關于小南瓜炒肉的做法是十分多的，但是有幾點要注意就是選肉是最好選擇帶點肥肉的豬肉而不是精瘦肉，這樣炒出來的菜會更香口，再者小南瓜是可以連著皮一起食用的。

1、醬油燒制小南瓜炒肉

材料：豬肉200克、小南瓜一個、大蒜2瓣、生粉、鹽適量、醬油適量、油適量、白糖適量。將南瓜、肉、大蒜分別洗凈。將大蒜拍碎去皮簡單用刀柄敲幾下，南瓜帶皮切條，豬肉切絲放入碗中加入生粉一小勺、白糖半勺、醬油（最好是生抽）適量，用筷子攪拌均勻腌制10分鐘左右。待鍋中的有燒熱倒入腌制好的豬肉爆炒至8成熟，撈出備用，再在鍋中加入大蒜碎翻炒幾下，這時候再加入南瓜條繼續翻炒，加入少量的清水燜煮一小會，待小南瓜變軟后再加入剛才的豬肉一起小炒片刻至肉熟透，加入少許的鹽攪拌均勻撈出便可食用了。

2、洋蔥小南瓜炒五花肉

材料：小南瓜300克、五花肉200克、洋蔥150克、黃豆醬適量、醋適量、鹽適量、雞精適量、油適量。仍是南瓜、洋蔥、五花肉洗凈，南瓜、肉切絲，洋蔥則切片。在燒熱鍋中加入適量的油，再加入洋蔥爆香，接著放入肉絲繼續爆炒，將它們撈至鍋旁瀝油，加黃豆醬爆香再將材料加在一起翻炒均勻，加入少量的清水，燜煮片刻，放入南瓜絲翻炒，加入適量的鹽和雞精提味，沿著鍋沿加入醋，最后滴入幾滴香油，翻炒均勻便可。

小南瓜不同于日常所說的南瓜，它的營養價值要高于一般的南瓜。小南瓜鮮美多汁，略帶甜味，深受大眾的喜愛，價格也較南瓜更高。

根據測定每100克小南瓜含淀粉10.2克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素3.2毫克，含有的維生素C及葡萄糖也較一般的南瓜多。它的南瓜籽出油率更是達到一半之巨，可作為高血壓病人的高級食用油食用，此外它還含有豐富的蛋白質、脲酶、維生素A（主要是胡蘿卜素）等。有潤肺益氣、消炎止痛、化痰排膿、驅蟲解毒、降糖止渴、利尿、美容等作用。

豬肉，作為餐桌上常見的動物肉類食品，其性味甘咸平，作為我們日常的主要副食品，是一種溫補滋潤的食物，有補腎養血、滋陰潤燥的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

豬肉含有豐富的優質蛋白質及脂肪酸、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，每一百克豬肉中蛋白質13.2g、脂肪37g、維生素A114ug、鈣6mg、鐵106mg、硒11.97mg、鋅2.06mg、膽固醇81mg其中鐵元素為我們的血紅素提供原料，利于造血功能活化，改善缺鐵性的貧血。

小南瓜炒肉的主要原料是南瓜和豬肉，豬肉是忌與鵪鶉肉同食的，食則會使人面部發黑。再者豬肉不能和鴿肉、鯽魚、蝦同食，否者會令人滯氣。忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內食，易使人脫發。

以現代的營養學角度上，豬肉最好是不要與豆類搭配的，因為豆中植酸含量很高（主要以磷酸的形式存在），它會與蛋白質和礦物質元素形成難消化的復合物，使得營養價值下降也容易引起腹脹氣滯。還有豬肉與芫荽同食耗氣傷神、助濕熱而生痰。豬肉燉菱角會導致腹痛。豬肉不可與牛肉同食，從中醫角度來看，豬肉寒而牛肉溫，一溫一寒性味抵觸。豬肉與羊肝同食則使人悶。

南瓜食用量也是要控制的，食多則燒心、嘔吐、難受。由于南瓜含有較多的胡蘿卜素，而胡蘿卜素攝入過多會誘發胡蘿卜素黃皮癥，其主要是胡蘿卜素堆積于面部或指甲的表皮的角質層當中，使得血色呈“胡蘿卜色”，所以南瓜最好是跟其他的果蔬一起搭配。

和豬肉一樣，南瓜不宜羊肉同食否則會令人氣壅，這是由于它們的補中益氣與大熱補虛性質相克。蝦也是不能和南瓜搭配的，一起食用會造成痢疾，萬一誤食，可以用黑豆和甘草來解毒。南瓜不宜與一些魚蝦類（鯉魚、帶魚、螃蟹等）食物同食，防止出現食物中毒（嘔吐、腹瀉等）。中醫的角度認為南瓜性溫，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者要少吃，而患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者則不能食用南瓜。

小南瓜不管是從形態、口感、營養價值都是與老南瓜有所區別的。小南瓜在表皮上一般比較青斑點較少，成色也較為均勻，而老南瓜較為黃，有一層白膜，皮也較為硬。

小南瓜的較為清甜可口，也較為脆嫩，適合葷炒或素炒，還可以用來做湯或做餡。老南瓜最佳吃法是煮食、蒸食，或煮蒸熟搗爛成泥再制成糕餅、面條等，還可以加工制成南瓜粉供人們食用。一般來說，同一品種的南瓜，老南瓜會比小南瓜更甜，這是因為小南瓜的碳水化合物含量（1.3到5.7%）遠低于老南瓜（15.5%），老南瓜它的淀粉和糖類含量可以說是居瓜果蔬菜的首位。所以糖尿病患者應優先選擇小南瓜。

比小南瓜水分占到91.9～97.8%，老南瓜水分要低一些。老南瓜和小南瓜的脂肪變化則不大，都是占0.1%，含量較低怪不得南瓜深受減肥人士和肥胖者的喜愛。小南瓜的蛋白質含量為0.9%，待為老南瓜時則下降到了0.7%。微量元素方面，老南瓜的胡蘿卜素、鈣、鉀、磷和含量也更高，其中鉀、磷、胡蘿卜素含量是小南瓜的兩倍。