隨著時代的發展，高壓鍋已經走進很多家庭的廚房。而高壓鍋之所以大受歡迎的原因，是因為用高壓鍋燉食物可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節約了能源；和電壓鍋相比，高壓鍋西紅柿燉牛腩別有一番風味。

高壓鍋西紅柿燉牛腩的具體做法為：

1、因高壓鍋的使用原理為放食物、合蓋、加溫、冷卻，放氣、開蓋幾個步驟，在使用高壓鍋西紅柿燉牛腩前一定要先準備好食材。

2、食材的準備可根據飯量的大小和口味的清淡與否適當添加。所以牛腩，土豆：適量，蔥段：少許，木耳：少許，姜片：少許，蒜瓣：少許，八角：少許 ，大料：少許。

3、將牛腩切塊，焯水，去掉血沫，留適當水。

4、將焯好水的牛腩連湯倒入高壓鍋內，放入土豆塊，木耳蔥姜蒜一并放入鍋內。

5、根據個人口味放適量的干辣椒。

6、醬油，糖，料酒，鹽適量，根據高壓鍋的使用說明調節時間。

7、中火燉至15分鐘就可以食用了。

這是一道快手家常菜，美味而又健康，牛腩燉爛入味，土豆軟糯可口，很適合零廚藝的朋友制作，絕對是道快手的宴客菜，只是高壓鍋對營養的破壞也比較大。

一些愛美的女性朋友們都知道，西紅柿是減肥的必備良品之一。最初，西紅柿因長相似水果，也便于攜帶，被人們認為是水果。不過如果把它當做主食過度食用，確實有點牽強。可是廣受大家喜愛的高壓鍋西紅柿燉牛腩是否仍然保持了利于減肥的優點呢？下面媽幫百科為大家講解一下高壓鍋西紅柿燉牛腩的熱量。

人體運動和基礎代謝都需要消耗熱量，消耗不完的熱量會被儲存為脂肪，脂肪的多少是區分肥胖與否的標志。牛腩和西紅柿熱量含量都不高，所以西紅柿燉牛腩不但是冬季人們的熱愛，減肥人士在冬季也不用擔心在冬季吃多了肉食而發胖。

下面我們詳細介紹西紅柿和牛腩的熱量含量。

每100克可食部分西紅柿的熱量含量為19 大卡。

相比豬肉同屬肉類的牛腩，牛腩具有蛋白質最多、脂肪最少、血紅素鐵豐富的特點，熱量含量比豬肉低很多與魚類相當。每一標準100克牛腩熱量含量大約為106大卡，考慮到高壓鍋西紅柿做法1塊牛腩(50.0克)，53大卡，半塊牛腩(25.0克)，27大卡。

這就是西紅柿燉牛腩的熱量含量介紹，西紅柿燉牛腩能很好的補充因代謝和運動所消耗的熱量，如果是脂肪含量較高的人群也用擔心因食用過多熱量的食物變得更胖，只是怎么食用，食用多少，任君選擇。

很多人認為高壓鍋西紅柿燉牛腩只是一道很普通的家常菜，所以也是可有可無。今天媽幫百科就要糾正大家的誤區。高壓鍋西紅柿燉牛腩，從其營養成分含量和營養成分含量的數量和種類來說，西紅柿和牛腩無疑是占比非常之高的，牛雖是哺乳類動物，因牛主要食用是草等植物，所以牛腩和西紅柿的營養成分和含量有著很驚人的相似性。那么究竟高壓鍋西紅柿燉牛腩的營養價值具體是哪些呢？

下面就是中營養膳食指南以每100克為單位對西紅柿和牛腩的營養成分和含量進行的介紹。

每100克新鮮牛腩中含蛋白質(克) 20.2 ，脂肪(克) 2.3 ，碳水化合物(克) 1.2，膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58，灰分(克) 1.1，維生素A(微克) 6 ，胡蘿卜素(毫克) 0 ，視黃醇(毫克) 6，硫胺素(毫克) 0.07，核黃素(毫克) 0.13，尼克酸(毫克) 6.3，維生素C(毫克) 0，維 生素E(T)(毫克) 0.35，a-E 0.35 ，鈣(毫克) 9，磷( 毫克) 172，鉀(毫克) 284，鈉(毫克) 53.6，鎂(毫克) 21，鐵(毫克) 2.8，鋅(毫克) 3.71，硒(微克) 10.55，銅(毫克) 0.16，錳(毫克) 0.04，碘(毫克) 10.4。

每100克番茄的營養成分：能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。

隨著天氣轉涼，尤其是對于北方的朋友們。經常食用性熱的食物不僅可以抵御嚴寒，讓身體變得暖和， 還可以得到熱量的補充，避免身體熱量流失帶來的疾病。高壓鍋西紅柿燉牛腩是冬季人們最愛的食品、經營養學家們的發現，高壓鍋西紅柿燉牛腩具有很多食療功效，這些功效有：

1、吃些牛腩能提高機體抗病能力，還有暖胃作用。

2、番茄則是含番茄紅素最多的食物，有防癌功效。

3、高壓鍋西紅柿燉牛腩將它倆搭配則不僅可發揮自身優勢，更重要的是能增強補血功效。牛腩含鐵較豐富，遇到番茄后，可以使牛腩中的鐵更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時，加上些番茄，能讓牛腩更快變爛，更適合中老年朋友食用。

4、能降低血壓和毛細血管的通透性，并有一定抗炎、利尿作用。

5、西紅柿燉牛腩含維生素B6 蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

6、如果你對碳水化合物的攝取量不足，那么高壓鍋西紅柿燉牛腩的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

7、高壓鍋西紅柿燉牛腩可以清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食欲的功效。

盡管使用高壓鍋相對比較快捷，用時時間較短，可以省去不少力氣，也是許多家庭的首選。然而高壓鍋西紅柿燉牛腩也并不是適合每一個人食用。從食性上西紅柿性平、味甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經。而牛肉味甘、性平，歸脾、胃經。那么高壓鍋西紅柿燉牛腩的食用禁忌有哪些呢？

高壓鍋西紅柿燉牛腩的食用禁忌有：

1、切忌空腹時大口吃西紅柿燉牛腩，因為西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

2、切忌使用青西紅柿燉牛腩，因為青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿），食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。

3、不應和含有維生素c分解酶的食物一同食用，這樣會破壞食用西紅柿燉牛腩對維生素C的吸收。

4、由于西紅柿偏涼性，所以久病體弱、身體虛寒體質者應注意不宜多吃。

5、在服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物和在服用新斯的明、加蘭他敏等藥物時應禁食西紅柿燉牛腩。

6、因為西紅柿燉牛腩屬于高蛋白食品，會加重腎臟負擔，對腎炎患者不可多食，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。

7、中醫認為牛腩適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

8、牛腩高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。