菠菜是常見的一種蔬菜，但由于其味道有些苦澀，所以很多人都不愛吃，其實菠菜的營養價值相較于其他種類的蔬菜是有過之而無不及，它的營養價值極高，被稱之為補鐵大王，下面我們就來了解菠菜的營養成分！

第一、菠菜葉中含有豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。

第二、菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。

第三、菠菜其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。

第四、菠菜里面有豐富的抗氧化劑，比如硒元素和維生素E，它們對于細胞的增值非常有利，不但可以激活大腦的功能，又能夠提升青春的活力，經常食用菠菜可以起到防止大腦老化的作用，所以它可以用于預防老年癡呆癥。

第五、菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

民間有句俗話“菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換”。由此可見菠菜的食用價值是極高，在日常生活中我們也經常會吃菠菜，那么吃菠菜對身體有什么好處呢？下面我們一起來了解菠菜的功效與作用！

第一點、常吃菠菜能抗衰老。菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

第二點、常吃菠菜能提高人體免疫力。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

第三點，常吃菠菜能幫助人體新陳代謝。菠菜里面含有一些微量元素，它們對人體的新陳代謝非常有利，通過經常食用菠菜，可以起到預防中風的作用，降低患上中風的幾率。

很多人都愛吃菠菜，菠菜的無論是炒、拌、或者是做成湯都是不分鮮美，下面為大家介紹幾道菠菜的做法，吃貨們趕緊學起來吧！

1、菠菜雞肉卷

主料：菠菜100g，清水150g，雞蛋1個，面粉35g。

輔料：油適量，鹽適量，雞腿1個，生菜適量，彩椒適量。

步驟

1、面糊材料：菠菜、雞蛋、面粉。

2、準備的雞腿、彩椒。

3、將雞腿的骨頭剔除。

4、菜洗干凈切成兩半，雞腿肉加入糖、鹽、生抽、少許老抽、花雕酒、油腌制。

5、將彩椒切成絲。

6、鍋里下油燒熱下彩椒，再加入鹽、糖、黑胡椒粉翻炒均勻上碟備用。

7、煎好的雞腿切成粗條備用。

8、菠菜焯水撈起。

9、菠菜切小段，加入150g左右的水攪拌。。

10、攪拌好的菠菜汁。

11、菠菜汁加入面粉雞蛋攪拌均勻。

12、再加入適量的鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。

13、鍋里燒熱加入黃油融化。

14、倒入一勺菠菜汁面糊。

15、做好的菠菜餅皮加入生菜、雞腿肉。

16、再加入彩椒卷好，切半即可。

熗菠菜

主料：菠菜適量。

輔料：干辣椒適量，花椒適量，食用油適量，耗油適量，鹽適量，味精適量。

步驟

1、菠菜摘凈，中間斷開，洗凈。

2、凈鍋入水，加入少量的食鹽燒開。

3、將洗凈的菠菜過水焯一下，可以去掉很多草酸。

4、準備一盆涼水，焯好的菠菜直接放到涼水中。

5、菠菜控干水分，加少量的味精、耗油、鹽攪拌。

6、干辣椒切斷成粒。

7、凈鍋燒干，加入適量的食用油，熱鍋涼油加入花椒、切好的辣椒粒小火煸炒出香味關火。

8、將油趁熱倒在事先拌勻的菠菜中，再稍加攪拌就可以裝盤了。

菠菜好吃，但想要做得口感爽脆卻又不失其營養成分那就要考究你的烹飪技巧了，下面媽網百科推薦一些烹飪的小技巧，教大家如何做出既好吃又營養的菠菜！

首先，選購菠菜的時候，要以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。選擇葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現象，要予以剔除。

其次，菠菜中含有大量的草酸，它很容易和高鈣食物結合成為草酸鈣，會對人體吸收鈣質產生影響，所以在食用之前，可以先將它在沸水中焯燙一下，這樣可以出去80%的草酸，那樣菠菜吃起來就不那么澀了。

菠菜是菜攤常見的青菜，秋天正是吃菠菜的好季節，但是很多人都不大會挑選菠菜，有時候買回來的菠菜又老又澀，口感吃起來自然差，那么菠菜要怎么挑選呢？下面媽網百科為大家支招！

首先，選購菠菜的時候要根據葉形分為圓葉菠菜和尖葉菠菜兩種類型。尖葉菠菜葉片狹而薄，似箭形，葉面光滑，葉柄細長;圓葉菠菜葉片大而厚，多萎縮，呈卵圓形或橢圓形，葉柄短粗，品質好。

其次，選購菠菜的時候要看色澤鮮嫩翠綠，無枯黃葉和花斑葉。色澤暗淡，葉子軟塌的菠菜就是不鮮嫩的。

再者，如果發現菠菜抽苔開花，不潔凈，有蟲害葉及霜霉葉，有枯黃葉和爛葉，那么就千萬不要購買，那已經是不能吃的了。