拌菠菜可以說是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬楹唵蔚囊坏罌霭璨耍粌H原料簡單，而且做法也簡單。但是簡單并不影響這道菜的美味，下面我們就來一起看一下拌菠菜的做法吧。

主料：菠菜250克，花生80克

輔料：生姜1小塊，蔥1根，干紅辣椒 2個(gè)，植物油少許

調(diào)料：鹽，糖，適量生抽，香醋適量。

做法：

1、花生入平鍋，小火炒制，至密集的噼里啪啦聲響過之后，取出晾涼。

2、去掉花生衣，搟成碎粒。

3、菠菜摘洗干凈，入開水中焯一下，變色后馬上撈出浸涼。

4、擠干水分，切成寸段。

5、生姜切末、蔥和干紅辣椒切碎，生姜末撒在菠菜上。

6、起油鍋，小火煸炒蔥花和干紅辣椒。

7、出香味后，趁熱澆在菜上，用鹽、糖、生抽和香醋調(diào)味。

8、吃時(shí)撒上一小勺搟好的花生碎。

菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結(jié)石，小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。

這道菜顏色翠綠，營養(yǎng)豐富，清爽可口，在視覺、味覺、嗅覺上都給人以美的感受。

菠菜是我們菜譜中的常見蔬菜，葉片和莖部都可以食用，葉片飽滿，顏色翠綠，和紅色的根部形成鮮明的對比，賞心悅目。而且營養(yǎng)也十分豐富，下面我們就來一起看一下拌菠菜這道菜具有什么營養(yǎng)價(jià)值吧。

菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質(zhì)，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質(zhì)鐵的含量也比其它蔬菜為多，對于胃腸障礙、便秘、痛風(fēng)、皮膚病、各種神經(jīng)疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現(xiàn)象亦具有食 療神效。去除農(nóng)藥殘留方法隨著菠菜栽培技術(shù)的不斷進(jìn)步，菠菜的生長期已越來越短，而隨著環(huán)境污染的加劇，菠菜的病蟲害也越來越重，絕大部分菠菜需要連續(xù)多次放藥后才能成熟上市。因此菠菜要洗干凈，應(yīng)該放在鹽水里浸泡10分鐘以除去農(nóng)藥殘留。常食菠菜，具有通便清熱、理氣補(bǔ)血、防病抗衰等功效，它對各種貧血癥和糖尿病、肺結(jié)核、高血壓、紅眼病等諸多疾病可起輔助治療作用。

這道菜有這么豐富的營養(yǎng)，一般人都能食用，只要注意在食用之前一定要焯一下，去掉菠菜中的草酸，以防形成結(jié)石。

拌菠菜營養(yǎng)豐富，鮮嫩爽口，不僅是一道日常的美味，而且還有很多功效。具體有哪些呢？我們一起來看一下。

食用功效：

1、菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng)。

2、可補(bǔ)血止血，利五臟，通腸胃，調(diào)中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化。

3、主治高血壓、頭痛、目眩、風(fēng)火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。

4、可用以治療貧血。

藥用價(jià)值：

養(yǎng)血，止血，斂陰，潤燥。治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。

痔瘡、便血、習(xí)慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用；患有尿路結(jié)石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結(jié)石等病癥者不宜多食或忌食。

菠菜有這么多的功效和作用，是我們食補(bǔ)中不可缺少的一員，但是需要注意，不能和含鈣量高的食物同時(shí)，以免降低營養(yǎng)價(jià)值，甚至威脅到身體健康。

拌菠菜雖然做法很簡單，但是怎么做才能使這道小菜變得更美味呢？下面就為大家介紹一些使拌菠菜更好吃的制作技巧。

1、制作拌菠菜最好使用天然的、不施化肥的菠菜，這樣的菠菜涼拌后更加清甜，也更加健康。如果是是大棚里種植的菠菜，在清洗之后可以用淡鹽水浸泡20分鐘左右，這樣可以有效去除農(nóng)藥殘留。

2、野生的菠菜根很有營養(yǎng)，千萬不要扔掉，而且紅色的根和碧綠的菜葉一起搭配起來，也頗為賞心悅目。

3、拌菠菜中可以適當(dāng)加入一些堅(jiān)果類的食物，比如杏仁，花生，核桃等，這樣不僅能夠使口感更加豐富，而且也能使這道小菜的營養(yǎng)更加的豐富和全面。

在炒花生的時(shí)候一定要用小火，避免火急了，花生外面糊了里面卻不熟。花生不要搟得太碎，并且要等到吃的時(shí)候現(xiàn)撒，這樣才能保持酥脆香的口感。

4、在旁邊備一盆涼水，菠菜在下水焯過之后，馬上放入涼水中，這樣能使菠菜保持翠綠的色澤；在焯菠菜的水中滴入一兩滴色拉油也能夠達(dá)到同樣的效果。

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菠菜的營養(yǎng)很豐富，口感也很鮮嫩，適合大部分人食用。但是孕婦這個(gè)特殊的群體，也同樣能夠享用這份美味嗎？我們一起來看一下。

雖然大家都說菠菜含有豐富的葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)，但是菠菜中含有大量草酸，草酸能嚴(yán)重影響鈣和鋅的吸收，使體內(nèi)鈣、鋅含量明顯減少，這無疑會影響胎兒的生長發(fā)育。所以孕婦對于菠菜還是少吃為好！但是菠菜是難得的可以補(bǔ)充各種營養(yǎng)的蔬菜，孕婦就真的一點(diǎn)也不能吃嗎？其實(shí)不是的，孕婦吃菠菜時(shí)可以在做之前先在熱水里焯一下，然后再炒、拌、做湯等等。目的是去掉里面的草酸，因?yàn)椴菟釙绊戔}的吸收。這樣就可以適合孕婦食用了！

菠菜能促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力，菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力；菠菜可以保障營養(yǎng)，增進(jìn)健康。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。菠菜還能促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老。

吃菠菜有這么多的好處，所以孕婦食用菠菜對自身和對胎兒都是有一定的好處的。但是食用的時(shí)候一定要注意把菠菜中草酸盡量去除。