白木耳是銀耳嗎？對于銀耳來講，有的時候人們不能分清到底哪種才是屬于銀耳，所以人們就對白木耳是銀耳嗎這個問題想得到一個正確的答案。

其實有的地方叫銀耳就為白木耳，有的地方叫銀耳為雪耳，由于地域的不同，所以對銀耳的叫法也就不同，因此白木耳就是銀耳。

白木耳，又稱銀耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。性平，味甘、淡、無毒。夏秋季生于闊葉樹腐木上。白木耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將白木耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。白木耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，白木耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。

總而言之，無論是怎樣的叫法，白木耳或是銀耳，都是我們平時生活當中的一味最好的滋補品。

由于白木耳具有很多功效及作用，白木耳越來越受到大眾的青睞。那么，白木耳的價格怎么樣呢？

白木耳的品種很多，白木耳的價格按著白木耳品種和品質，價格趨勢上也有所不同。一般來說，白木耳根據生產季節分冬白木耳，夏白木耳。冬白木耳小但厚實，價格稍貴，價格大約在30元到80元；夏白木耳大，且有厚有薄，厚的價格高一點，價格大約在20元到50元。雖然兩者營養價值差別不大。然而，最貴的是野生白木耳，價格大約在100元到200元，口感上比人工培植的要好很多。同時，一樣的白木耳大的就比零碎的價格高。

其實，我們選購白木耳時，最重要是學會去辨別哪些白木耳的品質好，要學會通過白木耳的品相、氣味、味道來挑選品質優良的白木耳，這樣的白木耳，才是最健康有益的。

白木耳的營養價值高，它和相宜的食材搭配還有可以做出一道道美味的菜式。白木耳的做法多種多樣，下面就來具體介紹一下腰花炒木耳及藕條炒木耳的做法。

腰花炒木耳

原料：水發黑木耳85克，豬腰2個，豌豆苗、筍片各20克，香油40毫升，清湯、醋、料酒、精鹽、味精、醬油、花椒、胡椒粉各少許。

做法：

1、將豬腰去衣膜、腰心，洗凈，在光面剞上刀紋后切成雞冠片。

2、用沸水氽至發白撈出，瀝干水，盛于湯盆，放人醋、胡椒粉;豌豆苗去老根，洗凈。

3、炒鍋上旺火，放清湯、精鹽、料酒、味精、醬油、花椒、黑木耳、豌豆苗、筍片，燒開后撇去浮沫.再沸后起鍋倒人湯盆即可。

功效：適用于慢性風濕性腰腿痛。

藕條炒木耳

原料：黑木耳、面粉各80克，嫩藕250克，青椒15克，植物油400毫升(約耗40毫升)，精鹽、味精、醋、白糖、濕淀粉、醬油、鮮湯各適量。

做法：

1、將黑木耳去蒂，洗凈，瀝干水;嫩藕洗凈，切成條。

2、面粉加精鹽、味精混勻，將嫩藕條投入面粉糊里蘸一下，逐條放到油鍋里炸，要不斷翻動，炸成金黃色，撈出瀝油。

3、鍋內留底油，放青椒丁煸炒，再放人黑木耳、醬油、白糖、鮮湯燒開，加入醋，用濕淀粉勾芡，淋人熟植物油少許，再把炸好的藕條下鍋翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

功效：適用于失眠、心煩、食欲不振。

很多媽媽都會煮白木耳給家里人吃，白木耳有豐富的營養價值，越來越成為大家的“家庭成員”。然而，有時候，吃剩的白木耳或者喝剩的白木耳湯，不知情的媽媽就會留著明天吃。那么，白木耳隔夜能吃嗎？

白木耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少并產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！嚴重還會導致死亡。

不過白木耳本身的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量低于國際標準，而且市面上消瘦的白木耳大部分是經過干制的，硝酸鹽和亞硝酸亞會有所損失，安全性也會得到提高。而且白木耳在食用前都需要泡發，硝酸鹽和亞硝酸鹽又極易溶于水，這些微量的硝酸鹽和亞硝酸亞也溶到水里去了。

所以，白木耳隔夜不能吃，最好還是現做現吃比較安全。

說起白木耳，人們就不得不提起其多種多樣的功效與作用了，對人們的身體健康大有裨益。

白木耳具有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養滋補品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。常服白木耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。下面詳細介紹其特有的功效。

1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。