芡實(shí)米根據(jù)不同的分類，可以劃分為多種，不同種類的芡實(shí)米有不同的價(jià)格。比如芡實(shí)米有新鮮的，也有干芡實(shí)米；有整粒的，也有碎片的。下面我們分類來看一下芡實(shí)米的價(jià)格：

1、市場(chǎng)上比較少新鮮的芡實(shí)，因?yàn)樾迈r的芡實(shí)保存的時(shí)間不是非常長(zhǎng)，所以市場(chǎng)上一般賣的都是干貨，因?yàn)楦韶浰軆?chǔ)存較長(zhǎng)的時(shí)間，也容易存放。新鮮的芡實(shí)根據(jù)大小和老嫩的程度也分為不同的檔次，價(jià)格分別是五六十至一二十之間不等。

2、干芡實(shí)也有不同的等次和級(jí)別，比如有整顆的和半顆的，整顆的價(jià)格會(huì)叫高一些，質(zhì)量也自然比較好一些，半顆的則相對(duì)較為便宜。芡實(shí)外層都包有一層殼，那按照去殼的方式分為機(jī)器去殼和人工去殼。自然，人工去殼肯定會(huì)比較貴一些。在市場(chǎng)上，干芡實(shí)的價(jià)格起伏比較大，普通的一斤干芡實(shí)的價(jià)格有五六十到七八十不能，貴的也有上百元的。

每一樣?xùn)|西都有好有差的，好的自然價(jià)格比較高，那么相對(duì)質(zhì)量較差的價(jià)錢也比較低。同樣，芡實(shí)在市場(chǎng)中也有多種不同的價(jià)格。

芡實(shí)米具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，原因是來自于它所含有的物質(zhì)。因此，即便芡實(shí)是一種藥材，但是卻很溫和，也可以作為一種飲食材料。下面我們看看芡實(shí)米含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：

1、芡實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)賦予了芡實(shí)較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不僅可以為人體提供必需的蛋白質(zhì)，還可以提供熱量。但是芡實(shí)的脂肪含量卻比較少，所以很適合想要減肥的美眉食用。

2、芡實(shí)含有多種維生素，人體攝入維生素，可以提高人體的免疫力，而且還可以增加人體的新陳代謝，起到美容的效果。大家都知道，胡蘿卜素也是非常有用的，胡蘿卜素對(duì)人的眼睛有很大的幫助，所以吃芡實(shí)米，還可以有明目的效果。

3、人體里面含有多種必須的微量元素，雖然它們所占的比例非常小，但卻是我們?nèi)梭w必不可缺的。芡實(shí)里面含有多種人體所需要的微量元素，所以可以為我們提供微量元素的來源。

總的來說，芡實(shí)米所含有的物質(zhì)對(duì)我們的人體都是有作用的，但是并不是說就是隨便食用，也要根據(jù)自身的身體狀況，有選擇性地進(jìn)行食用。

芡實(shí)米的食療功效和它的藥用功效一樣明顯，在古代的時(shí)候，芡實(shí)米就已經(jīng)開始作為藥用，用來治療脾胃虛寒之人。所以芡實(shí)米是作為食療的一種非常好的食材。下面我們具體講講它的功效：

1、藥用療效。芡實(shí)對(duì)脾腎的療效最為明顯，有補(bǔ)脾止瀉的效果；而且芡實(shí)還具有益腎固精、祛濕止帶等功能；并且還可以用于夢(mèng)遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下等現(xiàn)象。芡實(shí)可以說是一種強(qiáng)壯體魄的藥材。適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)我們身體有很好的療效。

2、食療效果。芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸的吸收能力，提高尿木糖的排泄，并且增加血清中的胡蘿卜素。芡實(shí)還可以健脾補(bǔ)腎，腎虧導(dǎo)致腰酸背痛者可以食用。如果有腹瀉、腸炎的癥狀也可以食用，可以緩解癥狀。芡實(shí)主要針對(duì)的是脾腎虛弱者，可以作為食療和藥用。

芡實(shí)米雖然經(jīng)常是作為藥用，但很多時(shí)候它也可以作為食材食用。一般來說，芡實(shí)米都是熬成粥，或者在煮湯的時(shí)候作為輔料加進(jìn)去。芡實(shí)米一般都是和淮山、薏米、紅豆、蓮子等一起熬制。下面我們介紹幾個(gè)比較家常的芡實(shí)米的做法。

1、淮山芡實(shí)粥：將粳米洗干凈，并加入少許的精鹽，再放入鍋中先熬制一段時(shí)間。把淮山和芡實(shí)用清水洗凈，并浸泡一小段時(shí)間。最后將洗好的淮山和芡實(shí)放進(jìn)粳米里面一起煮，知道芡實(shí)軟爛就可以加入適量的鹽和豬油即可出鍋。

2、薏米芡實(shí)粥：將薏仁及芡實(shí)洗凈，分別泡水1小時(shí)。素肉泡軟，洗凈切片。檳榔干洗凈，切片備用。將鍋中注入冷水，放入泡好的芡實(shí)及薏仁煮開，開鍋后再改用小火煮至熟爛。再加入素肉片及檸檬心片繼續(xù)煮約5分鐘，最后加入鹽調(diào)味煮勻即可。

3、蓮子芡實(shí)粥：將蓮子、芡實(shí)、大米淘洗干凈，將芡實(shí)浸泡一個(gè)小時(shí)左右，然后將三種材料放進(jìn)鍋中，加入適量的水，在九成熟的時(shí)候，加入適量的白糖，熬煮至爛熟為止。盛一碗，撒上幾顆枸杞點(diǎn)綴幾顆。當(dāng)然，也可以在快出鍋的時(shí)候，把枸杞放進(jìn)鍋中一起熬煮。蓮子芡實(shí)粥非常符合現(xiàn)在處于亞健康狀態(tài)的我們，它可以起到寧心健脾的效果。如果家里有豆?jié){機(jī)，可以將蓮子芡實(shí)打成米糊，用開水直接沖泡，也非常可口。