螃蟹燉南瓜中含有豐富的蛋白質和微量元素，因此是一道不錯的滋補美食。那么對于如此的美食，該怎么做好吃呢？下面來看看螃蟹燉南瓜的做法吧！

食材：螃蟹3只、南瓜300g、油適量、鹽適量、糖適量

做法：

1、把螃蟹和南瓜都洗干凈；

2、南瓜切成小塊；

3、在把螃蟹里面的不能吃的東西都收拾干凈，切成幾半就好，別太碎哦；

4、鍋放油燒熱，加入蔥段姜片爆香，放入收拾干凈的螃蟹，翻炒；

5、再放入南瓜塊，翻炒，大概3到5分鐘，放入高湯或是水，要沒過食材；

6、放入調味料，小火開始燉；

7、要翻炒幾次，要不南瓜容易糊底的；

8、等蟹和南瓜都熟透，湯汁收濃就可以關火了.

溫馨小提示：

小貼士

1、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；

2、挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹后，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲；

3、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可。

螃蟹燉南瓜的營養價值有多高呢？其含有豐富的蛋白質，可以補充人體所需的蛋白質，從而提高人體的抵抗力。除此外，螃蟹燉南瓜還有其他營養價值，具體如下：

1、含有多種維生素。其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。

2、含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。每100克螃蟹燉南瓜可食部分含蛋白質17、5克，脂肪2、8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2、8毫克。

3、含有甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。

4、含有多種對人體有益的物質成分，氨基酸、多糖、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等都是對人體有 很大作用的。

5、含有多糖，可以提高身體的免疫力，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調 節功能。

6、含有氨基酸和活性蛋白，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高，補充人體 需要的能量。

7、含有的礦質元素可以幫助中老年人和高血壓患者，有利于預防骨質疏松和高血壓。而且還含有還含 有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

螃蟹燉南瓜的食療功效有哪些呢？其既具有螃蟹的功效，也具有南瓜的功效，簡單來說可以概括為以下幾點：

1、清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效。

2、對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

3、清熱解毒。含有維生素和果膠，而果膠具有吸附性，可以吸收掉體內細菌毒素和其他有害物，比如像 重金屬中的鉛、汞和放射性元素，果膠都可以把這些消除，達到清熱解毒的一個作用。

4、幫助消化。含有的果膠還可以幫助消化，對于胃病者是最好不過的，果膠可以保護胃膠道粘膜，免 受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，幫助消化。

5、消除致癌物質。含有鋅元素，鋅元素對皮膚和指甲健康都有益，而且還能促進生長發育，而且其中 的抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌功效。越接近南瓜皮的地方越有營養，所以南瓜皮去的越少越好。

螃蟹燉南瓜雖然是一道營養價值頗高的美食，但是并不是人人都適宜食用的，其也有禁忌人群。那么，螃蟹燉南瓜的禁忌人群有哪些呢？如下：

1、肝病病人，特別是肝炎患者不適宜吃螃蟹燉南瓜。這是因為肝炎病人的有胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退等病癥，而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。

2、患有心血管疾病的人不適宜吃螃蟹燉南瓜。因為螃蟹的膽固醇含量較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發展。

3、有傷風感冒、發熱的人不適宜吃螃蟹燉南瓜。因為傷風感冒患者的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。

4、脾胃虛寒者不適宜吃螃蟹燉南瓜。螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、忌吃胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食后易使舊病復發或病情加重。

5、有過敏體質的人不適宜吃螃蟹燉南瓜。此類人吃了螃蟹后，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應，產生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。

6、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石癥的人不適宜吃螃蟹燉南瓜。膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關系，吃蟹易使病情復發或轉重。

7、老年人以及幼兒不適宜吃螃蟹燉南瓜。因老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嘗為主，不宜多食。而幼兒因消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。

8、懷孕的準媽媽們也盡量不要食用螃蟹燉南瓜，以免發生意外。

螃蟹不能和什么一起吃呢？很多。例如紅薯、石榴、梨、香瓜等等。下面就來具體了解一下不能一起食用的食物和原因吧。

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、茄子同食，會導致食物中毒。

吃螃蟹后勿吃柿子：《飲膳正要》中記載：“柿梨不可與蟹同食”。從食物藥性看，柿蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質虛寒者尤應忌之；柿中含鞣酸，蟹內富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內發酵，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。

吃螃蟹后勿飲茶：吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶。因為蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之后，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣；并且茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。故吃螃蟹時和吃螃蟹后一小時內忌飲茶水。

吃螃蟹后勿吃花生：花生性味甘平，脂肪含量達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故螃蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應忌之。

吃螃蟹后勿吃冷飲：冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故不能與蟹同食，食蟹后也不能即食冷飲。

吃螃蟹后勿吃泥鰍：據《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽事不起。”可見其性溫補。而蟹性冷利，功能與此相反故二者不宜同吃。

吃螃蟹后勿吃梨： 陶弘景的《名醫別錄》中記載：“梨性冷利，多食損人”。另外，民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

吃螃蟹后勿吃香瓜：香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。