黃瓜本身就是一樣熱量很低的食物，而涼拌黃瓜其實就是生的黃瓜，熱量和黃瓜是一樣的。

涼拌黃瓜的熱量（以100克可食部分計）是23大卡（96千焦），單位熱量算是很低的。每100克涼拌黃瓜的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。

所以黃瓜被很多女性選為減肥的食品，其實除了熱量低之外，黃瓜還有它一定的好處，可以幫助減肥。因為黃瓜的含水量很高，達到96%-98%，還含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。吃黃瓜還能幫助排泄腸內毒素，降低血脂，所以黃瓜真的是再健康不過了。但是要注意不要和花生一起吃，否則容易引起腹瀉。

主料：黃瓜400g，輔料：蒜頭2粒、小米椒3個、香油適量食、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量。

做法：

首先要將黃瓜切絲，加食鹽、白醋腌制。然后將蒜頭、小米椒剁碎，加香油、食鹽、白醋、生抽拌勻。

在鍋里熱油，冒煙時淋在拌好的調料上。

將腌好的黃瓜絲倒去多余的水分，將調料淋在上面就可以了。

燒熱滾燙的油淋在調料上可以帶出蒜頭辣椒的香味，讓這道菜更添色彩。

燒熱滾燙的油淋在調料上可以帶出蒜頭辣椒的香味，讓這道菜更添色彩。涼拌黃瓜絲口感比較爽口又開胃，在夏天吃就最好不過了。而黃瓜又營養豐富，含有豐富維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。所以大家可以經常吃黃瓜哦。

另外大家還可以根據喜好加入銀耳、木耳等配料。

涼拌黃瓜木耳的最主要原料是黃瓜和銀耳。而黃瓜就是一種營養豐富而又健康的食物。黃瓜含有蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。平時人們都會喜歡用黃瓜炒一下肉片來做一道菜，但是如果黃瓜做的太熟營養物質就會流失的了，所以在吃黃瓜的時候，大家最好選擇生吃。

涼拌黃瓜就是一款能夠保持黃瓜營養價值的做法。如果是想要美白或者收斂和消除皮膚皺紋的女士們，就可以多吃青瓜啦。

涼拌黃瓜的制作方法有很多種，最簡單的就是直接將黃瓜拍碎然后加入醬油，當然大家也可以試下不同的配料制作出不同口味的涼拌黃瓜。

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。如果是糖尿病患者，也可以吃黃瓜代淀粉類食物充饑，黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，血糖非但不會升高，甚至會降低。

涼拌黃瓜的黃瓜可以清熱解毒；主熱病口渴；小便短赤；水腫尿少；水火燙傷；汗斑；非瘡。另外，黃瓜中含有的葫蘆素C可以提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質轉變為脂肪。所以想要減肥美白的女性吃黃瓜很好。

黃瓜味道比較甘甜，性質比較涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

但是要注意的是黃瓜和花生一起吃會容易引起腹瀉，腸胃不好的人吃多了也會腹瀉。所以腸胃不太好的人就要少吃或者不吃涼拌黃瓜。

另外，黃瓜如果和辣椒、芹菜一起吃的話，維生素C會被破壞。而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。