。1.涼水下鍋，待水開后，將水淀粉倒入鍋內2.雞蛋攪好后，用筷子在碗邊撐住，一點點灑入鍋內。3.黃瓜切片，將黃瓜片倒入鍋內，放入少量的鹽。水開后，關火，出鍋。

方法二 1、黃瓜洗凈切片，雞蛋打勻。2、鍋中加水，放入生姜2片一起煮。3、水開后轉小火把雞蛋倒入，放入黃瓜，加少許鹽，關火。(關火前可點入幾滴香油)。

方法三 黃瓜500克（切小塊），雞蛋兩只，八角兩朵，蔥度、姜片、精鹽、味精、濕淀粉各適量，清油20克。起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香，倒入黃瓜加精鹽炒至成糊壯加水適量煮沸，放味精打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。番茄味濃色正

方法四 先將黃瓜洗凈切小塊，鍋里放少許油加熱放點蒜末蔥白扁炒再加水，加入黃瓜至水燒開，加打碎的雞蛋汁，加鹽，雞精，蔥花（可以加點豬油更好），起鍋。

方法五 原料：黃瓜150克，雞蛋2個，胡蘿卜少許，鹽1/2茶匙(3克)，油1茶匙(5ml)做法：1黃瓜切成片，雞蛋打散在碗中 ；2將切片的黃瓜再切成段，雞蛋攪拌好備用；3鍋中放少許油和適量的水，水開后，倒入黃瓜片；4水再次開后，倒入打散的雞蛋；5最后放幾片胡蘿卜片點綴，放適量的鹽即可；6盛出裝在碗中即可食用。

方法六 原材料：黃瓜1根雞蛋2只小蔥2根。調味料：植物油2大勺、水250ML、鹽。做法1.黃瓜洗凈切段，再改刀成長條。2.雞蛋打散后加水拌勻。3.小蔥切小段。4.鍋入油燒熱，入小蔥爆香，入黃瓜、鹽翻炒片刻。5.下入雞蛋液。6.煮開后，看到雞蛋有些凝固狀即可。

黃瓜中含有的葫蘆素 C 具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2. 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促迚機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；3. 防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定 輔助治療作用，可防酒精中毒；4. 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低；5.減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促迚人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

人們挑黃瓜常講“頂花帶刺”，實際上，正常成熟的黃瓜，頂花會自然脫落，花頂會收縮留下一個疤痕，而使用了激素的黃瓜果頂部會變粗，而且瓜身變得粗大，頂花色澤鮮艷且不易脫落，經常食用可能會對身體造成損害。大致來講，口感好的黃瓜，把短條直，形狀勻稱，個頭中等，顏色亮綠，有光澤，果面不帶白霜，果頂沒有黃線頭，掰開后種腔較小，瓜肉呈綠色。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜。而大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發育不良或存放過久導致的。帶刺也不是越多越好，而是越嫩越好，輕輕一摸，就會碎斷。

挑選雞蛋的方法主要有：看，新鮮雞蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯的屬于新鮮雞蛋，反正。挑選雞蛋的方法：照，用左手握成圓形，將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，說明雞蛋已經變質。挑選雞蛋的方法：搖，用手輕輕的搖動雞蛋，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。挑選雞蛋的方法：試，將雞蛋放入冷水中，下沉的是新鮮雞蛋，上浮的是壞蛋。

黃瓜雞蛋湯固然好喝，但是有幾點需要提醒大家：雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。煮黃瓜雞蛋湯的時候不要蓋鍋蓋，不然黃瓜會變黃。一般人群均可食用黃瓜雞蛋湯：適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首選的食品之一；2.但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。黃瓜食療作用：黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經；具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。黃瓜做法指導：1. 黃瓜當水果生吃，不宜過多。2. 黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。3. 黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。4. 有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

既然黃瓜雞蛋湯的營養價值這么高，那么孕婦可不可以喝黃瓜雞蛋湯呢？黃瓜中含有的葫蘆素 C 具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促迚機體的新陳代謝。懷孕期間是可以放心喝黃瓜雞蛋湯的。一般懷孕期間最好多吃優質蛋白較多的食物，因為孕期蛋白質的營養至關重要的，他對胎兒大腦發育是很有影響的，而雞蛋就是高蛋白的食物，因此懷孕期間最好每天都吃一個雞蛋，雞蛋湯可以喝的，蛋白質含量很高的，這樣就能補充足夠的蛋白質，對寶寶大腦發育很好的。但要注意不要一天吃太多，肝臟負荷不了。