百合味苦，性微寒，在中醫(yī)中主心、肺兩脈，具有養(yǎng)陰潤肺，清心安神的藥用功效。芡實味平，性干澀，在中醫(yī)中主脾、腎兩脈，具有固腎澀精，補脾止泄的功效。而百合芡實湯是一道非常常見的保健湯料，屬于《中國益壽食譜》之延年益壽食譜中的健康菜譜。通常做法是將百合和芡實加水熬煮之后加糖服用，一日服用兩碗可達到補腎固精，養(yǎng)心安神的作用，對于失眠多夢的腎虛者及遺精頭昏者有獨特的療效。具體做法如下：

主料：百合50克，芡實30克

調(diào)味：白糖適量

做法：

1．將百合剝瓣洗凈，芡實用清水浸泡后淘凈，將兩者放入同一個煲內(nèi)

2．加入適量的清水以文火煮熟

3、根據(jù)個人口味加入適量的白糖調(diào)味即可

百合芡實湯是一道溫和的補湯。它以百合和芡實兩者加清水文火煮成，做成的百合芡實湯能將兩者的功效發(fā)揮到最強，日服兩碗能有效改善腎虛者失眠多夢及遺精頭昏者的癥狀，是一道簡單又有效的健康食譜。

百合芡實湯中的百合味甘，性微寒，主心、肺兩脈，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種生物堿，有潤肺止咳，補血氣，利尿，安神等功能，是一種很好的食療食品。對于治肺久咳，咳唾痰血；熱病后余熱未清，虛煩驚悸，神志恍惚；腳氣浮腫等都有良好的效果。

而芡實自古就是人們“永葆青春，防止未老先衰”的妙藥。芡實味平，性干澀，在中醫(yī)中主脾、腎兩脈，富含鈣、磷、鉀、鎂、鋅、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補脾固腎，助氣澀精。有治療夢遺滑精，解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉，小便不禁等功效；對哮喘、小兒遺尿、消化不良、神經(jīng)衰弱、倦怠疲乏、老人小便頻繁等均有療效。

將百合與芡實兩者配合煮湯服食，對造精或早泄尤宜，也用于熱病后余熱未清、陰虛咳嗽。

百合芡實湯具有補腎固精，養(yǎng)心安神的作用。造精或早泄、腎虛引起的失眠多夢以及遺精頭昏的人平均一日服用兩碗百合芡實湯會取得不錯的治療作用。

此外，百合芡實湯中的百合能有效改善分血和排毒，適宜工作壓力大的人群食用；百合還具有解渴潤燥，對于支氣管不好的人來說同樣也有不錯的療效。而芡實能補中益氣，固腎澀精，補脾止瀉，適宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者食用，對于哮喘病也有一定的療效。孕婦食用一定量的芡實，也能改善心悸、失眠多夢、面色萎黃、記憶力減退及注意力不集中等現(xiàn)象。

需注意的是，芡實是中藥中的收澀藥，有較強的收澀作用，便秘、尿赤者以及產(chǎn)后媽媽都是不適宜食用的。本身火盛、手心發(fā)熱的人也不適合食用芡實。

而百合性質(zhì)偏涼，如果家中有人感染風(fēng)寒咳嗽，或者自身大便溏泄、腎陽衰退、虛寒出血體質(zhì)、脾胃功能不佳的的人最好不要吃百合。

百合是藥食兼優(yōu)的滋補佳品，具有豐富的淀粉、維生素、礦物質(zhì)和秋水仙堿等營養(yǎng)物質(zhì)，有鎮(zhèn)咳祛痰、鎮(zhèn)靜安眠、滋陰潤肺、強身抗癌等功效和作用。百合一年四季皆可食用，但秋季食用最能將它的功效發(fā)揮到最強。而芡實是一味很好的中藥材，它補而不峻，防燥不膩，健脾養(yǎng)胃，對于脾胃不好的人來說，芡實可以作為一道止瀉藥。芡實本身具有“芡實止渴益腎，治小便不禁、遺精、白濁帶下”等作用，常吃芡實對于治療老年人的尿頻之癥。

綜上所述，百合芡實湯經(jīng)常喝對于身體是有益的，對于失眠多夢的腎虛者及遺精頭昏者最好每天喝兩碗，才能達到治療效果。

不過，對于胃寒者，百科芡實湯是不適宜經(jīng)常飲用的，因為其中的百合性質(zhì)偏涼，對于本身體質(zhì)虛寒的人來說并適合。

芡實也稱雞頭米，因其價值高而被喻為“水中人參”。食用的芡實一般都是干品，這些干品在藥店及糧區(qū)均可買到。新鮮的芡實都是有殼，我們煮粥時最好去掉殼，因為殼是澀的。那么芡實應(yīng)該怎么挑選呢？

首先應(yīng)該看色澤。質(zhì)地好的芡實色澤白亮，形狀圓整而無破損及附著粉狀細粒的，一般質(zhì)地比較糯，有些芡實外觀雖白但光澤不足，這中芡實質(zhì)地較為梗性。需提別注意額是顏色帶黃的芡實，這類芡實可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性。

其次，要看芡實的形狀。優(yōu)質(zhì)的芡實顆粒圓整，大小均勻。

再者，用口咬一下芡實。不干燥的芡實容易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來堅定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的仍含有水分。

最后，用鼻子聞氣味。如過聞到有硫磺味，可能蟲蛀后再加工的。這種芡實不應(yīng)該買。