西紅柿中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，補血養血和增進食欲的功效。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。西紅柿所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化，涼拌西紅柿色澤艷麗,酸甜可口，是夏季常食的涼拌菜。那么，涼拌西紅柿的做法都有哪些呢？

材料

主料：番茄 400克

輔料：洋蔥 100克

調料：香油 10克 醋 15克 白砂糖 20克 鹽 3克 胡椒粉 2克 各適量

制作工藝

方法一:

1、把西紅柿放入沸水鍋燙一下，剝去皮，切成厚0.6厘米的桔瓣形片，碼在盤中；

2、洋蔥切細絲，用開水燙一下，瀝干；

3、洋蔥絲放在西紅柿上，撒上細鹽、胡椒、白糖、醋，拌勻，放進冰箱冷藏室中腌30分鐘；

4、 吃時取出加香油略拌和即可。

方法二:

1、 西紅柿洗凈，去掉根蒂。

2、 將西紅柿放在案板上，從正上方成花瓣狀切開。

3、 放入盤中，撒上白糖。

誰都知道吃西紅柿好，但很多人吃了一輩子糖拌西紅柿，要問問蜂蜜拌西紅柿什么味？蜂蜜拌西紅柿，好吃又營養，可是很多人不知道。以后再拌西紅柿的時候，試試把白糖換成蜂蜜，保證比白糖拌西紅柿好吃，保證比白糖拌西紅柿更有營養。

西紅柿營養豐富，幾乎包含所有的維生素，各種礦物質，并且熱量極低。許多模特都靠食用西紅柿來保持身材。在減肥的同時，西紅柿的酸性汁液可以平衡皮膚的PH值，同時起到美容的功效。那么涼拌西紅柿的熱量究竟有多少呢？

糖拌西紅柿的熱量(以100克可食部分計)是82大卡(343千焦)，單位熱量較低。每100克糖拌西紅柿的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。

1、西紅柿的熱量非常低，每100克只有16大卡。番茄糖分少，多吃也不會發胖。

2、西紅柿的水分很高，每100克番茄中就含有95克水分，因此有很強的飽腹作用。

3、番茄中的茄紅素可以降低人體熱量的攝入，減少脂肪積聚。

據測定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C11毫克，胡蘿卜素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化功能、維護皮膚和神經健康的重要作用。它所含的維生素C，還有不易被烹調破壞的特點。據計算，每人每天食用300克左右的番茄(約3個)，就可以滿足對維生素和無機鹽的需要。

西紅柿具有健胃消食、治療食欲不振的作用，這可能與含有的蘋果酸、檸檬酸有關，這兩種成分可刺激食欲，促進胃酸分泌，幫助消化，增強胃腸的吸收功能。消化功能較差或多食葷腥油膩食品的人，因此涼拌西紅柿是一道非常健康的菜肴。涼拌西紅柿的功效還有哪些呢？

有關西紅柿的飲食防癌作用有多種說法。番茄紅素可保護人不受汽車尾氣及香煙中致癌物的侵害。番茄紅素也是一種抗氧化劑，可抑制某些可致癌的氧自由基，防止癌的發生。西紅柿也含有谷胱甘肽，具有推遲細胞衰老，降低惡性腫瘤發病率的作用。國外研究還發現西紅柿提取物有降低前列腺癌患者特異性抗原PSA的作用，提出前列腺癌患者多吃西紅柿是有益的。

肥胖者、高膽固醇血癥者養成常吃西紅柿的習慣，對減肥降脂有益，這又是西紅柿中所含果酸的功勞。西紅柿中還含有番茄堿，動物試驗證明可明顯降低組織胺所致毛鄉田血管通透性升高，具有抗炎作用。加之西紅柿中還含有豐富的核黃素、抗壞血酸、維生素A、維生素K等，對防治牙齦出血、口腔潰瘍是有好處的。

西紅柿營養豐富，這是一致公認的。西紅柿含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。西紅柿湯，就能起到很好的解暑熱，增進食欲，幫助消化的效果，真是好處多多啊! 那涼拌西紅柿的營養價值有哪些呢？

西紅柿紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

西紅柿中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿有助于改善癥狀。西紅柿所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。

西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處。

西紅柿不僅外觀美麗漂亮，而且營養價值也是相當可觀的，但是吃西紅柿也有一些特別的注意事項，知道了西紅柿的食用禁忌，在以后的生活中大家就可以更加有效的利用西紅柿的營養價值，而避免不適當的吃法對身體造成的傷害。那涼拌西紅柿的食用禁忌都有哪些呢？

西紅柿拌白糖，人們都喜歡吃。但有些人吃后，卻出現腹瀉、腹痛、肛門燒灼等癥狀，內服治痢疾或腸炎藥物都不見效，這是螨蟲在作怪。白糖貯存時間長了會寄生螨蟲，如不經加熱處理，撒在食品上，尤其是用白糖拌西紅柿，螨蟲可以隨西紅柿進入腸內，生長繁殖。螨蟲不僅可致腹瀉，而且還可以鉆入腸黏膜，形成潰瘍。

涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。

需要注意的是，西紅柿屬于微寒食品，脾胃虛寒的人應盡量少吃，也不要空著肚子吃，最好不要吃青西紅柿。

西紅柿忌與石榴同食，西紅柿忌與蝦蟹類同食，西紅柿富含維生素C，與大蝦通吃，會生成砒霜，有劇毒。

青西紅柿以及有“青肩”(果蒂部青色)的西紅柿，因為這種西紅柿營養差，而且含的西紅柿苷有毒性。

西紅柿是我們吃飯必不可缺的素材之一。蔬菜市場上的西紅柿主要有兩類。一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。如果要做健康的西紅柿菜肴，需要買西紅柿的你，知道西紅柿的選購方法嗎？

到市場上買番茄，首先要明確打算生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應盡可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。果形與果肉關系密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。所以要選購肥碩均勻、蒂小、顏色鮮紅、硬度適宜、無傷裂畸形者。

如何辨別催熟的西紅柿

1、從外觀上來分辨。通常，經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實均為紅色，果蒂部很少看到綠色。但根據噴施藥物劑量的不同，會導致西紅柿的外觀不那么圓整，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂，果實整體圓滑。

2、不要買形狀畸形帶“尖兒”的，一般催熟的激素都聚集在那里。長期食用這種番茄可以導致孕婦生出畸形嬰兒

從果實內部觀察。將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁；自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。