黃花菜雖然好吃，但是在食用時是要經過一系列特殊的處理的，那怎么樣才是正確的泡發黃花菜的方法呢？在處理干黃花菜時要先泡后煮，具體做法是要先把黃花菜放在溫水里浸泡一會兒，待黃花菜回軟后撈出來擇去頂部的硬梗和雜質，然后再將黃花菜和冷水一起放進鍋里用開水煮沸，撈出后要用冷水浸泡至少兩個小時才可食用，需要注意的一點，要用清水將泡好的黃花菜洗凈，然后再擠干水分。所以，要吃到可口的黃花菜一定不能怕麻煩哦。

黃花菜不光口感肥美，香味濃郁，它還具有很高的營養價值。黃花菜有較好的健腦、抗衰老的功效，同時它還能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有著極為特殊的療效，所以人們也把它叫做“健腦菜”。除此之外，黃花菜可以清熱解毒、利尿消腫，其豐富的粗纖維還可以幫助通便，也能顯著降低血清的膽固醇含量。所以與其吃藥傷身，不如適當的多吃一些黃花菜來調理身體吧。

干黃花菜是我們生活中十分常見的一種食材，可以直接炒，也可以用來做湯，今天給大家推薦一種簡單方便的做法——黃花菜炒雞蛋。

材料：雞蛋3枚、黃花菜適量；

做法：1、將黃花菜用清水浸泡，去除頭尾根；

2、將雞蛋打入碗里，加鹽攪拌均勻備用；

3、在鍋中加入適當的油，油熱后倒入雞蛋液攤開，小火熱幾秒；　　

4、再倒入黃花菜翻炒幾下，稍微加點水，然后加鹽、糖、醋、香油適量，再蓋蓋子悶1分鐘；

5、起鍋之前加點蔥花，然后停火出鍋。

黃花菜是很多人都愛吃的食物，有很高的營養價值，然而有的人可能聽說過黃花菜有毒這種說法，那么什么樣的黃花菜是有毒的，怎樣才能避免吃到“有毒”的黃花菜呢？鮮黃花菜中含有一種叫做“秋水仙堿”的物質，它本身無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，具有較大的毒性。黃花菜的毒性在高溫的條件下便可以消除，所以我們所吃的泡發的黃花菜，只要泡發正確就是無毒的，另外在食用干黃花菜時要盡量多浸泡幾回，去除上面殘留的物質，吃得更放心。

黃花菜具有很高的營養價值，一般人群都可以食用，不過一下幾類人群需要注意啦：患有皮膚瘙癢癥者忌食；由于黃花菜中含粗纖維較多，所以有腸胃病的患者慎食，同理腸胃不和的人也盡量少吃；痰多、哮喘病人和孕婦最好不要吃，不過孕婦在產后可以選擇適當吃一些黃花菜，因為黃花菜可以通乳哦。