土豆西紅柿燉牛肉主要食用季節是在冬季，特別是以立冬為進入冬季代表的這天，土豆西紅柿燉牛肉便開始常常出現在我們的飯桌上，這主要是因為食牛肉可暖胃。

土豆西紅柿燉牛肉的做法為：

1、準備好食材，食材分為主料和輔料2類。

主料：牛肉500克，番茄500克，土豆(黃皮)500克，洋蔥(白皮)100克。調料：鹽5克，姜5克，植物油25克。

2、準備好食材后進入到具體操作步驟，將準備好的牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用。

3、土豆削皮后切3厘米大小的塊。

4、洋蔥分成3厘米左右的片。

5、西紅柿經開水燙后，去皮，用手撕成小塊。

6、鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒。

7、入牛肉和土豆翻炒數十次后，加西紅柿和清湯。

8、燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽。

9、再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

經過這些步驟，這道菜就可出鍋了，食用能提高機體抗病能力，能暖胃，能補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎等。

土豆和西紅柿以及牛肉含有的熱量和脂肪成分都不高，適當的單獨食用或者混合食用都不會讓身體發胖，而且土豆西紅柿主要是冬季進食較大，在冬季人體需要很多的熱量來維持我們的體溫和運動消耗，基礎代謝消耗。

所以，在偏冷的時候適宜適合土豆西紅柿燉牛肉這道菜，那么土豆西紅柿燉牛肉的熱量到底有多少？

土豆，土豆是屬茄科,多年生草本塊莖類蔬菜，它的吸熱能力非常強。1個（中）馬鈴薯(230.0克，可食部分216.0克)所含有的熱量約為164大卡，1個（小）馬鈴薯(130.0克，可食部分122.0克)所含有的熱量約為93大卡，以標準100克計算土豆所含有的熱量約為76大卡。

西紅柿，西紅柿屬茄科,為一年生蔬菜，常被當減肥水果食用，西紅柿單個體積相差不大，是一種熱量低、含水量極高的蔬菜。每100克可食部分的熱量含量為19 大卡。

牛肉，屬于紅肉系列是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉具有蛋白質最多、脂肪最少、血紅素鐵最豐富的肉類之一，享有“肉中驕子”的美稱。每一標準100克牛肉熱量含量大約為106大卡，考慮到砂鍋西紅柿做法1塊牛肉(瘦)(50.0克)，53大卡，半塊牛肉(瘦)(25.0克)，27大卡。

土豆西紅柿燉牛肉的營養價值很高，屬于冬季滋補食品，但是人們對它的喜愛，一年四季都有燉這道名菜。人們為什么喜愛這道菜呢，我們從土豆燉牛肉的營養成分先知道。

每100克番茄所對應的營養成分，能量11千卡，維生素B60.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克，鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。　　

每100克新鮮牛肉所對于的營養成分，蛋白質克 20.2 ；脂肪克2.3 ； 碳水化合物克1.2   膳食纖維克 0 ；膽固醇毫克58 ； 灰份克)1.1   維生素A毫克 6 ；胡蘿卜素毫克 0 ； 視黃醇毫克6   硫胺素微克 0.07；核黃素毫克0.13 ； 尼克酸毫克6.3   維生素C毫克 0；維生素E(T)毫克 0.35。 a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0   鈣毫克9； 磷毫克 172； 鉀毫克284   鈉毫克53.6； 鎂毫克 21； 鐵毫克 2.8，鋅毫克 3.71； 硒微克 10.55； 銅毫克 0.16   錳毫克0.04； 碘毫克10.4 。

每100克土豆所對應的營養成分，淀粉9～20％，蛋白質1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纖維0.6～0.8％。100g土豆中所含的營養成分:熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

土豆西紅柿燉牛肉的食用功效，結合土豆，西紅柿和牛肉的三者高價值食品，這些營養價值的結合對我們的身體賦予了很多的食療功效，土豆西紅柿的食療功效有：

1、食用土豆西紅柿燉牛肉能有效吸取氨肌酸。

2、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質生成。

3、含鉀和蛋白質鉀對合成以及生長激素的產生，有著積極的作用。

4、鋅、鎂是另外一種有助于合成蛋白質促進肌肉生長的抗氧化劑、鋅與氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。

5、對減肥和健美都非常的重要，因為土豆西紅柿燉牛肉富含有多種維生素，這些維生素能支持脂肪的新陳代謝。

6、食用土豆西紅柿燉牛肉對青少年防止肥胖，增強體質，同時對中老年人預防動

脈硬化，高血壓冠心病等都有作用。

7、能解毒消炎，活血消腫，和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少。

8、健胃消食，清熱解毒，降脂降壓，利尿，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

9、抗血凝聚，防腦血栓，防癌抗癌，延緩衰老，防白內障，美容護膚，還對消除狐臭有一定作用。

10、食用可增進性欲，維護性功能番茄紅素吸收后聚集于前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛，可維護射精功能，女性多吃可激發性欲和激情。

牛肉最適合的季節是冬季，因為牛肉可暖胃帶來溫暖，而西紅柿和土豆是盛產于夏季，不過，當今的暖棚養殖技術，讓人們在寒冷的冬季也可食用到美味的土豆西紅柿燉牛肉。

土豆西紅柿燉牛肉的食用適宜人群主要有：

1、電腦族，輻射嚴重、免疫力差者。尤其是電腦族等白領，體質越來越差，精神也越來越差，出現所謂的"亞健康"，與輻射對身體的傷害有直接關系。食用含有番茄素的土豆西紅柿燉牛肉可增強抵抗免疫力。

2、久坐族，久坐特別傷害前列腺，前列腺是男性泌尿生殖系統的樞紐，輸精管、前尿管均從前列腺體中穿過，因此，前列腺出現問題，泌尿和射精首先受影響，男性生活質量直線下降。

3、當出現臉色發白、頭暈、肢軟乏力、眼花耳鳴等癥狀時，可能是貧血的癥狀的人群，食用土豆西紅柿燉牛肉能補充鐵元素。

4、由于西紅柿可以抗氧化，延緩衰老，所以希望延緩衰老者人群適宜食用。

5、因為西紅柿性涼，食用能夠清熱解毒，化痰潤肺，針對由于上火引起的咽喉嗓子疼，眼皮浮腫等人群有良好的作用。

6、維生素A，維生素C缺少的人群適宜食用土豆西紅柿燉牛肉。