高壓鍋又叫壓力鍋，現在的電壓力鍋就是依據高壓鍋的構造原理來實現的，壓力鍋最早是由一名法國的科學家發明。用高壓鍋燉食物可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節約了能源；和電壓鍋相比，高壓鍋西紅柿燉牛肉別有一番風味。

高壓鍋西紅柿燉牛肉的具體做法為：

1、因高壓鍋的使用原理為放食物、合蓋、加溫、冷卻，放氣、開蓋幾個步驟，在使用高壓鍋西紅柿燉牛肉前一定要先準備好食材。

2、食材的準備可根據飯量的大小和口味的清淡與否適當添加。所以牛肉，土豆：適量，蔥段：少許，木耳：少許，姜片：少許，蒜瓣：少許，八角：少許 ，大料：少許。

3、將牛肉切塊，焯水，去掉血沫，留適當水。

4、將焯好水的牛肉連湯倒入高壓鍋內，放入土豆塊，木耳蔥姜蒜一并放入鍋內。

5、根據個人口味放適量的干辣椒。

6、醬油，糖，料酒，鹽適量，根據高壓鍋的使用說明調節時間。

7、中火燉至15分鐘就可以食用了。

這是一道快手家常菜，美味而又健康，牛肉燉爛入味，土豆軟糯可口，很適合零廚藝的朋友制作，絕對是道快手的宴客菜，只是高壓鍋對營養的破壞也比較大。

西紅柿我們日常稱呼它為番茄這樣的口頭名字，因長相似水果，也便于攜帶，起初被認為是水果，是水果還是蔬菜一度引起人們的廣泛爭議。現如今，西紅柿和牛肉一樣特別受減肥人士的鐘愛。

人體運動和基礎代謝都需要消耗熱量，消耗不完的熱量會被儲存為脂肪，脂肪的多少是區分肥胖與否的標志。牛肉和西紅柿熱量含量都不高，所以西紅柿燉牛牛肉不但是冬季人們的熱愛，減肥人士在冬季也不用擔心在冬季吃多了肉食而發胖。

下面我們詳細介紹西紅柿和牛肉的熱量含量。

每100克可食部分西紅柿的熱量含量為19 大卡。

相比豬肉同屬肉類的牛肉，牛肉具有蛋白質最多、脂肪最少、血紅素鐵豐富的特點，熱量含量比豬肉低很多與魚類相當。每一標準100克牛肉熱量含量大約為106大卡，考慮到砂鍋西紅柿做法1塊牛肉(瘦)(50.0克)，53大卡，半塊牛肉(瘦)(25.0克)，27大卡。

這就是西紅柿燉牛肉的熱量含量介紹，西紅柿燉牛肉能很好的補充因代謝和運動所消耗的熱量，如果是脂肪含量較高的人群也用擔心因食用過多熱量的食物變得更胖，只是怎么食用，食用多少，任君選擇。

從營養成分含量和營養成分含量的數量和種類來說，西紅柿和牛肉無疑是占比非常之高的，牛肉雖是哺乳類動物，因牛主要食用是草等植物，所以牛肉和西紅柿的營養成分和含量有著很驚人的相似性。

下面就是中營養膳食指南以每100克為單位對西紅柿和牛肉的營養成分和含量進行的介紹。

每100克新鮮牛肉中含蛋白質(克) 20.2 ，脂肪(克) 2.3 ，碳水化合物(克) 1.2，膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58，灰分(克) 1.1，維生素A(微克) 6 ，胡蘿卜素(毫克) 0 ，視黃醇(毫克) 6，硫胺素(毫克) 0.07，核黃素(毫克) 0.13，尼克酸(毫克) 6.3，維生素C(毫克) 0，維 生素E(T)(毫克) 0.35，a-E 0.35 ，鈣(毫克) 9，磷( 毫克) 172，鉀(毫克) 284，鈉(毫克) 53.6，鎂(毫克) 21，鐵(毫克) 2.8，鋅(毫克) 3.71，硒(微克) 10.55，銅(毫克) 0.16，錳(毫克) 0.04，碘(毫克) 10.4。

每100克番茄的營養成分：能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。

俗話說，立冬就要吃幸熱的食物，性熱的食物可以抵御嚴寒的天氣，讓身體變得暖和， 還可以用熱量的補充，避免身體熱量流失帶來的疾病。高壓鍋西紅柿燉牛肉湯是冬季人們最愛的食品、經營養學家們的發現，高壓鍋西紅柿燉牛肉具有很多食療功效，這些功效有：

1、吃些牛肉能提高機體抗病能力，還有暖胃作用。

2、番茄則是含番茄紅素最多的食物，有防癌功效。

3、高壓鍋西紅柿燉牛肉將它倆搭配則不僅可發揮自身優勢，更重要的是能增強補血功效。牛肉含鐵較豐富，遇到番茄后，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時，加上些番茄，能讓牛肉更快變爛，更適合中老年朋友食用。

4、能降低血壓和毛細血管的通透性，并有一定抗炎、利尿作用。

5、西紅柿燉牛肉含維生素B6 蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

6、如果你對碳水化合物的攝取量不足，那么高壓鍋西紅柿燉牛肉的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

7、高壓鍋西紅柿燉牛肉可以清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食欲的功效。

高壓鍋常用做煲湯之用，而高壓鍋西紅柿燉牛肉也并不是適合每一個人食用。從食性上西紅柿性平、味甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經。而牛肉味甘、性平，歸脾、胃經。

高壓鍋西紅柿燉牛肉的食用禁忌有：

1、切忌空腹時大口吃西紅柿燉牛肉，因為西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

2、切忌使用青西紅柿煲牛肉湯，因為青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿），食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。

3、不應和含有維生素c分解酶的食物一同食用，這樣會破壞食用西紅柿燉牛肉對維生素C的吸收。

4、由于西紅柿偏涼性，所以久病體弱、身體虛寒體質者應注意不宜多吃。

5、在服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物和在服用新斯的明、加蘭他敏等藥物時應禁食西紅柿燉牛肉。

6、因為西紅柿燉牛肉屬于高蛋白食品，會加重腎臟負擔，對腎炎患者不可多食，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。

7、中醫認為牛肉適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

8、牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

9、吃高壓鍋西紅柿燉牛肉時，不宜喝白酒，這樣會引起牙齒發炎，引起面赤身熱，瘡癤惡化。