新鮮的白花菜味道有點苦澀，不喜歡它的人覺得難以入口，喜歡它的人覺得它回甘好吃。白花菜偏寒涼，有很好的下火功效，如果有喉嚨痛或口舌生瘡，這道菜是不錯的選擇。

主料：白花菜、豬肉片、皮蛋。

輔料：油、姜、鹽、料酒、枸杞。

做法：把白花菜清洗干凈，姜去皮并切成絲，把皮蛋剝殼后切成小塊兒。2、用少量鹽和料酒腌制豬肉片。3、把鍋燒熱，加入油和姜絲，炒至出味，加入皮蛋后再翻炒幾下。4、加入4碗水，用大火燒沸后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘。5、加入白花菜和豬肉片，用中火煮10分鐘。6、加入鹽拌勻，再撒上枸杞，就可以食用啦。

白花菜雖然好吃，不過不能一次食用過多哦！如果一次食用過多的白花菜，會引起中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、多汗、視物模糊和四肢麻木等癥狀。 白花菜會導(dǎo)致胃寒，食后表現(xiàn)為人的脾氣會比較大，不服輸，好斗氣，其實這是脾病。適量的食用白花菜并不會提升脾氣，但如果長時間食用的話，會導(dǎo)致肌肉萎縮和癱瘓等癥狀。

白花菜分為新鮮和腌制兩種，口感和味道各異，但都非常好吃，而且營養(yǎng)。

新鮮的白花菜在菜市場的零售價格大概是5元一公斤，而腌制的白花菜是12元左右一斤。

喜歡的白花菜的媽媽們可以自由選擇享用，但一定要適時適量哦！

新鮮的白花菜有降火降血脂、排毒養(yǎng)顏、防癌抗癌的功效，因此適合各種體質(zhì)的人士食用，尤其是上火了的朋友的糖尿病患者食用。腌制過的白花菜酸甜可口，有很好的生津開胃作用，所以如果有厭食或消化不良的朋友可以多吃腌制白花菜。

不過，白花菜偏寒涼，因此不能經(jīng)常吃，尤其是寒性體質(zhì)的人士和手腳冰涼的女性朋友，如果多吃了白花菜可能就會引起頭暈乏力等癥狀。

白花菜富含氨基酸和鈣等有益成分，不僅可以食用，還可以入藥。

新鮮的白花菜可以煮湯，味道很回甘，降火功效顯著，還能美容養(yǎng)顏，防癌抗癌，降血脂。腌制過的白花菜可以和雞蛋或肉一起炒，風(fēng)味酸甜，有很好的生津開胃的作用。當(dāng)你胃口不好，甚至厭食的時候，吃上一道白花菜做的菜，保證讓你胃口大開。現(xiàn)在市面上也有用現(xiàn)代工藝腌制成的白花菜，小袋包裝開袋即食，非常方便。

在藥用方面，白花菜經(jīng)過提煉之后，可以用來殺滅多種寄生蟲。它的種子經(jīng)過煎熬后，可內(nèi)服，有殺滅腸道寄生蟲的功效，煎劑外用則能療創(chuàng)傷膿腫。另外，白花菜可以治療風(fēng)濕疼痛、跌打損傷、痔瘡等。