銀耳可以滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津，能治虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴。尤其是夏季，吃銀耳有很多好處。夏天人體陽(yáng)氣浮于體表，內(nèi)臟反而空虛，脾胃也如此，因此夏季人都胃口都不太好，因此《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就說(shuō)夏季應(yīng)當(dāng)以清淡易消化的羹劑為主，銀耳湯即屬此列。一起來(lái)看看夏季食用銀耳湯的好處！

1、滋陰補(bǔ)液：夏季炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗液的流失常常使人肢體乏力，懶于動(dòng)彈。要補(bǔ)充大量的體液，除了多喝白開水、熱茶水以外，還可以飲用銀耳石斛羹。取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發(fā)、洗凈，與石斛加水燉服，每日一次。銀耳和石斛都有滋陰補(bǔ)液的作用。

2、防暑降溫：夏季人們除了避免日曬高溫環(huán)境外，還可制作冰糖銀耳湯防暑。將銀耳10克放入盆內(nèi)，以溫水浸泡30分鐘，待其發(fā)透后摘去蒂頭，揀去雜質(zhì)；將銀耳撕成片狀，放入鍋內(nèi)，加水適量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時(shí)，然后加入冰糖30克，直至銀耳燉爛為止。飲用前放冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)20分鐘效果更佳。

3、止咳潤(rùn)肺：患有支氣管炎、支氣管炎擴(kuò)張、肺結(jié)核的病人在夏季容易犯病而發(fā)生咳嗽，可服用銀耳雪梨羹進(jìn)行治療。取銀耳6克、雪梨1個(gè)、冰糖15克，將銀耳泡發(fā)后燉至湯稠；再將雪梨去皮核，切片后加到湯內(nèi)煮熟，再加入冰糖即成。對(duì)大便燥結(jié)者也有較好療效。也可做成潤(rùn)肺銀耳羹服用。

我國(guó)歷代的醫(yī)學(xué)家都認(rèn)為銀耳有"強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳牌次、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年、益壽"之功。但如今喝銀耳湯還是有不少要注意的地方哦！

首先選購(gòu)時(shí)需要注意，正常的干銀耳為白色，略帶黃色，朵大體松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，散發(fā)出銀耳特有的氣味，浸泡后可膨脹8~15倍。 變質(zhì)的干銀耳的耳片呈焦黃色或綠褐色，沒有鮮殼，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點(diǎn)或橘紅色斑塊。 腐爛部分，經(jīng)水泡后，發(fā)粘并有異味。 舌感刺激或有辣味，說(shuō)明銀耳已用硫黃熏過(guò)，雖然顏色尚好，但不能食用。

如果天天喝銀耳湯，一天一小碗就可以了，任何食物都不能過(guò)量。此外，濃稠的銀耳湯富含膠質(zhì)，晚上應(yīng)該避免喝，過(guò)多的膠質(zhì)會(huì)影響血液在血管的流動(dòng)，也最好不要吃隔夜的銀耳湯。

一不小心銀耳湯煮多了喝不完怎么辦？銀耳湯隔夜能喝嗎？一起來(lái)看看!

銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過(guò)夜，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！

因銀耳含有較多的硝酸鹽類。 煮熟的銀耳，如果放置的時(shí)間長(zhǎng)了，硝酸鹽會(huì)在細(xì)菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯后，會(huì)使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體的正常造血功能，嚴(yán)重者還會(huì)使人發(fā)生嘔吐、昏迷甚至死亡。 所以，家庭做銀耳湯時(shí)，應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃。

銀耳湯怎么做？要知道銀耳可以搭配的食材非常之多，一起來(lái)看看最簡(jiǎn)單普遍的做法——冰糖紅棗銀耳湯。

紅棗補(bǔ)血可使臉色紅潤(rùn)，又因含豐富類似雌激素的天然女性荷爾蒙，對(duì)女人滋養(yǎng)子宮、豐胸都有效。銀耳富含膠質(zhì)，能促進(jìn)黏多醣形成，不但豐胸也能使肌肉結(jié)實(shí)骨骼強(qiáng)壯。以形補(bǔ)形，白色的銀耳也有美白作用。而白色入肺經(jīng)，銀耳不但潤(rùn)肺，其中豐富的纖維質(zhì)還能通腸清宿便。做法也相當(dāng)簡(jiǎn)單！

1、銀耳二兩、紅棗五、六粒、冰糖適量。

2、銀耳在冷水中浸泡約六小時(shí)以上。

3、將銀耳尾端蒂摘去。

4、摘好的銀耳放入水中，小火燉四小時(shí)。

5、紅棗洗好，放入銀耳湯中，加適量冰糖。

6、中火煮滾三、五分鐘冰糖化了即熄火。

7、可冷食，可熱食，涼后放冰箱冷藏。

銀耳又稱白木耳，是一種珍貴的食用和藥用真菌。銀耳湯性平無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺。銀耳湯可搭配的食材不少，各種食材和銀耳搭配一起都有其妙處，但怎樣都有著銀耳帶有的如下基本功效與作用：

1、 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。

3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

4、 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5、 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

6、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。