芡實(shí)屬睡蓮科芡屬，性味甘平，無(wú)毒，是較為常見(jiàn)的藥食兩用的中藥材，因?yàn)楣πЭ杀葦M人參，所以芡實(shí)又有“水中人參”的美譽(yù)。芡實(shí)與蓮子同屬補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)強(qiáng)壯的食物，但蓮子的收斂鎮(zhèn)靜功效較差，所以在藥用上芡實(shí)擁有更多獨(dú)特的功效。

我國(guó)醫(yī)學(xué)巨著《本草綱目》記載：“芡實(shí)止渴益腎，治小便不禁、遺精、白濁帶下”等作用。此外，芡實(shí)也是歷代以來(lái)人們作為永葆青春，防止未老先衰的圣藥。傳說(shuō)宋代大文豪蘇東坡就是因?yàn)閳?jiān)持每日食用芡實(shí)，所以老年時(shí)人面色紅潤(rùn)、身體強(qiáng)健，行走有力。除了能防止未老先衰外，芡實(shí)還能固腎澀精、補(bǔ)脾止泄，它屬于滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，對(duì)慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢(mèng)遺滑精，婦女帶多腰酸等等需要補(bǔ)中益氣的疾病均有作用。下面為大家介紹幾個(gè)芡實(shí)的日常藥方：

1、“四精丸”：藥方：用秋石、白茯苓、芡實(shí)、蓮子各二兩，共研為末，加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此藥方對(duì)治療遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數(shù)等有不錯(cuò)的療效。

2、“分清丸”：用芡實(shí)粉、白茯苓粉，化黃蠟和蜜作如梧子大的丸子，每服百丸，鹽湯送下。此方具有治療白濁的功效。

3、。藥方：芡實(shí)、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細(xì)粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作點(diǎn)心吃。有慢性泄瀉癥狀的病人適合服用此藥方。

芡實(shí)有著許多獨(dú)特的療效，但是它畢竟是一種藥材，是藥三分毒。芡實(shí)的副作用主要體現(xiàn)在它固澀收斂的作用。古書《隨息居飲食譜》記載了芡實(shí)的食用宜忌:“凡外感前后,瘧痢疳痔,氣郁痞脹,溺赤便秘,食不運(yùn)化及新產(chǎn)后皆忌之。”所以，大便硬化者、便秘者、平時(shí)有腹脹癥狀、消化不良者、產(chǎn)婦新產(chǎn)過(guò)后都不宜食用芡實(shí)。

雖然芡實(shí)含有如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃對(duì)身體有益，但一般人也不適宜將它當(dāng)主糧食用。此外，市面上的芡實(shí)主要有生用和炒用兩種，兩者的作用也不一樣，生芡實(shí)以補(bǔ)腎為主，而炒芡實(shí)主要作用是健脾開(kāi)胃。炒芡實(shí)一般來(lái)說(shuō)不適合在家自己炒制，因?yàn)樵诔粗频倪^(guò)程中要加入麥麩并掌握一定的火候，所以一般從藥店購(gòu)買。

媽網(wǎng)百科提醒，無(wú)論是生食還是熟食，芡實(shí)一次切忌食用過(guò)多，否則難以消化。

芡實(shí)的食用方法多樣，既可煮粥，煮糖水，也可用來(lái)煲老火靚湯，還能研磨成粉做成糊。不同的食用方法有不同的功效。那么，芡實(shí)應(yīng)該怎么吃才健康呢？下面為大家介紹幾個(gè)芡實(shí)常用的食譜。

糯米芡實(shí)粥

材料：芡實(shí)米約150克，糯米約150克

調(diào)料：白砂糖備10克左右（可根據(jù)口味增減）

做法：

1、 新鮮的芡實(shí)可以研爛如膏

2、 將糯米淘洗干凈，與研磨后的芡實(shí)煮成粥

3、 食時(shí)加少量白糖，也可用紅糖代替白糖。

芡實(shí)淮山枸杞排骨湯

材料：排骨（肋排）， 芡實(shí)， 淮山， 枸杞， 姜， 料酒， 鹽

做法：

1、排骨洗凈入沸水鍋中焯燙出血沫，撈出洗去浮沫和骨渣

2、排骨放入湯鍋，加水沒(méi)過(guò)排骨， 大火燒開(kāi)，放姜， 料酒，上蓋轉(zhuǎn)小火煮50分鐘左右，放入芡實(shí)（約1湯碗或抓1把）， 淮山（約6片）， 小火繼續(xù)煮40分鐘左右， 放入枸杞（沖洗干凈），關(guān)火后放適量鹽即可。

香芋百合芡實(shí)煲

材料：鮮百合80g，小芋頭100g，芡實(shí)20g，胡蘿卜1根，香芹莖1根，鮮蝦仁4只，鹽1茶匙，高湯800ml，油20ml

做法：

1、將小芋頭、胡蘿卜削去外皮洗凈，切成4cm大小的滾刀塊。鮮百合掰成小瓣，用清水洗凈。香芹莖留葉切成4cm長(zhǎng)的小段。

2、大火燒沸湯鍋中的高湯，先放入芡實(shí)，用中火煮約15分鐘。

3、中火加熱炒鍋中的油，待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，放入小芋頭塊炸制成金黃色，再撈出瀝干油。

4、炒鍋中留底油，燒熱后放入鮮蝦仁、胡蘿卜塊、香芹段、鮮百合瓣和炸過(guò)的芋頭塊翻炒片刻。

5、把炒好的所有原料放入湯鍋中，與芡實(shí)一起再煲煮10分鐘。

6、最后調(diào)入鹽，撒入香芹葉即可。

芡實(shí)有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄的功效，多吃可以強(qiáng)身健體，防止未老先衰。既然芡實(shí)有這么多的好處，那么芡實(shí)能每天吃嗎？答案是肯定的。因?yàn)檐蛯?shí)能益氣益神，只要不是一次性吃太多，是可以長(zhǎng)期食用的，不過(guò)有個(gè)重要的前提：你不是禁食芡實(shí)的人群。哪些人不適合食用芡實(shí)呢？

1、對(duì)于本身火盛，手心發(fā)熱的人，就不適合食用芡實(shí)。

2、便秘、尿赤及婦女產(chǎn)后者，也都不適合食用芡實(shí)。

3、芡實(shí)雖有營(yíng)養(yǎng)，但嬰兒不宜食用。

4、平時(shí)有腹脹癥狀的人也應(yīng)忌食。

5、食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。

以上人群在病中最好不要食用芡實(shí)，但病愈之后仍然可以食用芡實(shí)的。