黃瓜雞蛋面在制作過程中，并不是很難，很多人都怕自己制作不了，其實這樣的佳肴在制作上是最簡單的，同時也是一個營養價值很高的面食。下面為大家介紹一下黃瓜雞蛋面的做法。

黃瓜雞蛋面的做法一

食材：黃瓜，面條，香蔥，油，雞蛋，鹽

做法：

1.黃瓜洗凈去皮，切成片；香蔥切成蔥花。

2.雞蛋磕入碗中，攪拌均勻。

3.鍋內倒油燒熱。

4.下雞蛋液炒熟。

5.放入黃瓜片，加水。

6.燒開，下面條，用筷子撥勻。

7.待面條煮熟后加鹽調味，關火。

8.盛出后撒入蔥花即可食用。

黃瓜雞蛋面的做法二

食材：黃瓜，面條，蔥，雞蛋，鹽，香油，

做法：

1.把蔥切碎待用。

2.把黃瓜切成絲。

3.雞蛋打成液待用。

4.在鍋中倒入清水燒開

5.放入面條。

6.三分鐘左右面條就熟了就可以放入鹽、蔥花和黃瓜絲。

7.倒入雞蛋液。

8.盛到盤中再倒入一些香油，很清淡的爽口面條就做成了。

因為現在人們講究健康飲食，所以食物的熱量成了倍受關注的一點。甚至減肥中的人們恨不得知道吃下去的每一口食物的卡路里。那么，黃瓜雞蛋面的熱量呢？

據了解，每一百克的黃瓜雞蛋面大約含有的熱量為94.92卡路里，其中的熱量來自于黃瓜和雞蛋里面的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、脂肪、和膳食纖維等。此外，黃瓜雞蛋面還含有豐富的鈉、鉀和維生素C。但是因為黃瓜雞蛋面屬于面類食品，所以對于想要減肥的女孩來說，最好一次性不要吃太多。而且做黃瓜雞蛋面的過程中又會加入很多油，也會提高飽和脂肪酸的含量。所以在食用的時候要注意量的攝入。

雞蛋中含有人體需要的大部分元素，尤其是蛋白質豐富，高蛋白質飲食能增強胰高血糖素的分泌，而缺少糖類物質，血糖降低，也促進了胰高血糖素的分泌，導致促進脂肪分解。黃瓜熱量很低，進食雞蛋所攝入的熱量不足以支持人體的日常支出，這時，人體必須動員脂肪，而蛋白質正好促進了這一過程。總的來說，此類菜肴通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

黃瓜雞蛋面的做法主要的材料是采用青菜和雞蛋，那么食用它的營養主要就是青菜和雞蛋的營養價值，我們知道黃瓜是維生素含量最好的蔬菜，雞蛋也是蛋白質含量最高的，下面我們來了解一下黃瓜雞蛋面的食療價值。

1.抗腫瘤。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.防癌雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

黃瓜雞蛋面是嬰幼兒的美食。雞蛋蛋白質豐富、黃瓜含有豐富的維生素，兩者搭配可以清火去毒又營養。對寶寶健康茁壯成長很有好處。黃瓜雞蛋面的食材選購上有哪些要注意的呢？

怎么挑選黃瓜？

1.表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

2.體型細長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好

3.表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。

4.表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。

5.個頭不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。

怎么挑選新鮮雞蛋？

1.看：新鮮雞蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯的屬于新鮮雞蛋，反正。

2.照：用左手握成圓形，將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明.狀態，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，說明雞蛋已經變質。

3.搖：用手輕輕的搖動雞蛋，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4.試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是新鮮雞蛋，上浮的是壞蛋。

黃瓜中含有豐富的維生素，可以延緩衰老，黃瓜中的黃瓜酶成分可以促進人體新陳代謝。 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。黃瓜和雞蛋單配，兩者相輔相成，療效也更好了。不過黃瓜雞蛋面還是有一些飲食禁忌需要我們多加留心的。

1.吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。

2.不可與豆漿同食 豆漿中含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白結合發生反應，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。所以不要吃雞蛋的時候喝豆漿。

3.吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉。雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

4.黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。因此黃瓜雞蛋面中不可放入花生。