青蒜的做法
青蒜可以做成青蒜五花肉青蒜火雞排等。對于如此的美食，想不想知道它們的做法呢？媽網(wǎng)百科將為你呈上兩款青蒜的做法。
青蒜五花肉的做法
材料：帶皮豬五花肉500克，青蒜250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。
制作步驟：
1、將帶皮豬五花肉洗凈，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片；青青蒜洗凈切小段備用；
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，倒入肉片翻炒至卷縮，加入青青蒜、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
青蒜火雞排的做法
材料：青蒜1小根，洋蔥1個，番茄1個，火雞肉150克，油數(shù)滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙，法國面包1塊
制作步驟：
1、將青蒜清洗后，切成5厘米的長段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過的番茄，去除蒂梗后，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不粘鍋中用大火煎2分鐘，然后換中火繼續(xù)煎8分鐘。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫；
2、將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加青蒜和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi)，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3－5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調(diào)味；
3、把肉塊切成厚片，肉汁倒入青蒜中。肉片鋪在盤中，然后青蒜擺在肉片旁。配上法國面包，即可食用。
青蒜炒雞蛋的做法是怎樣的呢？首先看到菜名，就知道主要的原材料就是青蒜和雞蛋了，但為了菜肴更美味，調(diào)味是必不可少的啦，比如料酒、鹽和油。下面，看青蒜炒雞蛋的兩種具體做法：
青蒜炒雞蛋做法一
需要準備的材料：青蒜200克，雞蛋2個，鹽、料酒、油適量
需要經(jīng)過的步驟：
1、青蒜洗凈切成寸段；
2、雞蛋打散，在蛋液中加入一勺料酒，攪打均勻；
3、鍋中放適量油燒熱，倒入蛋液；
4、待蛋液稍定型，炒散；
5、倒入青蒜翻炒幾下；
6、加鹽，翻炒均勻，出鍋；
青蒜炒雞蛋做法二
需要準備的材料：青蒜1小把，雞蛋2粒，新鮮帶子10粒，米酒1小勺，鹽適量，味精少許
需要經(jīng)過的步驟：
1、把雞蛋打入一個大碗內(nèi)，調(diào)入少許鹽、味精和米酒，打散調(diào)勻至有些許小泡沫；
2、青蒜洗凈后切成小段，帶子橫面對剖，然后放入調(diào)散的雞蛋內(nèi)打勻；
3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，油熱后倒如蛋液，待一面稍微凝固后再翻面劃散，炒至蛋餅即可。
烹飪小技巧：
1、調(diào)雞蛋的時候加入１勺米酒即可去腥又可使蛋液膨脹。
2、帶子如果較小，就不用對切了，對切的原因是怕太大不易熟。
3、炒蛋的時候一定要等油熱了后再倒入蛋液，這樣炒出來的蛋才松軟膨大。
青蒜炒臘肉是一款美味的菜肴，但是由于臘肉是腌制食品，還是要控制食用量。下面來看看其做法吧！
青蒜炒臘肉的做法一
材料：臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽
步驟：
1、臘肉用溫水浸泡半小時后，瀝干水分切成薄片；
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段；
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒；
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明 ；
5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關(guān)火；
6、將青蒜翻炒均勻即可。
溫馨提示：
1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關(guān)火，用鍋中的余熱使青蒜達到半熟狀態(tài)即可；
2、臘肉本身是咸的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。
3、臘肉和青蒜的選購方法。臘肉購買時要選外表干爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的；如果瘦肉部分呈現(xiàn)黑色，肥肉呈現(xiàn)深黃色，表示已經(jīng)超過保質(zhì)期，不宜購買；青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質(zhì)好的青蒜應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
青蒜的功效有哪些呢？最顯著的就是具有殺菌的能力。因為青蒜含有辣素。那么青蒜除了具有殺菌的功效外，還具有哪些功效呢？
青蒜的功效1、殺菌
青蒜含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
青蒜的功效2、降血脂，預(yù)防癌癥
青蒜具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
青蒜的功效3、健脾胃、保護心腦血管
《本草綱目》中有這樣的一條記載，青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預(yù)防血栓的形成。
綜上所述，青蒜具有殺菌、降血脂、防癌、保護心腦血管等功效。因此媽媽們，可以根據(jù)自己的需求，搭配不同的食材，制作出適合自己吃的養(yǎng)生青蒜菜肴哦。
青蒜雖然具有多重的功效，但也不是人人都適合食用青蒜的，因為青蒜也有一定的食用禁忌，那么，媽媽們在食用青蒜的時候，就要注意以下的青蒜的食用注意事項啦。
1、青蒜的適宜人群：一般人都適合食用
2、青蒜的不適宜人群：消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食。
3、青蒜不可過量食用。過量食用青蒜有可能造成肝功能障礙，還會影響視力。
4、肝細胞受損和癌癥患者可以多吃青蒜，但是要把握住量。
5、青蒜不宜煮過久。青蒜是煮的時間長了就變得即軟又爛，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味；同時青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
6、青蒜的選購技巧。青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質(zhì)好的青蒜應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。