銀耳可以滋陰、潤肺、養胃、生津，能治虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴。尤其是夏季，吃銀耳有很多好處。夏天人體陽氣浮于體表，內臟反而空虛，脾胃也如此，因此夏季人都胃口都不太好，因此《黃帝內經》中就說夏季應當以清淡易消化的羹劑為主，銀耳湯即屬此列。一起來看看夏季食用銀耳湯的好處！

1、滋陰補液：夏季炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗液的流失常常使人肢體乏力，懶于動彈。要補充大量的體液，除了多喝白開水、熱茶水以外，還可以飲用銀耳石斛羹。取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發、洗凈，與石斛加水燉服，每日一次。銀耳和石斛都有滋陰補液的作用。

2、防暑降溫：夏季人們除了避免日曬高溫環境外，還可制作冰糖銀耳湯防暑。將銀耳10克放入盆內，以溫水浸泡30分鐘，待其發透后摘去蒂頭，揀去雜質；將銀耳撕成片狀，放入鍋內，加水適量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時，然后加入冰糖30克，直至銀耳燉爛為止。飲用前放冰箱內冰鎮20分鐘效果更佳。

3、止咳潤肺：患有支氣管炎、支氣管炎擴張、肺結核的病人在夏季容易犯病而發生咳嗽，可服用銀耳雪梨羹進行治療。取銀耳6克、雪梨1個、冰糖15克，將銀耳泡發后燉至湯稠；再將雪梨去皮核，切片后加到湯內煮熟，再加入冰糖即成。對大便燥結者也有較好療效。也可做成潤肺銀耳羹服用。

我國歷代的醫學家都認為銀耳有"強精、補腎、潤肺、生津、止咳牌次、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年、益壽"之功。但如今喝銀耳湯還是有不少要注意的地方哦！

首先選購時需要注意，正常的干銀耳為白色，略帶黃色，朵大體松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，散發出銀耳特有的氣味，浸泡后可膨脹8~15倍。 變質的干銀耳的耳片呈焦黃色或綠褐色，沒有鮮殼，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點或橘紅色斑塊。 腐爛部分，經水泡后，發粘并有異味。 舌感刺激或有辣味，說明銀耳已用硫黃熏過，雖然顏色尚好，但不能食用。

如果天天喝銀耳湯，一天一小碗就可以了，任何食物都不能過量。此外，濃稠的銀耳湯富含膠質，晚上應該避免喝，過多的膠質會影響血液在血管的流動，也最好不要吃隔夜的銀耳湯。

一不小心銀耳湯煮多了喝不完怎么辦？銀耳湯隔夜能喝嗎？一起來看看!

銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少并產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！

因銀耳含有較多的硝酸鹽類。 煮熟的銀耳，如果放置的時間長了，硝酸鹽會在細菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯后，會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體的正常造血功能，嚴重者還會使人發生嘔吐、昏迷甚至死亡。 所以，家庭做銀耳湯時，應現做現吃。

銀耳湯怎么做？要知道銀耳可以搭配的食材非常之多，一起來看看最簡單普遍的做法——冰糖紅棗銀耳湯。

紅棗補血可使臉色紅潤，又因含豐富類似雌激素的天然女性荷爾蒙，對女人滋養子宮、豐胸都有效。銀耳富含膠質，能促進黏多醣形成，不但豐胸也能使肌肉結實骨骼強壯。以形補形，白色的銀耳也有美白作用。而白色入肺經，銀耳不但潤肺，其中豐富的纖維質還能通腸清宿便。做法也相當簡單！

1、銀耳二兩、紅棗五、六粒、冰糖適量。

2、銀耳在冷水中浸泡約六小時以上。

3、將銀耳尾端蒂摘去。

4、摘好的銀耳放入水中，小火燉四小時。

5、紅棗洗好，放入銀耳湯中，加適量冰糖。

6、中火煮滾三、五分鐘冰糖化了即熄火。

7、可冷食，可熱食，涼后放冰箱冷藏。

銀耳又稱白木耳，是一種珍貴的食用和藥用真菌。銀耳湯性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。銀耳湯可搭配的食材不少，各種食材和銀耳搭配一起都有其妙處，但怎樣都有著銀耳帶有的如下基本功效與作用：

1、 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

4、 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5、 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。