西蘭花和菜花都是甘藍家族的成員，是一對姐妹花，但是口感和營養價值上，卻有所不同。西蘭花的口感更為柔軟，菜花的口感則有些清脆，就算菜花變軟之后，口感還是追不上西蘭花的柔軟，因為西蘭花的花朵比菜花的花朵要軟得多。

口感上不同

西蘭花口感柔軟，菜花口感較為爽脆，即使二者都煮得較熟，口感也不會出現太大的改變。

營養元素含量的不同

西蘭花和菜花都含有礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等，不過西蘭花的維生素含量比菜花高出20%，葉酸含量是菜花的2倍。西蘭花和菜花都含有蘿卜硫素，能起到防癌作用，不過西蘭花的蘿卜硫素含量要比菜花的高。

烹飪方式的不同

西蘭花更適合涼拌或是清炒，菜花則適合炒食，還有用來制作泡菜。西蘭花煮熟后營養會流失很多，因此適合清蒸或者炒幾分鐘，令西蘭花的頸部稍微煮軟就可以了。

西蘭花和什么炒好吃，這是個很刁鉆的問題，吃的最高境界是追求更好吃的，而且沒有止境。西蘭花和魷魚，西蘭花和蝦仁，西蘭花和百合，芝士和西蘭花，鮮菇和西蘭花、百合和西蘭花，番茄和西蘭花，蒜香西蘭花，西蘭花和牛肉等等，都是十分美味的菜式。

還有沒數完的菜式呢，要從中挑一款最美味的，真真是艱難，不過也不難，因為答案也呼之欲出，就是西蘭花炒鮮蝦。蝦的清香味加上西蘭花的清新，二者的清新氣息從內二外散發，讓人感覺置身于海洋之中。如此美味的菜肴要怎么炒呢？

西蘭花炒鮮蝦

原料：鮮蝦，西蘭花，胡蘿卜，海鮮菇，蒜，鹽，生抽。

做法：

1、蝦去殼去蝦線后洗凈，瀝干水分，加入鹽拌勻腌制10分鐘。

2、西蘭花洗凈，切小朵；胡蘿卜去皮，切片；海鮮菇洗凈，切段。

3、鍋中燒水，放入西蘭花，焯煮一分鐘，撈起。

4、鍋中放油，放入蝦仁，小火炒至變色，盛出。

5、同一鍋，轉中火，加入蒜炒香，然后放入胡蘿卜、海鮮菇，翻炒兩分鐘，倒入西蘭花，加入鹽和生抽，最后再放入蝦仁，繼續翻炒片刻就可以出鍋了。

西蘭花不僅美味，能做成多款菜肴，而且營養還十分豐富。西蘭花富含維他命A、維他命C、維他命B-6和鐵、鈣、食物纖維，是同類蔬菜中營養元素最高的，一哥西蘭花也被稱為“蔬菜皇后”。西蘭花是甘藍家族的成員，因為含有蘿卜硫素，能保護心臟。最令人驚喜的是西蘭花具有抗氧化和防癌的作用，真真是女性的好伙伴。

西蘭花含有豐富的維生素C，能美白肌膚，令肌膚變得彈性有光澤，愛美的女性與其用過多的護膚品，不如通過食物來獲得更多的原因元素，食療更加安全，更加天然。除了富含維生素C外，西蘭花還含有維生素K，對于經常損傷手腳的朋友，經常膝蓋、大腿沒有原因的變得淤紫，那就多吃點西蘭花吧。

西蘭花還有抗癌和抗氧化的功效，無論是女性還是小孩子多吃點西蘭花還是有十分大的好處呢，不過對于胃脹的朋友來說不建議多吃，因為西蘭花是一種會“脹氣”的食物，腸胃不好的人吃了容易在胃部積聚廢氣，而且很難排出，還是盡量少吃。

不說不知道，一說嚇一跳，作為“蔬菜皇后”西蘭花，其營養價值是十分令人驚喜的，而且還擁有7大功效，能防癌、降低膽固醇、防止過敏、保護心臟、幫助減肥、強健骨骼，最令女性開心的是西蘭花具有較強的抗氧化功效，是女性保養肌膚的好幫手。

防癌。西蘭花能提高免疫力以及具有防癌的功效。

降血脂。西蘭花可以可溶性纖維，能清除腸道垃圾，降低膽固醇，控制血脂。

防過敏。西蘭花中含有的活性物質能讓人少受過敏之苦。

抗氧化。西蘭花含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿卜素等多種強抗氧化劑。

保護心臟。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿卜硫素，可預防血管損傷，保護心臟。

幫助減肥。西蘭花富含膳食纖維，助消化，促進腸胃蠕動，防止便秘。

強壯骨骼。西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，能強健骨骼，防止骨質疏松。

西蘭花能和蝦一起吃嗎？很多人會有這種疑問，其實西蘭花和蝦能做出一道非常美味的菜肴呢。西蘭花和很多食物都可以一起吃，尤其是西紅柿，西蘭花和西紅柿同時，能使抗氧化功效發揮最大威力，搭配西紅柿吃能抗氧化，還能防癌，真真是造福人類的美味。

西蘭花炒蝦仁是很多餐廳都會推出的菜式，十分的普遍，蝦仁的鮮嫩配方西蘭花的清香，吃起來十分有滋味，而且顏色十分的誘人，令人食欲大增呢。不過有些人又會有疑問，到底西蘭花和牛奶或者是豬肝能否一起吃，答案是肯定的。西蘭花和牛奶一起吃是最有營養的吃法，西蘭花搭配豬肝是很多人會吃到的菜式，也有不少媽媽將豬肝和西蘭花攪拌成泥，作為寶寶的輔食呢。