銀耳最傳統的吃法就是直接與冰糖煮成銀耳湯，也有不少人會加入蓮子，做成銀耳蓮子湯，提升其營養價值。而事實上，銀耳的吃法有很多，搭配不同的食材配料會起到不同的滋補功效。

一、銀耳蓮子枸杞粥

材料：銀耳10克，蓮子、枸杞20克，大米100克，冰糖適量。

做法：1、將銀耳放入水中泡發，大米洗凈同樣浸泡30分鐘。

2、待銀耳泡發后，去除粗蒂，與大米一同放入鍋中。

3、蓮子枸杞洗凈，同樣放入鍋中，加適量水，大火煮開。

4、繼續小火煮至銀耳軟爛，再放入適量冰糖調味即可。

功效：滋陰養身、補虛損。

二、冰糖雪梨銀耳湯

材料：銀耳、雪梨、紅棗、枸杞、百合、冰糖

做法：1、將銀耳與百合用熱水泡開，再用清水洗凈。

2、取出銀耳的蒂，切成小朵；雪梨削皮去核，切成小塊。

3、鍋中加半鍋水，燒開，放入銀耳、百合。

4、待水再次燒開，放入冰糖小火慢燉。

5、約1小時后放入枸杞、紅棗文火燉，半小時后加入切好的雪梨小火燉。

6、等大約半小時銀耳軟爛之后就可以關火了。

功效：潤肺效果很好哦！

三、紫薯銀耳羹

材料：紫薯、銀耳、冰糖

做法：1、紫薯去皮切塊，銀耳泡發后切小朵。

2、鍋中放入銀耳并加適量水，加蓋煮約15分鐘。

3、放入紫薯塊，繼續煮至紫薯熟透。

4、放入冰糖，繼續小火慢熬，至銀耳成粘稠狀。

5、邊煮邊攪拌至所有食材熟透，即可盛出食用。

銀耳在我國古代便是餐桌上的貴客，不少女子更是視其為滋陰養顏的秘方。銀耳真的可以滋陰養顏嗎？常吃銀耳有哪些好處呢？

在中醫上，銀耳被認為是滋陰潤肺、養胃生津的佳品，其受歡迎程度可與燕窩相媲美。并且，銀耳是一種藥食同源的食物，藥性溫和，能清肺熱、補虛損，有很好的固本和滋補作用。

現代醫學也有數據顯示，銀耳中含有多種氨基酸、無機鹽和維生素，更含有大量的蛋白質和粗纖維，對人體有很好的調養作用。如：

◆銀耳中的多糖成分有明顯的抗氧化作用，能夠增強人體免疫力、抑制腫瘤細胞生長。

◆銀耳有改善冠狀動脈的微循環、降血脂和減少血栓形成的作用，中老人經常食用可預防心血管疾病。

◆銀耳中的膳食纖維還能促進腸胃蠕動，減少脂肪吸收，起到減肥作用。

◆銀耳可起到保肝護肝的作用，對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

◆銀耳富含維生素D和硒元素，對人體有很好的保健作用。

吃銀耳的好處還有很多，無論男女老幼都應該經常食用。

作為平民中的燕窩，銀耳可謂是家家戶戶都吃得起的滋補佳品，很多人也因此覺得銀耳就應該多吃，那么銀耳吃多了真的好嗎？

專家告訴我們，雖然銀耳對人體有著多種保健功效，但是在冬季，還是少吃為妙。因為冬季氣溫比較低，而銀耳本身屬寒涼之物，陰虛體質的人群吃了不僅起不到相應的滋補功效，反而會導致手腳冰冷、抵抗力下降。

在臨床醫學上，也不乏因食用銀耳不當而出現腸梗阻的老年人。都知道銀耳有潤肺補腎的功效，但它不太容易消化，尤其是沒有煮軟爛的時候，而老年人消化功能比較差，就會出現這樣的問題。

再則，煮銀耳是會加入冰糖的，這樣就會導致含糖量很高，吃多了就容易導致體內血糖升高以及肥胖的問題。

因此，建議每次吃不超過15克的銀耳，并且一定要煮軟爛，避免出現一些不適癥。

吃銀耳會中毒？真的假的，這還是頭一回聽說呢。

事實上，我們都知道銀耳是一種可食用菌，而這種菌類在生長過程中很容易被一種病菌污染，而如果我們人體吃到這種被感染的銀耳，就會出現中毒的現象。

即便銀耳生長本身沒有問題，但是在加工過程中，為了能夠讓銀耳賣相好一些，很多人會用硫磺熏，如果我們吃了這樣的銀耳，也同樣是會中毒的。

還有一種情況，我們購買的銀耳沒有問題，但是將煮好的銀耳放過夜，第二天再吃，這樣也是會對人體造成一定影響的。

因此，在選購銀耳的時候，一定要格外小心；并且，將銀耳煮熟好，最好是馬上吃，一旦發生變質，就不要再食用了。