杏鮑菇燉湯，味道很鮮美，而且杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用呢。

一、杏鮑菇排骨湯

1、排骨切塊洗凈備用；

2、蘿卜切塊備用；

3、杏鮑菇把臟的地方切去洗凈；

4、杏鮑菇切片備用；

5、鍋里放水煮開，把杏包菇放水里淖一下；

6、把杏鮑菇撈起瀝干水份；

7、把排骨先放燉鍋里燉上半個小時；

8、然后放上豆腐和蘿卜、杏鮑菇，加入鹽和味精；

9、再燉上半個小時就可以出鍋了。

溫馨提示：做這道菜的時候，排骨也可以先過水淖一下，去腥味。

二、杏鮑菇雞湯

1、黑豆用清水洗凈，撈出控去水分；

2、炒鍋放火上不要放油燒熱，放入洗好的黑豆；

3、中小火不停的翻炒；

4、炒至黑豆出香味，表皮開裂即可；

5、炒好的黑豆放入清水中，沖洗一下撈出備用；

6、母雞半只用清水清洗干凈，切成塊；

7、鍋里放入適量的冷清水，燒至水熱但不開；

8、放入切好的雞肉塊；

9、放入切好的雞肉塊；

10、用筷子把雞肉塊夾出，用冷水沖洗一下；

11、電壓力鍋內膽裝入適量的清水，放入焯好的雞肉塊和準備好的黑豆；

12、加入生姜片和蔥段；

13、蓋好鍋蓋，通電按肉類鍵并保壓10分鐘煲制約22分鐘；

14、紅棗洗凈去核；

15、煲制22分鐘后，把雞肉、黑豆連同湯汁一起倒入砂鍋內，放入去核紅棗；

16、蓮藕洗凈去皮，切成塊狀，放入砂鍋

17、杏鮑菇洗凈，切成塊狀，放入砂鍋；

18、大火煮開，轉小火燉制約20分鐘左右；

19、加入少量的食鹽提味，繼續小火燉制約10分鐘左右即可。

雖然做法較為復雜，但是材料豐富，健康美味呢，特別是大冷天，喝上一口熱辣辣的杏鮑菇湯可以讓你橫掃寒冷呢！而且杏鮑菇的寡糖含量豐富，有整理腸胃及美容的效果，老年人和心血管疾病與肥胖的人特別適合這道湯。

杏鮑菇湯要燉多長時間，其實是根據你選擇的材料決定的。在廣東，很多人喜歡喝老火靚湯，而這種湯的話最少是需要熬上2、3個小時的，而有些一般都是一個小時以內就可以了。

上述介紹的，杏鮑菇排骨湯基本從煮水，到放材料，到燉一個半小時就已經足夠了，而雞湯的話，可以燉2小時左右，因為燉久點，無論是材料，還是雞肉就能更加地出味，讓湯的味道更濃，更甜呢。

但是杏鮑菇也有與魚搭配的，如果是與魚或者魚頭做成湯的話，就不適宜太長的時間了，一般半小時就好，因為魚煮久了，營養就會喪失很多，而且魚肉也會變老，吃起來就不那么的美味了。

由于杏鮑菇營養豐富，所以杏鮑菇煮湯充分把杏鮑菇的營養價值都體現出來，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

每100克杏鮑菇含有熱量31大卡、碳水化合物8.30克，除此外，還含有脂肪、蛋白質，其中在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

杏鮑菇的肉質豐厚，味道鮮美，而且食用價值很高。所以很多人都愛吃杏鮑菇，都愛用它來煮湯。那么要想吃到真正的杏鮑菇，應該挑選一些質量上乘的，你知道杏鮑菇應該怎樣挑選嗎？跟著媽網百科學起來吧！

一個完整的杏鮑菇，包括它的菌蓋、菌褶、菌柄三大塊地方，所以在挑選的時候，也應該從這三個地方下手啦！

1、菌蓋

一般好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、干燥。再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

2、菌褶

菌褶應該是排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶的。

3、菌柄

先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。