西紅柿雞蛋炒面不是色澤誘人，其味道和營養(yǎng)價值都十分吸引人。但是對于廚房小白癡來說，即使再簡單的菜式，還是不知道從何下手，不知道怎么做才會更好吃。下面為你介紹兩種西紅柿雞蛋炒面的做法。

西紅柿雞蛋炒面的做法一

材料：鮮面條150g、西紅柿1個、雞蛋2個、蔥、醬油、糖、鹽、油各適量

具體操作步驟：

1、面條煮至8、9成熟，撈出瀝干水分后，加一點油拌勻，備用；

2、西紅柿切塊，蔥切末，雞蛋打散，加少許清水攪拌均勻，

3、鍋中熱油，將雞蛋炒成塊，盛出備用；

4、鍋中加少量油，加一半蔥花和十三香熗鍋；

5、放入西紅柿炒軟，再放入面條；

6、加適量醬油和糖翻炒均勻；

7、放入雞蛋，加適量的鹽調(diào)味；

8、最后加入剩下的蔥花，翻炒均勻即可。

Tips：

1、面條煮熟后加適量油拌勻，可以防止面條粘連。

2、蛋液里加少許清水可以使炒出的雞蛋更嫩。

3、最后加入蔥花可以使炒面帶有蔥香。不喜歡蔥味的可以省略。

西紅柿雞蛋炒面的做法二

材料：面粉300克、南瓜泥130克、雞蛋2個、西紅柿2個、食鹽1小撮、番茄醬適量、菜籽油適量

具體操作步驟：

1、面粉大約合成團，放入面條機反復(fù)滾壓平整；

2、撒粉壓制成粗面條，抖開。取出食物的分量，其余用袋子裝好入冰箱冷凍保存；

3、油鍋坐火，將面條放入鍋中用筷子不停挑散，讓面條均勻的沾上油，不黏連在一起，炒好盛出備用；

4、油鍋坐火，雞蛋放適量鹽打散，入油鍋炒熟盛出；

5、鍋中倒入適量油，將洗凈去皮切丁的番茄倒入油鍋翻炒至汁水都出來，倒入適量雞醬，放入雞蛋稍微翻炒，放鹽調(diào)味。再把炒好的面條放進去稍微翻炒均勻即可出鍋。

Tips：

1、面條瀝干水分之后再炒會讓面條均勻的沾上油脂，如果帶著水分炒出來的面條就會黏糊。

2、番茄雞蛋的炒法各自愛好吧。我比較喜歡這種分明的料，不喜歡全黏糊在一起所以分開炒的。

3、如果是手工搟面，液體和面粉比為1：2，揉面會比較容易。

4、煮面條：水開的時候放入少量鹽，下入面條蓋鍋蓋，待面條浮起批涼水，再浮起即可取出過涼，攤晾。

西紅柿雞蛋炒面的熱量是多少呢？相信不管是想減肥的人士，還是追求健康的人士都會想知道，每100克西紅柿雞蛋炒面的熱量是200、74大卡。其中所含有的營養(yǎng)成分有脂肪、不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、膽固醇、鈉鹽、碳水化合物、膳食纖維、糖分、蛋白質(zhì)、水分、番茄紅素、胡蘿卜素、葉酸、膽堿、維生素C、維生素B6、維生素B1、、維生素、維生素A、維生素D、維生素、鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鈉、鋅、銅、錳、硒等。

西紅柿雞蛋炒面的熱量主要構(gòu)成部分是西紅柿、雞蛋和面。下面來看看西紅柿和雞蛋的熱量。

每100克的西紅柿的熱量是19大卡，其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉和硒等。

每100克的雞蛋的熱量是144大卡。其中的營養(yǎng)成分有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸、膽固醇、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等。

西紅柿雞蛋炒面的營養(yǎng)價值頗高，其不僅含有多種維生素，還含有豐富的蛋白質(zhì)等等。還有一個最特別的是，西紅柿雞蛋炒面中含有番茄紅素。下面來看看其所具有的營養(yǎng)價值都有哪些吧！

1、含有番茄紅素。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，能阻止細胞癌變。也正因為如此，西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)燒。

2、 含有多種維生素。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用；含有維生素D。番茄中的維生素D能保護血管，防治高血壓。

3、 含有尼克酸。番茄中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病有一定的幫助。

4、 含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；

5、含有多種礦物質(zhì)。西紅柿中含有多種礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸，以及少量的蛋白質(zhì)，不僅有促進消化的作用，還能利尿，并抑制多種細菌。

6、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；

7、含有谷胱甘肽。番茄中含有的谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。

8、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

9、含有胡蘿卜素。番茄中的胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

西紅柿雞蛋炒面的功效與作用有哪些呢？不僅可以改善記憶力，還具有抗癌，增強免疫力的作用。下面具體來了解一下吧！、

1、預(yù)防癌癥。雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預(yù)防癌癥；西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

2、美白。多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。

3、防輻射。雞蛋和西紅柿中所富含的營養(yǎng)素是互補的，在豐富營養(yǎng)的同時，還具有防輻射、防癌的作用。長期經(jīng)常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。堅持每天生食1個西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。此外，每個人最好每天都吃一個雞蛋，最好在早餐中食用。

4、增強免疫力。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

5、改善記憶力。西紅柿雞蛋餡餃子中的雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

6、祛除皺紋。吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。

西紅柿雞蛋炒面是一道營養(yǎng)價值頗高的面食，但是營養(yǎng)價值就算高，在食用的時候也是需要謹慎，畢竟飲食和我們身體的健康息息相關(guān)。那么西紅柿雞蛋炒面的食用注意事項都有哪些呢？

1、 適宜人群：一般人均可食用，但尤其適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)；嬰幼兒發(fā)育期補養(yǎng)；熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。

2、禁忌人群：患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食；老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平；急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

4、不能多吃。西紅柿雞蛋炒面中的西紅柿雖然是養(yǎng)生佳品，還有美容減肥的功效。但是西紅柿不能吃多，物極必反，吃多了總是會引起一些身體不適。

5、不能一起食用的食物。西紅柿不宜與石榴同吃；西紅柿不能與胡蘿卜一同食用，同食之后會感覺到胸悶氣短；西紅柿不能與地瓜同吃，否則容易患結(jié)石病，同時還會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀；西紅柿不能與豬肝胡蘿卜同吃，會破壞其中的維生素C，更影響到其抗壞血酸功能；西紅柿不能與咸魚、毛蟹同吃，容易致癌或腹瀉。

6、下部很尖的西紅柿不宜食用。在購買西紅柿的時候，如果它的下部不是呈圓形的，而是很尖，就最好不要購買了，因為這類番茄大多是過分使用激素所致。